• Mjuka Kakor

    Mandelkaka med svarta vinbär

    RECEPT
    MANDELKAKA MED SVARTA VINBÄR
    Ingredienser
    :
    5 ägg
    3 dl strösocker
    175 g riven mandelmassa
    4 dl vetemjöl
    2 tsk kardemumma
    1 tsk bakpulver
    4 dl svarta vinbär
    1 dl pärlsocker
    1 dl mandelspån
    75 g smör

    (smör och ströbröd till formen)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form som är ca 24-25 cm i diameter, klä botten med bakplåtspapper.
    2. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
    3. Vänd ner den rivna mandelmassan i smeten med slickepott.
    4. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en separat bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten
    5. Strö vinbären jämnt över smeten och tryck ner dem lite lätt.
    6. Fördela pärlsockret och mandelspån jämnt över kakan och hyvla sedan över smöret, så att det täcker kakan. Grädda kakan mitt i ugnen. Om du ser att ovansidan på kakan börjar bli klar före kakan är klar (testa med provsticka) lägg över aluminiumfolie så bränns inte toppen.
    7. Låt svalna och ta ut kakan försiktigt ur formen. Pudra gärna över lite florsocker innan servering och servera med vaniljsås eller vaniljglass!

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Saftig chokladkaka med moccafrosting

    RECEPT
    SAFTIG CHOKLADKAKA MED MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    2½ dl vetemjöl
    2½ dl strösocker
    ½ dl kakao
    1 tsk bikarbonat
    ½ tsk bakpulver
    ½ tsk salt
    1 ägg
    1 äggula
    1¼ dl rapsolja
    1¼ dl buttermilk (½ dl grädde, ¾ dl mjölk, 1 msk vitvinsvinäger)
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl varmt kaffe

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop alla ingredienserna till buttermilk och låt stå och dra ca 15 minuter.
    3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke, rör om tills det är jämnt blandat.
    4. Tillsätt ägget, äggula, rapsolja, buttermilk och vaniljsockret och blanda till en jämn smet.
    5. Blanda sedan ner kaffet i smeten, den blir ganska lös men den ska vara så.
    6. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, det ska inte vara kladdigt men om några fuktiga smulor fastnar på stickan är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt.

    MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    120g ljus choklad/mjölkchoklad
    100g rumsvarmt smör
    1 msk grädde
    ½ tsk vaniljsocker
    3-3½ dl florsocker
    ½ msk snabbkaffe upplöst i 2 tsk vatten
    Strössel

    Gör så här:
    1. Smält chokladen över vattenbad. Ställ sedan åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
    2. Vispa smöret fluffigt i ca 3 minuter med elvisp på medium hastighet.
    3. Tillsätt vaniljsocker och grädde och vispa in det i smöret.
    4. På låg hastighet, vispa in florsockret tills du har en len och jämn smörkräm.
    5. Tillsätt kaffet och den smälta chokladen, rör in det i smörkrämen med slickepott tills du har en len och fin kräm.
    6. Bred ut eller spritsa på smörkrämen på kakan.
    7. Dekorera eventuellt med strössel.

  • Mjuka Kakor

    Blåbärsrutor

    RECEPT
    BLÅBÄRSRUTOR
    Ingredienser:
    85g smör
    1½ dl strösocker
    1 ägg
    1 dl mjölk
    ½ dl filmjölk
    2 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver
    1 krm salt
    2½ dl blåbär
    1 dl mandelspån

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
    3. Vispa strösocker och ägg vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölk, filmjölk och resten av ingredienserna förutom blåbären. Rör ihop smeten och tillsätt lite mer än hälften av blåbären, rör ner dem försiktigt i smeten.
    4. Häll upp smeten i formen och toppa med resten av blåbären och mandelspån.
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan du lossar den från formen och skär upp rutor. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

  • Mjuka Kakor

    Battenberg cake

    Jag blev inspirerad att baka denna klassiska engelska dessertkaka när jag tittade på Hela England bakar för några veckor sedan. Helt ärligt så tänkte jag att, sockerkaka med lite sylt och marsipan blir det inte bara väldigt torrt? Så fel jag hade, den blir riktigt mjuk och saftig. Som en variant av prinsesstårta utan grädde, supergott! Det rutiga mönstret kan tyckas vara en svår sak att få till, men det är faktiskt mycket lättare än man tror. Du kommer behöva två brödformar som är ca 30×14 cm. Baka denna engelska klassiker – du kommer inte ångra dig!

    RECEPT
    BATTENBERG CAKE
    Ingredienser:
    2 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1¼ dl mandelmjöl
    2½ tsk bakpulver
    3 ägg
    200g rumsvarmt smör
    ½ tsk vaniljpasta (eller 1 tsk vaniljsocker)
    Rosa gelfärg eller pastafärg
    ca ½ dl hallonsylt
    300g marsipan
    ½-1 dl florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj två brödformar med smör som är ca 30×14 cm stora.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och ställ åt sidan.
    3. I en annan bunke, rör ihop ägg, smör vaniljpasta. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och vispa ihop med elvisp. Den här smeten blir tjock, den ska vara så.
    4. Dela nu smeten lika mellan två bunkar, i den ena tillsätter du så mycket rosa färg som du vill ha och blandar tills den smeten har en jämn rosa färg.
    5. Häll den rosa smeten i en av brödformarna och den vanliga smeten i den andra brödformen.
    6. Grädda båda samtidigt i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kolla med provsticka när de är klara, de ska inte fastna någon smet på stickan, då är de klara.
    7. Låt båda kakorna svalna helt på galler. Plasta sedan in dem med plastfolie och lägg in i kylen ca 1 timme (den kommer bli mycket lättare att skära i när den är kall sedan).
    8. Ta ut dina kylda kakor ur kylen. Skär ut två längder från varje kaka som är 2.5×2.5 cm.
    9. Pensla sidorna som kommer hamna i mitten på din kaka (det sommer kommer bilda det som ser ut som ett plustecken) med hallonsylt. Tips! Här har jag silat hallonsylten innan för att få bort fröna för att få en slät sylt.
    10. Bygg ihop din Battenberg cake genom att lägga en vanlig brevid en rosa längd, och gör tvärtom ovanpå.
    11. Plasta in hela kakan tight i plastfolie och lägg in i kylen igen.
    12. Ta fram marsipanen och knåda den mjuk och slät. Strö lite florsocker på bakbänken och runt om marsipanen innan du börjar kavla. Marsipanen kommer behöva vara lite bredare än 22cm och ca 0.5 cm tjock.
    13. Pensla ett tunt lager hallonsylt på marsipanen. Ta ut din kaka från kylen och placera i mitten av den utkavlade marsipanen och klä den försiktigt runt kakan. Släta ut noga med händerna så att marsipanen är tätt mot kakan, fäst kanterna undertill med fingrarna och släta ut.
    14. För att göra det lite quiltade mönstret på ovansidan har jag rullat försiktigt med pizzaskärare.
    15. Dekorera ovansidan om du vill, jag lade på lite sockerblommor jag hade hemma. Kakan kan förvaras i kyl i några dagar.

  • Mjuka Kakor

    Tigerkaka med kokos & chokladdrip

    En klassiker som aldrig går ur tiden, eller vad säger ni? En klassisk tigerkaka sitter aldrig fel men här har jag tagit den ett par steg längre hottat upp den med kokos och chokladdrip, kan säga att det blev bara ännu bättre! Testa att baka den omedelbums, ni kommer inte att ångra er jag lovar!

    RECEPT
    TIGERKAKA
    Ingredienser:
    100g smör
    1 dl mjölk
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl
    2 msk kakao
    Kokosflingor att ”bröa” formen med

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj formen med smör och ”bröa” den med kokosflingor. Formen jag använt rymmer ca 1,2 liter.
    2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp.
    3. Tillsätt vaniljsocker, mjöl, bakpulver och häll till sist i mjölkblandningen. Rör snabbt ihop tills du har en jämn smet.
    4. Häll av ca en tredjedel av smeten i en annan bunke och rör ner kakaon i den.
    5. Häll hälften av den ljusa smeten i formen. Häll på hälften av kakaosmeten och upprepa en gång till.
    6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min. Testa med en provsticka, den ska vara torr när kakan är klar. Låt kakan stå i formen ca 10 minuter innnan du stjälper upp den på ett galler och låter svalna helt.
    7. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    8. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera ev med chokladbitar eller strössel.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Kärleksmums med chokladfudge

    RECEPT
    KÄRLEKSMUMS MED CHOKLADFUDGE
    Ingredienser:

    125g smör
    1 dl mjölk
    2 dl strösocker
    3 ägg
    1 msk vaniljsocker
    1 dl kakao
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl

    150g mörk choklad ca 60% kakaohalt
    ½ burk sötad kondenserad mjölk
    25g smör

    Kokosflingor

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret och häll sedan i mjölken. Ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Vispa upp strösocker och ägg ordentligt vitt och fluffigt med elvsip.
    4. Sikta i kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd ner det varsamt med en slickepott tills du har en jämn och fin chokladsmet.
    5. Tillsätt smör- och mjölkblandningen och vänd runt tills det är väl blandat.
    6. Häll över smeten i den bakplåtspappersklädda formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, den ska inte vara kladdig men inte heller snustorr. Några fuktiga smulor kan fastna på stickan, då är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt och gör sedan fudgen.
    8. Ha i alla ingredienser till fudgen i en skål som tål värme och smält samman dem över vattenbad.
    9. Häll fudgen över kakan och bred ut den jämnt över hela. Strö över kokosflingor och låt stå en stund i kylskåp innan servering.

  • Mjuka Kakor

    Nutellakaka med frosting

    RECEPT
    NUTELLAKAKA
    Ingredienser:
    3 ägg
    2 dl strösocker
    ½ citron (endast skalet)
    1½ dl mjölk
    50g smör
    3½ dl vetemjöl
    1½ tsk bakpulver
    1 krm salt
    1½ tsk vaniljsocker
    1 dl Nutella
    Ev färska hallon och hasselnötter till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en sockerkaksform som rymmer ca 1,5 liter med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret och ställ åt sidan, låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt, låt det ta några minuter.
    3. Tillsätt det avsvalnade smöret och mjölken, vänd ner det i ägg- och sockersmeten.
    4. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Sikta sedan ner i smeten och vänd ner. Riv citronskal och rör ner i smeten.
    5. Häll över ca en tredjedel av smeten i en annan skål och blanda med Nutella.
    6. Häll den stora mängden smet (den utan Nutella) i formen och häll sedan på Nutellasmeten överst. Dra en provsticka några varv för att blanda det lite grann och skapa ett mönster.
    7. Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen. Låt kakan svalna helt innan du spritsar och dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    100g mjukt smör
    1½ dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    ca 1 dl nutella
    1 msk kakao
    40g vit choklad

    Gör så här:
    1. Smält den vita chokladen över vattenbad och ställ åt sidan.
    2. Vispa smöret med elvisp ca 5 minuter, det ska bli vitt och fluffigt.
    3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ca 2 minuter till, tills det är en jämn smörkräm.
    4. Ta en tredjedel av smörkrämen i en annan skål och blanda med den vita chokladen, ställ åt sidan.
    5. Rör ner Nutella i resterade mängd smörkräm.
    6. Ta en del av Nutellakrämen och blanda med kakao så får du även en tredje nyans.
    7. Fördela i olika spritspåsar med önskade tyllar och spritsa på kakan. Dekorera med hallon och hackade hasselnötter.

  • Godis,  Julbak,  Julgodis,  Mjuka Kakor

    Browniekaka med salt kola och frasiga kringlor

    RECEPT
    BROWNIEKAKA
    Ingredienser:
    150g smör rumsvarmt
    3½ dl strösocker
    1 dl kakao
    ½ dl ljus sirap
    1 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl
    3 st ägg medelstora

    SALT KOLA
    Ingredienser:
    100g smör
    2 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljussirap
    2 tsk flingsalt

    Salta kringlor till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
    2. Rör ihop strösocker, smör, kakao, sirap och vaniljsocker. Vispa det sedan poröst med elvisp. Tillsätt äggen och vänd till sist ner vetemjölet.
    3. Häll upp smeten i formen och fördela jämnt med en slickepott. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna helt.
    4. Gör nu den salta kolan. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner vispgrädde, strösocker och sirap.
    5. Koka upp och sjud till en temperatur av 122 grader. Rör om i kastrullen lite då och då så att kolan inte bränns.
    6. Ta bort kastrullen från plattan och doppa kastrullens botten snabbt i kallt vatten. Detta gör så att kokningen avslutas direkt.
    7. Fördela kolan över kakan och strö till sist över flingsalt. Låt kakan svalna helt och låt den gärna stå några timmar innan du skär upp bitarna och dekorerar med salta kringlor.
    8. Förvaras bäst i kylskåp i burk med lock.

  • Julbak,  Mjuka Kakor,  Saffransbak

    Saffranskaka

    Det här är den perfekta lösningen när du inte orkar stå med ett lussebullsbak och allt vad det innebär. Släng ihop en saftig saffranskaka vet jag! Superenkel att baka och ännu enklare att äta, den är riktigt god!

    RECEPT
    SAFFRANSKAKA
    Ingredienser:
    200g rumsvarmt smör
    2½ dl strösocker
    3 ägg
    0.5g saffran (1 paket)
    1 tsk strösocker
    1 dl mjölk
    4 dl vetemjöl
    1.75 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop det rumsvarma smöret och strösockret. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
    2. Blanda saffran och strösocker i en liten skål. Häll upp mjölken i en kastrull och blanda med socker- och saffransblandningen. Låt sjuda under omrörning i ungefär en minut.
    3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen i smeten och varva med att blanda i saffransmjölken.
    4. Smörj din form med smör om du använder en silikonform, annars smöra OCH bröa en form som är ca 20 cm i diameter och ca 5-7 cm hög (en form som rymmer 1-1½ liter funkar). Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Testa med en provsticka innan du tar ut den, stickan ska vara torr när kakan är klar.
    5. Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen. Pudra gärna kakan med florsocker innan servering.

  • Julbak,  Mjuka Kakor

    Mjuk Lingonpepparkaka med chokladdrip

    Jag bara älskar mjuk pepparkaka! Denna med lingon och filmjölk är så otroligt saftig och god. Jag gillar även att ha lite mörk choklad ovanpå. Det går givetvis hur bra som helst att bara baka kakan och äta den som den är med lite pudrat florsocker på. Den här bara måste ni testa i jul, ni kommer inte ångra er!

    RECEPT (för en kaka i form på ca 1.2 liter)
    Ingredienser:
    100g smält smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2½ dl vetemjöl
    ½ msk kanel
    1 tsk pepparkakskryddor
    ½ tsk malen kryddnejlika
    1 tsk bikarbonat
    1 dl filmjölk
    1 dl lingonsylt
    Ev lingon till dekoration

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen med smör.
    2. Smält smöret i enkastrull.
    3. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och fluffigt, ungefär 5 minuter.
    4. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser i en annan bunke.
    5. Rör ihop de torra ingredienserna och äggvispet försiktigt med en slickepott. Tillsätt sedan filmjölk och lingonsylt.
    6. Rör till sist ner smöret och blanda till en jämn fluffig smet.
    7. Häll över smeten i den smorda formen. Grädda kakan ca 25-30 minuter. Kontrollera med provsticka om den är färdiggräddad, är provstickan torr är kakan klar.
    8. Låt kakan svalna helt.
    9. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    10. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera med lingon och pudra över florsocker.