• Dessert i glas,  Desserter

    Biscoff mug cake på 5 minuter!

    Jag ska erkänna att jag var lite skeptisk mot det här men wow, det blev så gott! En så himla god och snabb efterrätt att göra när du är sugen på något gott på direkten. Den här kan jag dessutom tänka mig att bjuda på som fika/dessert, blev verkligen överraskad över resultatet – ni måste testa!
    Det finns en intstruktionsvideo på min Instagram, den hittar du här: https://www.instagram.com/reel/ChJqCZ8jydS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

    RECEPT
    BISCOFF MUGCAKE PÅ 5 MINUTER
    Ingredienser
    :
    1 msk Biscoff spread
    2 msk vetemjöl
    ½ tsk bakpulver
    liten nypa salt
    ¾ msk rapsolja
    2 msk mjölk
    ½ msk farinsocker

    Tillbehör:
    Vaniljglass
    Biscoff kex
    Biscoff spread

    Gör så här:
    1. I en mikrougnssäker mugg, ha i Biscoff spread, mikra den ca 15 sekunder så den blir lite lösare i konsistensen.
    2. Blanda i vetemjöl, bakpulver, salt. Tillsätt rapsolja, mjölk och farinsockret och blanda till en jämn smet.
    3. Mikra på full effekt i 60-80 sekunder, titta hur den ser ut efter 60 sekunder. Är den lite lös än, kör några sekunder till.
    4. Servera med vaniljglass, Biscoff kex & ringla över lite Biscoff spread.

  • Rulltårta

    Rulltårta med vispgrädde & färska hallon

    RECEPT
    RULLTÅRTA MED VISPGRÄDDE & FÄRSKA HALLON
    Ingredienser:

    3st ägg
    1½ dl strösocker
    1½ dl vetemjöl
    ½ dl potatismjöl
    2 tsk vaniljsocker
    1½ tsk bakpulver

    FYLLNING:
    2½ dl vispgrädde
    ca 150g färska hallon
    ev Florsocker för att pudra med

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper.
    2. Med elvisp, vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt. Vänd sedan ner resten av ingredienserna med slickepott (vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver) försiktigt tills allt är jämnt blandat och du har en fluffig och jämn smet.
    3. Häll ut smeten på plåten och bre ut så att det blir ett jämnt lager. Grädda rulltårtsbotten i mitten av ugnen ca 6-7 minuter eller tills du ser att den är klar. Den ska inte få för stark färg utan en mer ljus yta.
    4. Lägg ut en ren kökshandduk och vänd upp rulltårtsbotten på den medans den fortfarande är varm. Dra försiktigt bort bakplåtspappret. Rulla nu in rulltårtsbotten in i kökshandduken och låt den svalna där.
    5. Vispa upp vispgrädden, inte för hårt utan tills det är mjuka toppar. Tillsätt hallonen (är de stora kan du dela dem på mitten innan du blandar i dem) och vänd ner dem försiktigt i den vispade grädden.
    6. Rulla nu ut rulltårtsbotten från handduken och fördela hallongrädden jämnt över hela botten. Rulla ihop rulltårtan ”tight”. Om du vill, pudra över till florsocker.
    Servera omedelbart eller förvara rulltårtan kylt.

  • Bröd

    Tekakor i långpanna

    RECEPT
    TEKAKOR I LÅNGPANNA
    Ingredienser
    :
    50g jäst
    2½ dl mjölk
    2½ dl vatten
    1 ägg
    ½ dl ljus sirap
    4½ dl rågsikt
    6 dl vetemjöl
    100g rumsvarmt smör
    2 tsk salt

    Gör så här:
    1. Smula ner jästen i bakbunken. Tillsätt samtliga ingredienser utom smör och salt.
    2. Kör degen i bakmaskin på låg hastighet i ungefär 5 minuter. Tillsätt sedan det rumsvarma smöret lite i taget och sedan saltet.
    3. Öka nu till medelhastighet och kör degen i ytterligare 10-15 minuter i maskin.
    4. Täck bunken med bakduk och låt den vila där i ca 15 minuter.
    5. I en form (ca 25×40 cm) klä den med bakplåtspapper och strö lite vetemjöl ovan på bakplåtspappret.
    6. Ta ut degen ur bunken och lägg ner den i formen och platta ut med händerna tills degen täcker hela formen. Med en degskrapa, tryck ut ca 12 fyrkantiga bitar. Nagga hål i bröddegen, jag brukar göra med baksidan på vispen till elvispen. Strö på lite mer mjöl uppe på degen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. Tiden varierar men det tar ca 1-1.5 timme.
    7. Sätt ugnen på 225 grader när brödet börjar bli färdigjäst.
    8. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Gör gärna en koll efter 20 minuter då olika ugnar kan ge olika gräddningstid.
    9. Ta ut bröden från ugnen och låt svalna en stund i formen. Tag sedan ur brödet från formen och lägg på ett galler där det får svalna helt under bakduk.
    TIPS! Det här brödet går utmärkt att frysa in!

  • Glass

    Nötkrämsglass utan glassmaskin

    Nötcréme är ju en riktig barndomsklassiker, eller hur? Det är hur gott som helst att bara äta direkt ut förpackningen men den här glassen blev verkligen superbra! Den görs dessutom utan glassmaskin vilket många av er efterfrågar 🙂 även utförandet är lätt som en plätt och endast tre ingredienser behövs för att svänga ihop den här smarriga glassen!

    RECEPT
    NÖTKRÄMSGLASS
    Ingredienser:

    1 burk sötad kondenserad mjölk
    1 förpackning Nötcréme (175 gram)
    5 dl vispgrädde
    ev. riven choklad (kan uteslutas)

    Gör så här:
    1. Blanda ihop den kondenserade mjölken tillsammans med nötkräm.
    2. Vispa upp grädden med elvisp tills det blir mjuka toppar, vispa alltså inte grädden för hårt!
    3. Vänd ihop grädden med nötkrämsblandningen. Häll upp i en frystålig behållare och strö eventuellt över lite riven eller hackad choklad, och frys in. Låt den gärna stå fryst över natten.

  • Småkakor

    Chocolate Chip Cookies med 3 olika toppings

    RECEPT ca 40 stycken
    Ingredienser:
    250g smör (rumsvarmt)
    1 ägg
    6 dl vetemjöl
    2½ dl strösocker
    1,5 dl farinsocker
    2 tsk vaniljsocker
    0,5 tsk salt
    250 g chokladknappar (ljus)

    Förslag på topping:
    Strössel
    Små Nonstop
    Minimarshmallows

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen till 190 grader.
    2. Blanda smör, strösocker och farinsocker i en bunke.
    3. Tillsätt ägget. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och knåda ihop en deg.
    4. Blanda till sist ner chokladknapparna.
    5. Rulla till bollar och platta till dem något på plåten, det räcker till ca 40 stycken. Toppa med strössel eller små nonstop.
    6. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. OBS! Vill du toppa med minimarshmallows, grädda halva tiden (ca 5-6 minuter) tag ut plåten och lägg på marshmallows och några chokladknappar, grädda sedan resten av tiden.
    7. Låt kakorna ligga kvar på plåten en stund innan du flyttar dem vidare för att svalna på galler.

  • Dessert i glas,  Desserter

    Chokladmousse med Biscoffsmul, vispgrädde & Biscoffspread

    RECEPT ca 6 portioner
    CHOKLADMOUSSE MED BISCOFFSMUL, VISPGRÄDDE & BISCOFFSPREAD
    Ingredienser:

    ca 18 stycken Biscoff Lotus kex
    100g Ljus eller mörk choklad (vilket du föredrar)
    1 gelatinblad
    2¾ dl vispgrädde

    Tillbehör:
    1-1½ dl vispgrädde
    Biscoff spread
    Smulat Biscoff kex

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Smula sönder Biscoffkexen till ett fint smul. Jag brukar lägga dem i en plastpåse eller fryspåse och krossa sönder dem. Fördela de smulade kexen jämnt i 5-6 portionsglas, lite beroende på storlek på glasen hur många portioner det blir.
    3. Smält chokladen över vattenbad.
    4. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    5. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    6. Vispa resten av grädden (2 dl) löst med elvisp.
    7. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    8. Fördela moussesmeten jämt i glasen över de smulade kexen. Låt stå kylt minst 2 timmar.
    9. Vispa upp vispgrädden och spritsa eller klicka ut ovanpå chokladmoussen. Spritsa även på några klickar Biscoff spread och smula lite kex över.

  • Tårtor

    Blåbärsmoussetårta med fluffiga bottnar & blåbärskompott

    RECEPT
    BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA MED FLUFFIGA BOTTNAR & BLÅBÄRSKOMPOTT

    BLÅBÄRSKOMPOTT
    Ingredienser:
    3 gelatinblad
    200g frysta blåbär
    2 msk citronsaft
    1½ tsk vaniljsocker
    5 msk strösocker

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
    2. Koka upp de frysta blåbären tillsammans med strösockret och rör om hela tiden tills allt är blandat.
    3. Smält gelatinet i den varma blåbärsblandningen och fördela i två formar klädda med plastfolie som är ca 13-14 cm i diameter.
    4. Ställ i frysen och låt dem bli helt genomfrysta.

    BOTTNAR
    Ingredienser:
    2 ägg
    1 dl strösocker
    ½ dl potatismjöl
    ½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Täck botten och kanterna på en form som är ca 13-14 cm i diameter med bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Låt det här ta en stund, minst 5 minuter.
    4. Under fortsatt vispning, tillsätt de torra ingredienserna, en i taget.
    5. Häll över smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter, men håll koll här för det beror lite på ugnen när den är klär. Testa med provsticka, är den torr när den kommer ut är botten klar.
    6. Låt botten svalna helt och frys sedan i ca 1 timme innan du skär upp den så du har två lika delar. Att frysa den innan du skär rekommenderar jag starkt, det är mycket lättare när den är lite fast.
    7. Plasta in varje botten för sig och frys in.

    BLÅBÄRSMOUSSE
    Ingredienser:
    300g frysta blåbär
    4 gelatinblad
    4 msk strösocker
    1

    ½ msk vaniljsocker
    4 msk vatten
    6 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Lägg blåbär, strösocker, vaniljsocker och vatten i en kastrull och värm upp till sjudande.
    3. Sila blåbärsblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladen i den släta blåbärspurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
    4. Vispa grädden löst.
    5. Blanda ner blåbärspurén försiktigt i vispgrädden, vänd runt tills allt är ordentligt blandat.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Tag ut en fryst botten och en fryst blåbärskompott från frysen. Placera blåbärskompotten ovan på tårtbotten och placera i botten på en form (ca 16 cm) där botten är täckt med bakplåtspapper och sidorna täckta med tårtplast.
    2. Häll över blåbärsmoussesmet så att kanterna och botten med kompott är täckt med ca 2-3 cm. Ställ in formen i frysen ca 20-30 minuter. Under tiden, rör om då och då i moussesmeten som är kvar så den inte börjar stelna.
    3. Upprepa sedan proceduren, placera botten & kompott ovanpå moussen och häll över resten av moussesmeten.
    4. Låt nu tårtan stå fryst över natten.
    5. Om du inte vill glazea din tårta kan du dekorera och låta tina i kylskåp ca 4 timmar innan servering. Om du vill ha glaze, gå vidare till nästa stycke.

    BLÅBÄRSGLAZE
    Ingredienser:
    5 gelatinblad
    150g vit choklad
    1 dl vispgrädde
    1 msk mjölk
    40g frysta blåbär
    1½ dl strösocker
    150g glykossirap

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Hacka vit choklad och lägg den i en bunke med höga kanter.
    3. Koka upp grädde, mjölk, blåbär, socker och glykossirap i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från värmen. Smält gelatinbladen däri.
    4. Häll sedan den varma blandningen över chokladen och mixa alltsammans med stavmixer för att få den helt slät. Håll mixern under vätskan hela tiden för att undvika att det bildas luftbubblor.
    5. Täck glazen med plastfolie direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt glazen svalna till 34-35 grader.
    6. Placera den genomfrusna tårtan på något som är mindre än tårtans diameter så att glazen kan rinna ner fritt runt kanterna. Häll glazen sedan jämnt över den frusna tårtan. Låt tårtan stå en liten stund så att glazen hinner stelna något och det sista ”rinnet” som blir längst ner på tårtan kan du skära bort med en vass kniv. Låt stå kylt ca 3 timmar för att tina den ska tina på insidan.
    7. Dekorera enligt eget tycke och smak, jag dekorerade med vit choklad, oxalis och några strösselkulor. Till just glazeade tårtor tycker jag en mer sparsmakad och elegant dekoration gör sig bäst.

  • Cupcakes,  Muffins

    Saftiga chokladmuffins med bitar av karamellchoklad

    Ni vet de stora amerikanska, riktigt saftiga och maffiga choklad muffinsen? Dessa är exakt en sådan muffins! De är som riktiga cafémuffins fyllda med supersmarrig karamellchoklad. Såklart går det bra att fylla med mjölkchoklad eller mörk choklad om man föredrar det. Det som är hemligheten som gör dem så otroligt saftiga är filmjölken i smeten, simple as that!

    RECEPT ca 10-12 muffins
    Ingredienser:
    125g smör
    5 dl vetemjöl
    1½ dl kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk bikarbonat
    2 tsk vaniljsocker
    1 krm salt
    2 dl filmjölk
    2 dl strösocker
    2 ägg
    150g Odense chokladknappar med karamell eller Valrhona Dulcey (går bra med annan choklad med)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200° grader och placera 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt. Hacka chokladknapparna till något mindre storlek, ställ åt sidan.
    2. Smält smöret i kastrull och låt svalna något.
    3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör sedan ner smält smör, filmjölk, strösocker och ägg. Rör ihop till en tjock smet. Den blir ganska tjock i konsistensen, den ska vara så.
    4. Rör ner ca 2/3 av den hackade karamellchokladen och blanda i smeten. Fyll muffinsformarna nästan helt till kanten. 
    5. Strö över resten av den hackade chokladen på toppen av muffinsen.
    6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara lite kladdiga i mitten). Tag ut muffinsen och låt svalna innan servering.

  • Bullar

    Smörbullar med vaniljkräm

    Men visst är det här sättet att forma bullarna på ljuvligt? Att forma dem så här som blommor ger verkligen en extra somrig känsla tycker jag. De är fyllda med klassisk fyllning av smör, socker & vanilj – hur gott? Givetvis finns det förklarat i receptet hur man formar bullarna som blommor. du hittar även en länk till en video på min Instagram hur du gör i punkt 4 i receptet.

    RECEPT
    SMÖRBULLAR MED VANILJKRÄM ca 25 bullar

    VANILJKRÄM
    Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du HÄR
    Gör varianten med en extra äggula så blir den lite fastare och bra för att fylla bullar.

    FYLLNING
    Ingredienser:
    175g rumsvarmt smör
    2 dl strösocker
    1½ msk vaniljsocker

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    1 msk mald kardemumma
    250g rumsvarmt smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    En skvätt vatten
    Efter gräddning:
    Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl, det räcker. Kavla ut degen och stansa sedan ut rundlar som är ca 7-8 cm i diameter. Klicka på ca 1-2 tsk av fyllningen på alla rundlarna. Vik dem på mitten och sedan en gång till på mitten och nyp ihop hörnet, nu har du skapat ett ”blomblad”. Sätt ihop 5 sådana här blomblad med hörnen in mot mitten, sätt dem tätt och tryck ihop i mitten. TIPS! Se instruktionsvideo här: https://www.instagram.com/reel/CgPUOKWIkpn/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
    Låt dem jäsa ca 2-3 timmar under bakduk – till dubbel storlek.
    5. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop sockerlagen, blanda tills sockret löst sig helt i vattnet, ställ åt sidan.
    6. Vispa upp ägget tillsammans med saltet och en liten skvätt vatten och pensla bullarna försiktigt.
    7. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen. Spritsa eller klicka ut vaniljkräm med sked i mitten på varje bulle, det ska inte ”svämma över” utan bara så att det blir litegrann som ligger i mitten av varje bulle.
    8. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg, håll koll!).
    9. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.

  • Desserter

    Chokladpudding med O’boygrädde

    Men visst är väl chokladpudding barndomsminnen? Det är det för mig iallafall, jag kommer ihåg att vi åt det ofta som efterrätt när vi var små med en klick vispgrädde till, hur gott som helst. I det här receptet har jag uppgraderat litegrann genom att servera den med O’boygrädde, även det hur smarrigt som helst. Choklad med choklad, det går liksom aldrig fel.

    CHOKLADPUDDING MED O’BOYGRÄDDE
    Ingredienser:
    5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 ägg
    3 msk Maizena
    2 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    150g mörk choklad (jag tycker det blir lagom med ca 40-50% kakaohalt)
    1½ msk rumsvarmt smör

    1½ dl vispgrädde
    2 msk O’boypulver

    Gör så här:
    1. Vispa ihop mjölk, strösocker, ägg, Maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
    2. Koka upp blandningen under konstant omrörning och sjud sedan i ca 2 minuter eller tills det är en krämig konsistens.
    3. Ta av kastrullen från plattan och rör i den hackade chokladen och smöret. Rör om tills allt smält och du har en slät och fin kräm.
    4. Häll upp i glas (portionsstorlek) och sätt plastfolie på direkt mot ytan på chokladpuddingen för annars kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kylen ca 1 timme.
    5. Ha i grädden tillsammans med O’boypulvret i en bunke.
    6. Vispa med elvisp tills du har en spritsbar konsistens.
    7. Spritsa eller klicka ut O’boygrädde ovanpå chokladpuddingen. Servera med några färska bär.