• Cupcakes,  Kladdkakor

    Kladdkaksmuffins med Oreofrosting

    RECEPT
    KLADDKAKSMUFFINS ca 10-12 normalstora kladdkaksmuffins
    Ingredienser:
    200g smör
    2½ dl strösocker
    1½ dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    3 ägg
    2½ dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Blanda samtliga ingredienser tillsammans med det smälta smöret precis så att det går ihop till en jämn smet. Vispa inte utan rör ihop allt med slickepott.
    4. Placera ut 10-12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt eller direkt på en vanlig plåt. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 minuter.
    5. Låt muffinsen svalna helt och förvara dem gärna i kylskåpet några timmar för att de ska sätta sig innan du dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    375g färskost
    2 dl vispgrädde
    1 dl florsocker
    Mixade oreokex
    ev. mini Oreo till dekoration

    Gör så här:
    1. Vispa färskosten tillsammans med vispgrädden med elvisp tills du har en krämig och spritsbar konsistens.
    2. Sikta i florsockret och vänd ner i färskostgrädden.
    3. Mixa oreokex med stavmixer och blanda ner smulorna i frostingen.
    4. Spritsa ut frostingen på muffinsen och dekorera med krossade Oreos och minioreo.

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med fudge- & havssaltstopping

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    FUDGE & HAVSSALT TOPPING
    Ingredienser:
    300g Marabou Fudge & Havssalt chokladkaka
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, kan du ev tillsätta ett kryddmått salt för extra salt touch. Om inte alla fudgebitar har smält ordentligt, kan du sila blandningen genom en finmaskig sil innan du häller över blandningen i en skål. Täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan med önskad tyll, jag dekorerade även min med lite påskgodis nu såhär inför påsken.

  • Brownies,  Kladdkakor

    Brownies med choklad- & salt lakritstopping

    Hörni, choklad och salt lakrits är ju en underbar kombination! En mustig brownie spritsad med choklad- och salt lakritstopping, ni hör ju själva hur bra det blir. Formen jag har bakat browniebitarna i hittar du HÄR. Det går bra att göra browniebitarna i vanliga muffinsformar också om du inte har en sådan form.

    RECEPT 
    CHOKLAD- & LAKRITSTOPPING
    Ingredienser:
    250g Lindt Excellence Salty Licorice
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål (du kan sila den genom en finmaskig sil om du vill ha en slät topping. Annars tänk på att använda en större tyll så att bitarna inte fastnar när du ska spritsa sen) och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.

    BROWNIES 12 bitar
    Ingredienser:
    200g mörk choklad
    100g smör
    2 ägg
    1½ dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl kakao

    Till dekoration:
    Lakritsströssel
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Låt blandningen svalna en stund.
    3. Vispa ihop ägg och socker lätt för hand, blanda sedan ner chokladblandningen.
    4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet.
    5. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
    6. Låt browniebitarna svalna helt. För att få ut dem lättare ur formen kan du ställa in dem i frysen en stund innan du trycker ut bitarna.
    7. Fyll en spritspåse med toppingen och spritsa på browniebitarna. Dekorera med lakritsströssel och flingsalt

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med hallon- & lakritstopping

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    HALLON- & LAKRITSTOPPING
    Ingredienser:
    290g Fazer Raspberry Liquorice chokladkaka
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält Fazerchokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål (du kan sila den genom en finmaskig sil om du vill ha en slät topping. Annars tänk på att använda en större tyll så att bitarna inte fastnar när du ska spritsa sen) och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan och dekorera med strössel, färska hallon eller något annat du tycker passar 🙂



  • Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaka med Salted caramel mousse i glas

    RECEPT
    KLADDKAKA 4 portioner
    Ingredienser:
    75g smör
    1½  dl strösocker
    ½  dl brun farin
    2 ägg
    1½  dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    en liten nypa salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull eller långsamt i mikron.
    3. Rör ihop det smälta smöret med resten av ingredienserna i en bunke.
    4. Fördela kladdkakssmeten i fyra portionsglas som tål att bakas i ugn.
    5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter. Kladdkakan ska vara fast i kanterna och lite vobblig i mitten när den är klar.
    6. Låt svalna helt.

    SALTED CARAMEL MOUSSE
    Ingredienser:
    75g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    0.75 gelatinblad
    2 dl vispgrädde
    Några nypor salt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladknapparna över vattenbad.
    3. Koka upp ½ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet. Blanda i salt och smaka av så det blir lagom smak av salt.
    5. Vispa resten av grädden (1½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Fördela moussensmeten jämt i glasen med kladdkakorna i. Låt stå kylt ca 2 timmar.
    8. Dekorera efter eget tycke och smak.

  • Kladdkakor

    Chocolate chip cookie dough kladdkaka med kolafrosting

    Alltså please believe, denna kladdkaka MÅSTE upplevas! Den är så god och alla smakerna passar så bra tillsammans. Har inte så mycket mer att säga, det finns inga ord hur gott det här är. Baka den, bara gör det! Och ät med gott samvete 🙂

    RECEPT
    CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH KLADDKAKA
    Ingredienser:

    200g smör
    3 dl strösocker
    1 dl brun farin
    2 tsk vaniljsocker
    3 ägg
    3 dl vetemjöl
    1 nypa salt
    200g mörka chokladknappar

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen (ca 24cm) med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
    2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna något. Blanda alla ingredienser (utom chokladknapparna) långsamt så att det precis är jämnt blandat och utan klumpar, tillsätt till sist smöret.
    3. Rör varsamt i chokladknapparna.
    4. Häll över smeten i formen.
    4.Grädda kakan ca 30-35 minuter. Den ska vara lite ”vobblig”, den kommer att sätta sig när den svalnar.
    5. Låt kakan svalna helt och förvara i kylskåp minst 4 timmar innan servering. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet över natten.

    KOLAFROSTING
    Ingredienser:
    ½ burk karamelliserad mjölk
    4 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Häll upp den karamelliserade mjölken och hälften av vispgrädden i en bunke och rör runt tills den karamelliserade mjölken löst sig.
    2. Vispa upp resterande grädde i en annan bunke till ganska fast konsistens och tillsätt lite i taget av den andra blandningen med karamelliserad mjölk samtidigt som du vispar med elvisp. Viktigt att du tar lite i taget, när du märker att du har en bra konsistens att spritsa kan du sluta vispa.
    3. Spritsa kakan! Jag har använt tyllen 1M från Wilton.

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med topping

    Nu var det dags att uppdatera kladdkaksreceptet, det är ju den ack så viktiga högtidsdagen Kladdkakans dag på lördag! Den här kladdkakan har perfekt konsistens, kladdig men ändå inte för mäktig och med en uns kolasmak från brunt farin socker i smeten. Har du precis som jag svårt att välja topping? Inga problem, här jag har använt tre olika toppings som passar perfekt på den här kladdkakan med smak av geléhallon, dumle och vanlig vispgrädde.
    Recepten för toppingarna är för en hel kaka, vill du göra olika som jag gjort på bilden kan du halvera alla mängderna av ingredienserna på toppingarna.

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt


    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    GELÉHALLONTOPPING
    Ingredienser:
    50g geléhallon + några extra för dekoration
    3 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Lägg geléhallon och grädde i en kastrull.
    2. Smält geléhallonen i grädden på lite under medelvärme, det får absolut inte koka så håll koll!
    3. Om du vill ha en mer rosa färg tillsätt hushållsfärg eller geléfärg och blanda ut.
    4. Häll över blandningen i en bunke och täck med plastfolie direkt mot blandningen, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå kallt i kylskåp minst 4 timmar.
    5. Vispa upp blandningen med elvisp.
    6. Spritsa kakan med önskad tyll och dekorera med några geléhallon.

    DUMPLETOPPING
    Ingredienser:
    1 påse Dumle (220g)
    2 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Lägg Dumle och grädde i en kastrull.
    2. Smält dumlen i grädden på något lägre än medelvärme, det får absolut inte koka!
    3. Häll över blandningen i en bunke och täck med plast direkt mot blandningen, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå kallt i kylskåp minst 4 timmar.
    5. Vispa upp blandningen med elvisp.
    6. Spritsa kakan med önskad tyll. Dekorera med dumlebitar.

  • Choklad,  Desserter,  Godis,  Kladdkakor

    Kladdkaka på pinne doppad i mjölkchoklad

    Men alltså kolla på dessa kladdkaksklubbor, kladdkaksglassar, kladdkaka på pinne – you name it! Dessa platsar lätt på min topplista av det bästa och godaste jag bakat, så enkelt och SÅ gott! I det här receptet har jag har använt mig av glassformar i silikon som tål att bakas i ugn men har du inte sådana hemma går det givetvis bra att baka dem i en vanlig muffinsform eller i långpanna och sedan trycka ut bitar att doppa i choklad. Det här bara måste ni prova!

    RECEPT ca 5-10 kladdkakor
    Ingredienser:
    100g smör
    2½ dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    1½ dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    ½ krm salt
    300g mjölkchoklad eller ljus bakchoklad
    ev vit choklad för dekorering
    Glasspinnar

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj dina glassformar med lite smör.
    2. Smält smöret i kastrull eller mikro, ställ sedan åt sidan.
    3. Rör ihop ägg och strösocker i en bunke för hand.
    4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och blanda sedan ner i ägg- och sockerblandningen. Blanda till sist ner det smälta smöret.
    5. Portionera ut smeten i dina glassformar och sätt i glasspinnarna, beroende på storleken på glassformen blir det mellan 5-10 stycken små kladdkakor.
    6. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.
    7. Du kan försiktigt ta ut kladdkakorna från formen om du ser att de lossnar lätt, annars kan du frysa dem ca 2 timmar för att få ut dem lättare ur formen.
    8. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan upp i ett högre glas, doppa kladdkakorna och lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna. Om du vill kan du dekorera ytterligare med vit choklad, strössel eller annat godis.

  • Bakelser,  Desserter,  Kladdkakor,  Mjuka Kakor

    Minibrownies med hallon- och lakritstopping

    RECEPT ca 25 stycken
    Ingredienser:
    145g Fazer Raspberry Liquorice
    1¼ dl vispgrädde
    150g smör
    225g mörk choklad
    5 ägg
    3,5 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Smält Fazerchokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull.
    3. Vispa ägg och socker lite fluffigt. Rör ner de övriga torra ingredienserna. Tillsätt smör- och chokladblandningen.
    4. Klä en långpanna (ca 25×38 cm) med bakplåtspapper. Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
    5. Låt svalna helt innan du skär brownien i bitar.
    6. Vispa upp den kalla choklad- och gräddblandningen med elvisp. Spritsa med önskad tyll. Toppa med valfritt strössel, jag har använt frystorkade hallon och saltlakritsströssel från Odense Marcipan.

  • Kladdkakor,  Mjuka Kakor

    Vit kladdkaka med Polly

    RECEPT
    Ingredienser:

    2 ägg
    2½ dl socker
    100g smör
    100g vit choklad
    2½ dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    50g ljus choklad
    ca 65g Polly (ungefär en halv påse)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop socker och ägg löst med visp för hand.
    3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt den vita chokladen när smöret smält och låt det smälta ihop. Blanda sedan ner det i äggsmeten.
    4. Rör sedan ner vetemjöl och vaniljsocker.
    5. Smält den ljusa chokladen i mikro eller kastrull.
    6. Häll kladdkakssmeten i formen. Klicka ut den smälta chokladen på toppen och dra önskat mönster med en provsticka eller tandpetare.
    7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
    8. Genast efter att kakan tagits ut ur ugnen tryck ner pollygodisarna över kakan.
    9. Låt svalna helt. Servera gärna med färska hallon!