• Tårtor

    Salted Caramel moussetårta med Nutellapannacotta & browniebotten

    Jag fick så mycket fina kommentarer om denna tårtan på Instagram! Tårtan är komponerad av ”rester” jag haft över hemma sedan andra bakningsprojekt men er önskan är min lag och nu har jag fått ihop receptet åt er! Det enda som skiljer sig är chokladbotten som i min tårta är en överbliven tårtbotten från ett beställningsjobb, jag har i detta recept ersatt den med en browniebotten istället. Lite info innan du sätter igång: Jag har gjort tårtan i min 13 cm form, dvs det är en mindre tårta som jag skulle säga räcker till ca 5-6 bitar. Det går jättebra att dubblera alla mängder i receptet och göra en större tårta i en 24-26 cm form.

    RECEPT
    BROWNIEBOTTEN
    Ingredienser:
    100g mörk choklad (ca 50% kakaohalt tycker jag är lagom)
    100g rumsvarmt smör
    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 1/4 dl vetemjöl

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen till 175 grader.
    2. Klä en form ca 13 cm med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
    3. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop socker och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör runt. Rör ner den smälta chokladen.
    4. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i chokladblandningen (sikta gärna för en slätare smet).
    5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna helt i formen.
    6. Skär ut botten så att den är 11-12 cm i diameter. (Det som blir över kan du t ex användas som smul till dekoration).

    NUTELLAPANNACOTTA
    Ingredienser:
    4 dl vispgrädde
    3 gelatinblad
    3 dl Nutella

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter.
    2. Låt grädden sjuda i en kastrull på svag värme, tag sedan bort kastrullen från plattan och smält gelatinbladen ett i taget ner i den varma grädden.
    3. Vänd ner Nutellan med en slickepott tills du har en jämn och fin smet. Frys in i en form som är ca 11-12 cm i diameter och häll i så mycket smet som du önskar att den ska bli hög. Det ska bli lite smet över, häll det i en valfri form eller bunke och frys den med (den kan sedan användas till dekoration för att vispa upp och spritsas).
    Tips! Har du ingen form som är i de exakta måttet kan du frysa din pannacotta i en större form och sedan skära ut samma storlek som browniebotten.

    SALTED CARAMELMOUSSE
    Ingredienser:
    150g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde
    Några nypor salt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladknapparna över vattenbad.
    3. Koka upp 1 dl av vispgrädden i en kastrull och smält gelatinbladen i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet. Blanda i salt och smaka av så det blir lagom smak av salt.
    5. Vispa resten av grädden (3½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Lägg brownien som nu ska vara utskuren i en storlek av ca 11-12 cm i botten på formen (13 cm). Placera den frysta pannacottan ovanpå.
    2. Häll nu mousseblandingen över alltihop och frys minst 5 timmar då den blir ganska hög och måste vara genomfrusen när den glazeas. Gör du en tårta i dubbel sats rekommenderar jag att den står fryst över natten.

    CARAMEL GLAZE
    Ingredienser:
    4 gelatinblad
    1 1/4 dl vatten
    2 1/4 dl strösocker
    150g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    0,75 dl vispgrädde

    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
    2. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull tills det når 100 grader och sockerkristallerna smält helt. Ta bort kastrullen från plattan.
    3. Häll chokladknapparna i en hög bunke och häll den varma sockerlagen över chokladen. Tillsätt gelatinbladen och mixa blandningen med stavmixer.
    4. Tillsätt vispgrädden och kör med stavmixer igen tills glazen är helt jämn.
    5. Låt glazen komma ner till en temperatur av 32 grader.
    6. Placera den genomfrusna tårtan på något som är mindre än tårtans diameter så att glazen kan rinna ner fritt runt kanterna. Häll glazen sedan jämnt över den frusna tårtan. Låt tårtan stå en liten stund så att glazen hinner stelna något innan du sätter in den i kylen ca 30 min innan dekoration.

    DEKORATION & PYNT
    Här delar jag lite tips om vad som är trevligt att dekorera med, endast fantasin sätter stopp!
    Den överblivna pannacottan kan tinas och vispas upp med elvisp och sedan spritsas på tårtan (det gjorde jag)
    Olika strössel och chokladkulor passar fint att dekorera med.
    Jag har även dekorerat med röd oxalis.

  • Våfflor

    Belgiska Våfflor

    RECEPT 8-10 stycken
    Ingredienser:
    125g smör
    3 dl mjölk
    1½ dl vatten
    25g jäst
    2 ägg
    1 krm salt
    1 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    7 dl vetemjöl

    Vispgrädde
    Valfria bär

    Gör så här:
    1. Smält smöret i en kastrull, häll sedan i mjölk och vatten och värm till högst 37 grader.
    2. Smula ner jästen i en bakbunke och häll över smör- och mjölkblandningen, lös upp jästen.
    3. Dela upp äggen i vitor och gulor och tillsätt äggulorna, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör ihop allt till en jämn smet.
    4. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Vänd sedan ner skummet i smeten och låt smeten stå och vila i ca 20 minuter.
    5. Värm ett våffeljärn för Belgiska våfflor och pensla det med lite smör.
    6. Grädda våfflorna.
    7. Servera med bär och vispgrädde.

  • Semlor

    Supermini Semlor med chokladgrädde & Nutella

    Här hittar du receptet på mina superfluffiga och goda semmelbullar: https://fanniesfika.se/minisemlor/
    När du gör dessa med choklad och Nutella i superminiformat blir det ca 40 stycken semmelbullar istället för 20.

    FYLLNING räcker till ca 10 superminisemlor
    Ingredienser:
    145g ljus choklad
    1¼ dl vispgrädde
    Nutella
    Florsocker & kakao att pudra med

    Gör så här:
    1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka! När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan för då kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Klipp eller skär ett lock av semmelbullarna, fyll gropen med Nutella och spritsa sedan i chokladgrädden. Lägg på locket och pudra med kakao & florsocker.


  • Alla hjärtans dag,  Desserter

    Chokladmousse med vispgrädde

    RECEPT ca 4 portioner (beror på storleken på glas)
    CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    100g Ljus eller mörk choklad (vilket du föredrar)
    1 gelatinblad
    2¾ dl vispgrädde

    1 dl vispgrädde
    Geléhjärtan

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (2 dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Fördela moussesmeten jämt i glasen. Låt stå kylt ca 2 timmar.
    8. Vispa 1 dl grädde och fördela ovanpå moussen och dekorera ev med ett geléhjärta

  • Våfflor

    Semmelvåfflor

    RECEPT
    VÅFFLOR 8 stycken
    Ingredienser:
    100g avsvalnat smör
    3½ vetemjöl
    4 dl mjölk
    2 ägg
    2 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
    2. Tillsätt sedan äggen och mjölken, vispa till en jämn smet innan du har i det avsvalnade smöret.
    3. Hetta upp våffeljärnet och smörj med lite smör innan du gräddar första våfflan. Grädda tills våfflorna fått fin färg och låt dem sedan svalna på galler. Lägg dem inte ovanpå varandra då blir de för mjuka i konsistensen.

    FYLLNING
    Ingredienser:
    ca 150g mandelmassa
    2 dl vispgrädde
    Kardemumma
    Florsocker

    1. Riv mandelmassan med rivjärn, blanda i lite ovispad vispgrädde och kardemumma efter egen smak till en jämn smet i den konsistens du gillar. Jag föredrar en ganska fast.
    2. Vispa grädden.
    3. Spritsa eller bred ut mandelmassa på våfflorna och spritsa grädde ovanpå och lägg på en våffla som lock. Toppa gärna med lite vispgrädde och pudra med florsocker.

  • Pizza

    Mini löjromspizzor

    RECEPT 4 mini löjromspizzor
    Ingredienser:
    13g jäst
    1¾ dl kallt vatten
    ¼ dl olivolja
    1 dl durumvetemjöl
    3¼ dl vetemjöl
    ½ tsk salt

    100g riven Västerbottenost
    Finhackad rödlök
    Löjrom
    Gräddfil
    Dill

    Gör så här:
    1. Lös jästen i vattnet.
    2. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda 15 minuter för hand.
    3. Lägg degen i en bunke som du plastar in med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten, jag jäste min ca 17 timmar.
    4. Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut degen från kylskåpet och dela den i fyra lika stora delar, dra ut degen till ca 15 cm stora pizzabottnar och strö över västerbottenost.
    5. Grädda i ca 10 minuter eller tills pizzorna fått fin färg.
    6. Låt pizzorna svalna en stund.
    7. Toppa med löjrom, gräddfil, finhackad rödlök & dill.

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med hallon- & lakritstopping

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    HALLON- & LAKRITSTOPPING
    Ingredienser:
    290g Fazer Raspberry Liquorice chokladkaka
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält Fazerchokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål (du kan sila den genom en finmaskig sil om du vill ha en slät topping. Annars tänk på att använda en större tyll så att bitarna inte fastnar när du ska spritsa sen) och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan och dekorera med strössel, färska hallon eller något annat du tycker passar 🙂



  • Mjuka Kakor

    Nutellakaka med frosting

    RECEPT
    NUTELLAKAKA
    Ingredienser:
    3 ägg
    2 dl strösocker
    ½ citron (endast skalet)
    1½ dl mjölk
    50g smör
    3½ dl vetemjöl
    1½ tsk bakpulver
    1 krm salt
    1½ tsk vaniljsocker
    1 dl Nutella
    Ev färska hallon och hasselnötter till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en sockerkaksform som rymmer ca 1,5 liter med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret och ställ åt sidan, låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt, låt det ta några minuter.
    3. Tillsätt det avsvalnade smöret och mjölken, vänd ner det i ägg- och sockersmeten.
    4. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Sikta sedan ner i smeten och vänd ner. Riv citronskal och rör ner i smeten.
    5. Häll över ca en tredjedel av smeten i en annan skål och blanda med Nutella.
    6. Häll den stora mängden smet (den utan Nutella) i formen och häll sedan på Nutellasmeten överst. Dra en provsticka några varv för att blanda det lite grann och skapa ett mönster.
    7. Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen. Låt kakan svalna helt innan du spritsar och dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    100g mjukt smör
    1½ dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    ca 1 dl nutella
    1 msk kakao
    40g vit choklad

    Gör så här:
    1. Smält den vita chokladen över vattenbad och ställ åt sidan.
    2. Vispa smöret med elvisp ca 5 minuter, det ska bli vitt och fluffigt.
    3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ca 2 minuter till, tills det är en jämn smörkräm.
    4. Ta en tredjedel av smörkrämen i en annan skål och blanda med den vita chokladen, ställ åt sidan.
    5. Rör ner Nutella i resterade mängd smörkräm.
    6. Ta en del av Nutellakrämen och blanda med kakao så får du även en tredje nyans.
    7. Fördela i olika spritspåsar med önskade tyllar och spritsa på kakan. Dekorera med hallon och hackade hasselnötter.

  • Semlor

    Minisemlor

    RECEPT 18-20 mini semmelbullar
    Ingredienser:
    25g jäst
    2½ dl rumsvarm mjölk
    75g rumsvarmt smör
    ½ dl strösocker
    1 ägg
    0.75 msk mald kardemumma
    ca 7½ dl vetemjöl

    100g mandelmassa
    2½ dl vispgrädde 40%
    1 knivsudd bakpulver

    Florsocker

    Till pensling:
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Smula jästen i degbunke och lös upp tillsammans med den rumsvarma mjölken.
    2. Tillsätt strösocker, ägg, kardemumma och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand. OBS! Var försiktig med mjölet, hellre en lite för kladdig deg än en för ”torr”, det ger saftigare bullar.
    4. Dela degen i 18-20 lika stora delar och forma bullar med kupad hand till släta bullar.
    5. Placera bullarna på plåtar och lämna bra med mellanrum då de kommer jäsa till dubbel storlek. Låt bullarna jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
    6. Sätt ugnen på 200 grader.
    7. Vispa upp ägg, vatten och salt så du har en jämn och fin blandning att pensla med. Pensla bullarna och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Håll lite koll då det skiljer sig lite mellan olika ugnar, när de fått fin färg kan du ta ut dem och låta svalna på galler.

    MONTERA SEMLORNA
    Eftersom man väldigt sällan behöver göra 20 semlor åt gången brukar jag frysa in ett gäng av semmelbullarna så monteringsanvisningarna är för 4-6 minisemlor.

    1. Använd ett rivjärn och riv mandelmassan. Blanda i lite ovispad vispgrädde och lite kardemumma efter behag till den konsistens du vill ha mandelmassan, jag föredrar en ganska fast.
    2. Vispa grädden tillsammans med två knivsuddar bakpulver. Bakpulvret gör så att du kan vispa grädden hårdare och längre utan att den blir ”smörig”.
    3. Dela semmelbullarna och lägg locken åt sidan. Gröp ur underdelen och spritsa i mandelmassan eller lägg i den med sked.
    4. Spritsa grädden och lägg på locket. Pudra med florsocker.

  • Bakelser,  Desserter

    Alla ❤ dags-moussebakelser med vit choklad, apelsin & chokladkaka

    Men hur gulliga är inte dessa hjärtformade moussebakelser? Perfekta att baka till alla hjärtans dag och överraska din älskling med! Produkterna jag använt hittar du hos bakecake.se och kika gärna in på min instagram @fanniesfika för mer bakning, tips & inspiration!

    RECEPT 8 stycken bakelser
    CHOKLADKAKA med apelsinmarmelad
    Ingredienser:
    50g smör
    1 ägg
    1 dl strösocker
    ½ dl vetemjöl
    2 msk kakao
    ½ tsk vaniljsocker
    Ströbröd
    Apelsinmarmelad

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en liten kastrull och låt svalna.
    3. Vispa ägget och strösockret vitt och pösigt med elvisp.
    4. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en annan bunke och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt till sist det smälta smöret.
    5. Häll smeten i en smord och bröad form som är ca Ø15 cm.
    6. Grädda i ca 20 minuter. Precis när kakan inte är vobblig i mitten längre är kakan klar.
    7. Låt kakan svalna helt.
    8. Stansa ut runda bitar av kakan som är ca Ø2 cm. Bred ett tunt lager apelsinmarmelad på varje kakbit och ställ in i frysen medan du gör den vita chokladmoussen.
    9. Det som blir över av kakan kan du smula i mindre bitar och använda som dekoration sen.

    VIT CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (3¼ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Fördela moussesmeten jämt i silikonformarna (jag har använt denna: Hjärtformad silikonform), lämna ca 1-1½ cm till kanten. Ta ut de frysta chokladkakorna med apelsinmarmelad och tryck i en i varje form med botten uppåt.
    8. Frys över natten

    GLAZE
    Ingredienser:
    4 gelatinblad
    1 dl strösocker
    1 dl saft från lime
    30g glukossirap
    120g vit choklad
    Rosa gelfärg

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 10 minuter.
    2. Hacka den vita chokladen och lägg i en hög bunke.
    3. Häll limesaft, glukossirap och strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret är upplöst och inga sockerkristaller finns kvar.
    4. Häll den varma blandningen över chokladen och låt den smälta samman med saften. Tillsätt gelatinbladen och lite rosa gelfärg.
    5. Kör med stavmixer för att få glazen jämn och fin, försök att inte få för mycket luftbubblor i – håll mixern under ytan för att undvika det.
    6. Låt glazen svalna till en temperatur mellan 33-35 grader.
    7. När rätt temperatur är nådd, ta fram de genomfrusna bakelserna och placera dem på något smalt, jag anväder snapsglas eller något annat som gör att kanterna på bakelserna står fritt och glazen kan rinna ner.
    8. Häll glazen över de frysta bakelserna.
    9. Dekorera med det du önskar!