• Kladdkakor

    Kladdkaka med Dulceygrädde

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    FUDGE & HAVSSALT TOPPING
    Ingredienser:
    300g Valrhona Dulcey Blond choklad (du hittar den t ex HÄR)
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull, det får inte koka. Häll över chokladgrädden i en skål eller bunke och täck med plastfolie direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp chokladgrädden med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan med önskad tyll, jag har även dekorerat lite med hyvlad fudge & oxalis.

  • Brownies,  Kladdkakor

    Brownies med Dumle & Oreo

    RECEPT
    BROWNIES MED DUMLE & OREO ger ca 16 bitar
    Ingredienser:
    250g mörk choklad
    100g ljus choklad
    175g smör
    4 ägg
    3 dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    1 dl kakao
    1 paket Oreokakor
    1 påse Dumle 220g
    ev mörka chokladknappar

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Smält den ljusa chokladen för sig långsamt i mikro eller kastrull. Låt svalna något och blanda sedan ner den ljusa chokladen i den mörka. Ställ åt sidan och låt svalna något.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda sedan ner chokladblandningen.
    4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet. Häll ut halva smeten i formen och sprid ut delade Oreokakor och Dumle jämnt över kakan (spara några kakor och dumlebitar att lägga på efter gräddning). Fyll på med resten av browniesmeten ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
    5. Direkt när du tagit ut brownien ur ugnen, tryck ner delade bitar av Oreo och dumle, eventuellt också strö över chokladknappar.
    6. Låt brownien svalna helt innan du skär upp den i bitar.

  • Kladdkakor,  Mjuka Kakor

    Fudgebrownies

    RECEPT 12-15 bitar
    Ingredienser:
    250g mörk choklad
    100g ljus choklad
    175g smör
    4 ägg
    3 dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    1 dl kakao
    ½ burk karamelliserad mjölk
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form (min är 23×35 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Smält den ljusa chokladen för sig i mikro eller kastrull. Låt svalna något och blanda sedan ner den ljusa chokladen i den mörka.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda sedan ner chokladblandningen.
    4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet. Häll ut smeten i formen och spritsa karamelliserad mjölk över och ”peta runt” lite försiktigt med en provsticka så det blir jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
    5. Låt brownien svalna helt innan du skär upp den i bitar. Dekorera gärna med karamelliserad mjölk och flingsalt!

  • Kladdkakor,  Muffins

    Kladdkaksmuffins med marshmallows

    KLADDKAKSMUFFINS MED MARSHMALLOWS ca 12 normalstora muffins
    Ingredienser:
    200g smör
    2½ dl strösocker
    1½ dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    3 ägg
    2½ dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1 krm salt
    12 st marshmallows
    Hackad mörk choklad

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Blanda samtliga ingredienser tillsammans med det smälta smöret precis så att det går ihop till en jämn smet. Vispa inte utan rör ihop allt med slickepott.
    4. Placera ut 12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt eller direkt på en vanlig plåt.
    5. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda muffinsen mitt i ugnen ca 8-10 minuter, tag ut från ugnen och tryck ner en marshmallow i varje form. Grädda ca 3-4 minuter till, håll koll så att ytan på marshmallowsen inte blir bränd, tag sedan ut muffinsen.
    6. Strö över hackad mörk choklad och låt muffinsen svalna.
    7. Det går bra att servera direkt men jag föredrar om de får ”sätta sig” några timmar i kylen först.

  • Choklad,  Desserter,  Godis,  Kladdkakor

    Kladdkaka på pinne doppad i mjölkchoklad

    Men alltså kolla på dessa kladdkaksklubbor, kladdkaksglassar, kladdkaka på pinne – you name it! Dessa platsar lätt på min topplista av det bästa och godaste jag bakat, så enkelt och SÅ gott! I det här receptet har jag har använt mig av glassformar i silikon som tål att bakas i ugn men har du inte sådana hemma går det givetvis bra att baka dem i en vanlig muffinsform eller i långpanna och sedan trycka ut bitar att doppa i choklad. Det här bara måste ni prova!

    RECEPT ca 5-10 kladdkakor
    Ingredienser:
    100g smör
    2½ dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    1½ dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    ½ krm salt
    300g mjölkchoklad eller ljus bakchoklad
    ev vit choklad för dekorering
    Glasspinnar

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj dina glassformar med lite smör.
    2. Smält smöret i kastrull eller mikro, ställ sedan åt sidan.
    3. Rör ihop ägg och strösocker i en bunke för hand.
    4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och blanda sedan ner i ägg- och sockerblandningen. Blanda till sist ner det smälta smöret.
    5. Portionera ut smeten i dina glassformar och sätt i glasspinnarna, beroende på storleken på glassformen blir det mellan 5-10 stycken små kladdkakor.
    6. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.
    7. Du kan försiktigt ta ut kladdkakorna från formen om du ser att de lossnar lätt, annars kan du frysa dem ca 2 timmar för att få ut dem lättare ur formen.
    8. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan upp i ett högre glas, doppa kladdkakorna och lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna. Om du vill kan du dekorera ytterligare med vit choklad, strössel eller annat godis.

  • Cupcakes,  Kladdkakor

    Kladdkaksmuffins med Oreofrosting

    RECEPT
    KLADDKAKSMUFFINS ca 10-12 normalstora kladdkaksmuffins
    Ingredienser:
    200g smör
    2½ dl strösocker
    1½ dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    3 ägg
    2½ dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Blanda samtliga ingredienser tillsammans med det smälta smöret precis så att det går ihop till en jämn smet. Vispa inte utan rör ihop allt med slickepott.
    4. Placera ut 10-12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt eller direkt på en vanlig plåt. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 minuter.
    5. Låt muffinsen svalna helt och förvara dem gärna i kylskåpet några timmar för att de ska sätta sig innan du dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    375g färskost
    2 dl vispgrädde
    1 dl florsocker
    Mixade oreokex
    ev. mini Oreo till dekoration

    Gör så här:
    1. Vispa färskosten tillsammans med vispgrädden med elvisp tills du har en krämig och spritsbar konsistens.
    2. Sikta i florsockret och vänd ner i färskostgrädden.
    3. Mixa oreokex med stavmixer och blanda ner smulorna i frostingen.
    4. Spritsa ut frostingen på muffinsen och dekorera med krossade Oreos och minioreo.

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med fudge- & havssaltstopping

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    FUDGE & HAVSSALT TOPPING
    Ingredienser:
    300g Marabou Fudge & Havssalt chokladkaka
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, kan du ev tillsätta ett kryddmått salt för extra salt touch. Om inte alla fudgebitar har smält ordentligt, kan du sila blandningen genom en finmaskig sil innan du häller över blandningen i en skål. Täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan med önskad tyll, jag dekorerade även min med lite påskgodis nu såhär inför påsken.

  • Brownies,  Kladdkakor

    Brownies med choklad- & salt lakritstopping

    Hörni, choklad och salt lakrits är ju en underbar kombination! En mustig brownie spritsad med choklad- och salt lakritstopping, ni hör ju själva hur bra det blir. Formen jag har bakat browniebitarna i hittar du HÄR. Det går bra att göra browniebitarna i vanliga muffinsformar också om du inte har en sådan form.

    RECEPT 
    CHOKLAD- & LAKRITSTOPPING
    Ingredienser:
    250g Lindt Excellence Salty Licorice
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål (du kan sila den genom en finmaskig sil om du vill ha en slät topping. Annars tänk på att använda en större tyll så att bitarna inte fastnar när du ska spritsa sen) och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.

    BROWNIES 12 bitar
    Ingredienser:
    200g mörk choklad
    100g smör
    2 ägg
    1½ dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl kakao

    Till dekoration:
    Lakritsströssel
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Låt blandningen svalna en stund.
    3. Vispa ihop ägg och socker lätt för hand, blanda sedan ner chokladblandningen.
    4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet.
    5. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
    6. Låt browniebitarna svalna helt. För att få ut dem lättare ur formen kan du ställa in dem i frysen en stund innan du trycker ut bitarna.
    7.Vispa upp den kalla blandningen till toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens. Fyll sedan en spritspåse med toppingen och spritsa på browniebitarna. Dekorera med lakritsströssel och flingsalt

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med hallon- & lakritstopping

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    HALLON- & LAKRITSTOPPING
    Ingredienser:
    290g Fazer Raspberry Liquorice chokladkaka
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält Fazerchokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål (du kan sila den genom en finmaskig sil om du vill ha en slät topping. Annars tänk på att använda en större tyll så att bitarna inte fastnar när du ska spritsa sen) och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan och dekorera med strössel, färska hallon eller något annat du tycker passar 🙂



  • Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaka med Salted caramel mousse i glas

    RECEPT
    KLADDKAKA 4 portioner
    Ingredienser:
    75g smör
    1½  dl strösocker
    ½  dl brun farin
    2 ägg
    1½  dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    en liten nypa salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull eller långsamt i mikron.
    3. Rör ihop det smälta smöret med resten av ingredienserna i en bunke.
    4. Fördela kladdkakssmeten i fyra portionsglas som tål att bakas i ugn.
    5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter. Kladdkakan ska vara fast i kanterna och lite vobblig i mitten när den är klar.
    6. Låt svalna helt.

    SALTED CARAMEL MOUSSE
    Ingredienser:
    75g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    0.75 gelatinblad
    2 dl vispgrädde
    Några nypor salt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladknapparna över vattenbad.
    3. Koka upp ½ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet. Blanda i salt och smaka av så det blir lagom smak av salt.
    5. Vispa resten av grädden (1½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Fördela moussensmeten jämt i glasen med kladdkakorna i. Låt stå kylt ca 2 timmar.
    8. Dekorera efter eget tycke och smak.