• Julbak,  Mjuka Kakor

    Mjuk Lingonpepparkaka med chokladdrip

    Jag bara älskar mjuk pepparkaka! Denna med lingon och filmjölk är så otroligt saftig och god. Jag gillar även att ha lite mörk choklad ovanpå. Det går givetvis hur bra som helst att bara baka kakan och äta den som den är med lite pudrat florsocker på. Den här bara måste ni testa i jul, ni kommer inte ångra er!
    Vill du baka kakan i en större form (många av t ex Nordicwares formar rymmer 2.4 liter) går det utmärkt att bara dubbla receptet!

    RECEPT (för en kaka i form på ca 1.2 liter)
    Ingredienser:
    100g smält smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2½ dl vetemjöl
    ½ msk kanel
    1 tsk pepparkakskryddor
    ½ tsk malen kryddnejlika
    1 tsk bikarbonat
    1 dl filmjölk
    1 dl lingonsylt
    Ev lingon till dekoration

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen med smör.
    2. Smält smöret i enkastrull.
    3. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och fluffigt, ungefär 5 minuter.
    4. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser i en annan bunke.
    5. Rör ihop de torra ingredienserna och äggvispet försiktigt med en slickepott. Tillsätt sedan filmjölk och lingonsylt.
    6. Rör till sist ner smöret och blanda till en jämn fluffig smet.
    7. Häll över smeten i den smorda formen. Grädda kakan ca 25-30 minuter. Kontrollera med provsticka om den är färdiggräddad, är provstickan torr är kakan klar.
    8. Låt kakan svalna helt.
    9. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    10. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera med lingon och pudra över florsocker.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Hallon- & blåbärsrutor med smuldegstäcke

    RECEPT
    HALLON- & BLÅBÄRSRUTOR MED SMULDEGSTÄCKE ca 16 rutor

    Ingredienser:
    3 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    ½ msk bakpulver
    150g smält smör
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl filmjölk
    250g blandade blåbär & hallon (både färska och frysta går bra)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form (ca 20×20) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop strösocker, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt sedan det smälta smöret och rör ihop så att det blir en smuldeg. Lägg över ca 3 dl av smuldegen i en annan bunke, den ska användas senare.
    3. I resten av smuldegen som är kvar i bunken, ha i vaniljsockret, äggen och filmjölken. Rör ihop alltsammans till en jämn smet.
    4. Häll ut smeten i jämnt i den bakplåtspappersklädda formen. Strö över hallon och blåbär jämnt ovanpå. Till sist strö över smuldegen som du tidigare satte åt sidan.
    5. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 30-35 minuter, men kolla med provsticka – det kan behövas längre gräddningstid beroende på ugn.
    6. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

  • Kladdkakor,  Mjuka Kakor

    Fudgebrownies

    RECEPT 12-15 bitar
    Ingredienser:
    250g mörk choklad
    100g ljus choklad
    175g smör
    4 ägg
    3 dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    1 dl kakao
    ½ burk karamelliserad mjölk
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form (min är 23×35 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Smält den ljusa chokladen för sig i mikro eller kastrull. Låt svalna något och blanda sedan ner den ljusa chokladen i den mörka.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda sedan ner chokladblandningen.
    4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet. Häll ut smeten i formen och spritsa karamelliserad mjölk över och ”peta runt” lite försiktigt med en provsticka så det blir jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
    5. Låt brownien svalna helt innan du skär upp den i bitar. Dekorera gärna med karamelliserad mjölk och flingsalt!

  • Mjuka Kakor

    Rabarberkaka med mandelmassa & kokos

    RECEPT
    Ingredienser:
    2 stjälkar rabarber (ca 200-250 gram)
    150g rumsvarmt smör
    2 dl strösocker
    3 ägg
    120g mandelmassa
    4 dl vetemjöl
    2½ tsk bakpulver
    1½ tsk vaniljsocker
    0,75 dl mjölk
    ½ dl kokosflingor
    1 dl mandelspån
    Florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form ca 24 cm.
    2. Skär rabarbern i mindre bitar (ca 3 cm långa) och ställ åt sidan. Riv mandelmassan med ett rivjärn.
    3. Vispa strösocker och smör fluffigt med elvisp. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt den rivna mandelmassan & kokosflingor.
    4. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker, blanda väl! Rör sedan ner mjölken.
    5. Fyll formen med smeten och tryck i rabarberbitarna på kakan. Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.
    6. Låt kakan svalna. Pudra med florsocker om du vill.

  • Mjuka Kakor

    Banankaka med choklad

    RECEPT
    BANANKAKA MED CHOKLAD
    Ingredienser
    :
    125g rumsvarmt smör
    2½ dl strösocker
    2 ägg
    3 bananer (mogna)
    2 tsk vaniljsocker
    3½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    ca 200g chokladknappar eller grovhackad choklad (ljus eller mörk, vilket du föredrar)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform på ca 1-1½ liter med bakplåtspapper (har ett klipp på instagram.com/fanniesfika där jag visar hur jag gör både för runda & fyrkantiga formar)
    2. Med elvisp, vispa ihop smör och strösocker till en krämig konsistens. Tillsätt sedan äggen samtidigt som du fortsätter att vispa.
    3. Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt sedan de mosade bananerna bananmoset i bunken med de övriga ingredienserna och rör försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott, det ska inte vispas!
    4. Blanda i vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Vänd ihop till en jämn smet, även här med slickepott.
    5. Vänd till sist försiktigt ner chokladen.
    6. Häll upp smeten i brödformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad, testa med provsticka – några fuktiga smulor kan fastna på stickan, då är kakan klar.
    7. Låt kakan svalna något innan du tar ut den ur formen, dra sedan försiktigt loss bakplåtspappret runt om.

  • Mjuka Kakor

    Saftig chokladkaka med Dulce de Leche & flingsalt

    RECEPT
    SAFTIG CHOKLADKAKA MED DULCE DE LECHE & FLINGSALT
    Ingredienser:
    3

    ¾ dl vetemjöl
    3¾ dl strösocker
    ¾ dl kakao
    1½ tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    ½ tsk salt
    2 ägg
    1 äggula
    2½ dl rapsolja
    2 dl buttermilk (¾ dl grädde, 1 dl mjölk, 1 msk vitvinsvinäger)
    1½ tsk vaniljsocker
    1 dl varmt kaffe

    ½ burk Dulce de Leche
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en form som rymmer ca 2-2½ liter.
    2. Blanda ihop alla ingredienserna till buttermilk och låt stå och dra i ca 15 minuter.
    3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke, rör om tills allt är jämnt blandat.
    4. Tillsätt äggen, äggulan, rapsolja, buttermilk och vaniljsockret och blanda till en jämn smet.
    5. Blanda sedan ner kaffet i smeten, smeten blir ganska lös men den ska vara så.
    6. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Testa med provsticka, det ska inte vara kladdigt men om några fuktiga smulor fastnar på stickan är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt.
    8. Vispa upp Dulce de Lechen lite lätt för hand och bed ut ovanpå kakan. Strö över flingsalt.

  • Mjuka Kakor

    Mandelkaka med svarta vinbär

    RECEPT
    MANDELKAKA MED SVARTA VINBÄR
    Ingredienser:
    5 ägg
    3 dl strösocker
    175 g riven mandelmassa
    4 dl vetemjöl
    2 tsk kardemumma
    1 tsk bakpulver
    4 dl svarta vinbär
    1 dl pärlsocker
    1 dl mandelspån
    75 g smör

    (smör och ströbröd till formen)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form som är ca 24-25 cm i diameter, klä botten med bakplåtspapper.
    2. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
    3. Vänd ner den rivna mandelmassan i smeten med slickepott.
    4. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en separat bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten
    5. Strö vinbären jämnt över smeten och tryck ner dem lite lätt.
    6. Fördela pärlsockret och mandelspån jämnt över kakan och hyvla sedan över smöret, så att det täcker kakan. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Om du ser att ovansidan på kakan börjar bli klar före kakan är klar (testa med provsticka) lägg över aluminiumfolie så bränns inte toppen.
    7. Låt svalna och ta ut kakan försiktigt ur formen. Pudra gärna över lite florsocker innan servering och servera med vaniljsås eller vaniljglass!

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Saftig chokladkaka med moccafrosting

    RECEPT
    SAFTIG CHOKLADKAKA MED MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    2½ dl vetemjöl
    2½ dl strösocker
    ½ dl kakao
    1 tsk bikarbonat
    ½ tsk bakpulver
    ½ tsk salt
    1 ägg
    1 äggula
    1¼ dl rapsolja
    1¼ dl buttermilk (½ dl grädde, ¾ dl mjölk, 1 msk vitvinsvinäger)
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl varmt kaffe

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop alla ingredienserna till buttermilk och låt stå och dra ca 15 minuter.
    3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke, rör om tills det är jämnt blandat.
    4. Tillsätt ägget, äggula, rapsolja, buttermilk och vaniljsockret och blanda till en jämn smet.
    5. Blanda sedan ner kaffet i smeten, den blir ganska lös men den ska vara så.
    6. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, det ska inte vara kladdigt men om några fuktiga smulor fastnar på stickan är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt.

    MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    120g ljus choklad/mjölkchoklad
    100g rumsvarmt smör
    1 msk grädde
    ½ tsk vaniljsocker
    3-3½ dl florsocker
    ½ msk snabbkaffe upplöst i 2 tsk vatten
    Strössel

    Gör så här:
    1. Smält chokladen över vattenbad. Ställ sedan åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
    2. Vispa smöret fluffigt i ca 3 minuter med elvisp på medium hastighet.
    3. Tillsätt vaniljsocker och grädde och vispa in det i smöret.
    4. På låg hastighet, vispa in florsockret tills du har en len och jämn smörkräm.
    5. Tillsätt kaffet och den smälta chokladen, rör in det i smörkrämen med slickepott tills du har en len och fin kräm.
    6. Bred ut eller spritsa på smörkrämen på kakan.
    7. Dekorera eventuellt med strössel.

  • Mjuka Kakor

    Blåbärsrutor

    RECEPT
    BLÅBÄRSRUTOR
    Ingredienser:
    85g smör
    1½ dl strösocker
    1 ägg
    1 dl mjölk
    ½ dl filmjölk
    2 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver
    1 krm salt
    2½ dl blåbär
    1 dl mandelspån

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
    3. Vispa strösocker och ägg vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölk, filmjölk och resten av ingredienserna förutom blåbären. Rör ihop smeten och tillsätt lite mer än hälften av blåbären, rör ner dem försiktigt i smeten.
    4. Häll upp smeten i formen och toppa med resten av blåbären och mandelspån.
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan du lossar den från formen och skär upp rutor. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

  • Mjuka Kakor

    Battenberg cake

    Jag blev inspirerad att baka denna klassiska engelska dessertkaka när jag tittade på Hela England bakar för några veckor sedan. Helt ärligt så tänkte jag att, sockerkaka med lite sylt och marsipan blir det inte bara väldigt torrt? Så fel jag hade, den blir riktigt mjuk och saftig. Som en variant av prinsesstårta utan grädde, supergott! Det rutiga mönstret kan tyckas vara en svår sak att få till, men det är faktiskt mycket lättare än man tror. Du kommer behöva två brödformar som är ca 30×14 cm. Baka denna engelska klassiker – du kommer inte ångra dig!

    RECEPT
    BATTENBERG CAKE
    Ingredienser:
    2 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1¼ dl mandelmjöl
    2½ tsk bakpulver
    3 ägg
    200g rumsvarmt smör
    ½ tsk vaniljpasta (eller 1 tsk vaniljsocker)
    Rosa gelfärg eller pastafärg
    ca ½ dl hallonsylt
    300g marsipan
    ½-1 dl florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj två brödformar med smör som är ca 30×14 cm stora.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och ställ åt sidan.
    3. I en annan bunke, rör ihop ägg, smör vaniljpasta. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och vispa ihop med elvisp. Den här smeten blir tjock, den ska vara så.
    4. Dela nu smeten lika mellan två bunkar, i den ena tillsätter du så mycket rosa färg som du vill ha och blandar tills den smeten har en jämn rosa färg.
    5. Häll den rosa smeten i en av brödformarna och den vanliga smeten i den andra brödformen.
    6. Grädda båda samtidigt i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kolla med provsticka när de är klara, de ska inte fastna någon smet på stickan, då är de klara.
    7. Låt båda kakorna svalna helt på galler. Plasta sedan in dem med plastfolie och lägg in i kylen ca 1 timme (den kommer bli mycket lättare att skära i när den är kall sedan).
    8. Ta ut dina kylda kakor ur kylen. Skär ut två längder från varje kaka som är 2.5×2.5 cm.
    9. Pensla sidorna som kommer hamna i mitten på din kaka (det sommer kommer bilda det som ser ut som ett plustecken) med hallonsylt. Tips! Här har jag silat hallonsylten innan för att få bort fröna för att få en slät sylt.
    10. Bygg ihop din Battenberg cake genom att lägga en vanlig brevid en rosa längd, och gör tvärtom ovanpå.
    11. Plasta in hela kakan tight i plastfolie och lägg in i kylen igen.
    12. Ta fram marsipanen och knåda den mjuk och slät. Strö lite florsocker på bakbänken och runt om marsipanen innan du börjar kavla. Marsipanen kommer behöva vara lite bredare än 22cm och ca 0.5 cm tjock.
    13. Pensla ett tunt lager hallonsylt på marsipanen. Ta ut din kaka från kylen och placera i mitten av den utkavlade marsipanen och klä den försiktigt runt kakan. Släta ut noga med händerna så att marsipanen är tätt mot kakan, fäst kanterna undertill med fingrarna och släta ut.
    14. För att göra det lite quiltade mönstret på ovansidan har jag rullat försiktigt med pizzaskärare.
    15. Dekorera ovansidan om du vill, jag lade på lite sockerblommor jag hade hemma. Kakan kan förvaras i kyl i några dagar.