• Mjuka Kakor

    Tigerkaka med kokos & chokladdrip

    En klassiker som aldrig går ur tiden, eller vad säger ni? En klassisk tigerkaka sitter aldrig fel men här har jag tagit den ett par steg längre hottat upp den med kokos och chokladdrip, kan säga att det blev bara ännu bättre! Testa att baka den omedelbums, ni kommer inte att ångra er jag lovar!

    RECEPT
    TIGERKAKA
    Ingredienser:
    100g smör
    1 dl mjölk
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl
    2 msk kakao
    Kokosflingor att ”bröa” formen med

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj formen med smör och ”bröa” den med kokosflingor. Formen jag använt rymmer ca 1,2 liter.
    2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp.
    3. Tillsätt vaniljsocker, mjöl, bakpulver och häll till sist i mjölkblandningen. Rör snabbt ihop tills du har en jämn smet.
    4. Häll av ca en tredjedel av smeten i en annan bunke och rör ner kakaon i den.
    5. Häll hälften av den ljusa smeten i formen. Häll på hälften av kakaosmeten och upprepa en gång till.
    6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min. Testa med en provsticka, den ska vara torr när kakan är klar. Låt kakan stå i formen ca 10 minuter innnan du stjälper upp den på ett galler och låter svalna helt.
    7. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    8. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera ev med chokladbitar eller strössel.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Kärleksmums med chokladfudge

    RECEPT
    KÄRLEKSMUMS MED CHOKLADFUDGE
    Ingredienser:

    125g smör
    1 dl mjölk
    2 dl strösocker
    3 ägg
    1 msk vaniljsocker
    1 dl kakao
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl

    150g mörk choklad ca 60% kakaohalt
    ½ burk sötad kondenserad mjölk
    25g smör

    Kokosflingor

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret och häll sedan i mjölken. Ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Vispa upp strösocker och ägg ordentligt vitt och fluffigt med elvsip.
    4. Sikta i kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd ner det varsamt med en slickepott tills du har en jämn och fin chokladsmet.
    5. Tillsätt smör- och mjölkblandningen och vänd runt tills det är väl blandat.
    6. Häll över smeten i den bakplåtspappersklädda formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, den ska inte vara kladdig men inte heller snustorr. Några fuktiga smulor kan fastna på stickan, då är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt och gör sedan fudgen.
    8. Ha i alla ingredienser till fudgen i en skål som tål värme och smält samman dem över vattenbad.
    9. Häll fudgen över kakan och bred ut den jämnt över hela. Strö över kokosflingor och låt stå en stund i kylskåp innan servering.

  • Mjuka Kakor

    Nutellakaka med frosting

    RECEPT
    NUTELLAKAKA
    Ingredienser:
    3 ägg
    2 dl strösocker
    ½ citron (endast skalet)
    1½ dl mjölk
    50g smör
    3½ dl vetemjöl
    1½ tsk bakpulver
    1 krm salt
    1½ tsk vaniljsocker
    1 dl Nutella
    Ev färska hallon och hasselnötter till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en sockerkaksform som rymmer ca 1,5 liter med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret och ställ åt sidan, låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt, låt det ta några minuter.
    3. Tillsätt det avsvalnade smöret och mjölken, vänd ner det i ägg- och sockersmeten.
    4. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Sikta sedan ner i smeten och vänd ner. Riv citronskal och rör ner i smeten.
    5. Häll över ca en tredjedel av smeten i en annan skål och blanda med Nutella.
    6. Häll den stora mängden smet (den utan Nutella) i formen och häll sedan på Nutellasmeten överst. Dra en provsticka några varv för att blanda det lite grann och skapa ett mönster.
    7. Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen. Låt kakan svalna helt innan du spritsar och dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    100g mjukt smör
    1½ dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    ca 1 dl nutella
    1 msk kakao
    40g vit choklad

    Gör så här:
    1. Smält den vita chokladen över vattenbad och ställ åt sidan.
    2. Vispa smöret med elvisp ca 5 minuter, det ska bli vitt och fluffigt.
    3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ca 2 minuter till, tills det är en jämn smörkräm.
    4. Ta en tredjedel av smörkrämen i en annan skål och blanda med den vita chokladen, ställ åt sidan.
    5. Rör ner Nutella i resterade mängd smörkräm.
    6. Ta en del av Nutellakrämen och blanda med kakao så får du även en tredje nyans.
    7. Fördela i olika spritspåsar med önskade tyllar och spritsa på kakan. Dekorera med hallon och hackade hasselnötter.

  • Godis,  Julbak,  Julgodis,  Mjuka Kakor

    Browniekaka med salt kola och frasiga kringlor

    RECEPT
    BROWNIEKAKA
    Ingredienser:
    150g smör rumsvarmt
    3½ dl strösocker
    1 dl kakao
    ½ dl ljus sirap
    1 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl
    3 st ägg medelstora

    SALT KOLA
    Ingredienser:
    100g smör
    2 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljussirap
    2 tsk flingsalt

    Salta kringlor till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
    2. Rör ihop strösocker, smör, kakao, sirap och vaniljsocker. Vispa det sedan poröst med elvisp. Tillsätt äggen och vänd till sist ner vetemjölet.
    3. Häll upp smeten i formen och fördela jämnt med en slickepott. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna helt.
    4. Gör nu den salta kolan. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner vispgrädde, strösocker och sirap.
    5. Koka upp och sjud till en temperatur av 122 grader. Rör om i kastrullen lite då och då så att kolan inte bränns.
    6. Ta bort kastrullen från plattan och doppa kastrullens botten snabbt i kallt vatten. Detta gör så att kokningen avslutas direkt.
    7. Fördela kolan över kakan och strö till sist över flingsalt. Låt kakan svalna helt och låt den gärna stå några timmar innan du skär upp bitarna och dekorerar med salta kringlor.
    8. Förvaras bäst i kylskåp i burk med lock.

  • Julbak,  Mjuka Kakor,  Saffransbak

    Saffranskaka

    Det här är den perfekta lösningen när du inte orkar stå med ett lussebullsbak och allt vad det innebär. Släng ihop en saftig saffranskaka vet jag! Superenkel att baka och ännu enklare att äta, den är riktigt god!

    RECEPT
    SAFFRANSKAKA
    Ingredienser:
    200g rumsvarmt smör
    2½ dl strösocker
    3 ägg
    0.5g saffran (1 paket)
    1 tsk strösocker
    1 dl mjölk
    4 dl vetemjöl
    1.75 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop det rumsvarma smöret och strösockret. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
    2. Blanda saffran och strösocker i en liten skål. Häll upp mjölken i en kastrull och blanda med socker- och saffransblandningen. Låt sjuda under omrörning i ungefär en minut.
    3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen i smeten och varva med att blanda i saffransmjölken.
    4. Smörj din form med smör om du använder en silikonform, annars smöra OCH bröa en form som är ca 20 cm i diameter och ca 5-7 cm hög (en form som rymmer 1-1½ liter funkar). Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Testa med en provsticka innan du tar ut den, stickan ska vara torr när kakan är klar.
    5. Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen. Pudra gärna kakan med florsocker innan servering.

  • Julbak,  Mjuka Kakor

    Mjuk Lingonpepparkaka med chokladdrip

    Jag bara älskar mjuk pepparkaka! Denna med lingon och filmjölk är så otroligt saftig och god. Jag gillar även att ha lite mörk choklad ovanpå. Det går givetvis hur bra som helst att bara baka kakan och äta den som den är med lite pudrat florsocker på. Den här bara måste ni testa i jul, ni kommer inte ångra er!

    RECEPT (för en kaka i form på ca 1.2 liter)
    Ingredienser:
    100g smält smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2½ dl vetemjöl
    ½ msk kanel
    1 tsk pepparkakskryddor
    ½ tsk malen kryddnejlika
    1 tsk bikarbonat
    1 dl filmjölk
    1 dl lingonsylt
    Ev lingon till dekoration

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen med smör.
    2. Smält smöret i enkastrull.
    3. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och fluffigt, ungefär 5 minuter.
    4. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser i en annan bunke.
    5. Rör ihop de torra ingredienserna och äggvispet försiktigt med en slickepott. Tillsätt sedan filmjölk och lingonsylt.
    6. Rör till sist ner smöret och blanda till en jämn fluffig smet.
    7. Häll över smeten i den smorda formen. Grädda kakan ca 25-30 minuter. Kontrollera med provsticka om den är färdiggräddad, är provstickan torr är kakan klar.
    8. Låt kakan svalna helt.
    9. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    10. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera med lingon och pudra över florsocker.

  • Mjuka Kakor

    Fransk Blåbärskaka

    RECEPT ca 8-10 bitar
    Ingredienser:
    2 ägg
    2 ½ dl strösocker
    2 ½ dl vetemjöl
    ½ tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker

    100g blåbär (färska eller frysta)
    1½ tsk potatismjöl
    1 msk strösocker
    2 msk mandelspån
    75g smör, kylskåpskallt
    Florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund ugnsform ca 24 cm med bakplåtspapper (går även bra att smöra och bröa om man vill).
    2. Vispa upp ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ihop till en jämn smet.
    3. Fördela smeten jämnt i formen.
    4. Blanda ihop blåbär, potatismjöl och socker i en annan skål.
    5. Strö blåbären jämnt över hela kakan och toppa med mandelspån. Hyvla smöret med en osthyvel och fördela jämnt överst på kakan.
    6. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna helt i formen innan du tar ut den. Pudra med florsocker före servering och servera gärna med vaniljsås.

  • Cupcakes,  Mjuka Kakor

    Mjuka lingon- & blåbärskakor med vit chokladchantilly

    RECEPT 8-10 kakor (lite beroende på storleken på formar)
    LINGON & BLÅBÄRSKAKOR
    Ingredienser:
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl
    50g smör
    1½ dl mjölk
    1½-2 dl blandade lingon & blåbär
    Ev bärpulver för dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut små pajformar (muffinsformar funkar också) på en plåt med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret i en kastrull.
    3. Vispa upp ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp.
    4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Till sist rör du ner ägg- och sockersmeten.
    5. Vänd försiktigt ner lingon & blåbär.
    6. Fyll formarna till ca 2/3-delar.
    7. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills du ser att de fått en fin färg.
    8. Låt svalna helt innan du spritsar. Alternativt plasta in dem till nästa dag om du inte redan gjort chantillyn, den behöver en natt i kyl.

    VIT CHOKLADCHANTILLY
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
    2. Häll vispgrädden i en kastrull och koka upp, häll sedan den varma grädden över den vita chokladen och rör runt tills du har en jämn chokladsmet.
    3. Täck smeten med plats direkt mot ytan och låt stå över natten.
    4. Vispa upp chokladsmeten med elvisp och spritsa ovanpå de mjuka kakorna. Jag har använt en tyll som kallas St Honoré och pudrat över lite hallonpulver.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor,  Rulltårta

    Rulltårta med blåbär och citronfyllning

    RECEPT
    TÅRTBOTTEN
    Ingredienser:
    3 ägg
    1½ dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 dl vetemjöl
    ½ tsk bakpulver
    ½ dl mjölk
    Strösocker
    Hallonpulver eller Blåbärspulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ut ett bakplåtspapper på en bakplåt.
    2. Vispa upp ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt, det tar ca 3-4 minuter.
    3. Vänd ner vetemjöl och bakpulver med slickepott, sikta gärna för att undvika klumpar.
    4. Tillsätt mjölken och rör ner den i smeten.
    5. Fördela ut smeten jämt över bakplåtspappret och grädda i ca 5 minuter.
    6. Under tiden som kakan gräddas, blanda strösocker och det bärpulver du vill använda och strö ut på ett bakplåtspapper.
    7. När kakan är klar lägger du den upp och ned ner mot bakplåtspappret med sockerblandningen på. Låt bakplåtspappren sitta kvar och rulla ihop kakan, låt svalna så.

    CITRONFYLLNING
    Ingredienser:
    50g rumsvarmt smör
    1 1/4 dl florsocker
    Rivet skal och saft från en ½ citron
    150g färskost
    4 msk vispgrädde
    1½-2 dl blåbär (färska eller frysta)

    Gör så här:
    1. Vispa med elvisp ihop smör, florsocker och citron tills det blir en krämig konsistens. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa upp.
    2. Tillsätt vispgrädden och vispa snabbt in den i blandningen, knappt 1 minut.

    FYLLA RULLTÅRTAN
    1. Rulla ut rulltårtan från sin rulle och ta av pappret som är uppåt.
    2. Bred ut citronfyllningen på kakan, fördela blåbären jämnt över kakan och rulla ihop igen.
    3. Förvara den en stund i kylen innan du ska servera den, då blir den lättare att skära upp.

  • Mjuka Kakor,  Muffins

    Hallonmuffins med vit choklad

    RECEPT ca 10 muffins
    Ingredienser:
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl
    50g smör
    1½ dl mjölk
    100g hallon
    100g vit choklad

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt (eller vanlig plåt).
    2. Smält smöret i en kastrull. Hacka den vita chokladen i mindre bitar.
    3. Vispa upp ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp.
    4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Till sist rör du ner ägg- och sockersmeten.
    5. Vänd försiktigt ner hallon och vit choklad i smeten.
    6. Fyll muffinsformarna till ca 2/3-delar.
    7. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.