• Maräng,  Tårtor

    Marängtårta med rabarber- & jordgubbscurd, jordgubbsgrädde och färska jordgubbar

    RECEPT
    MARÄNGTÅRTA MED RABARBER- & JORDGUBBSCURD, JORDGUBBSGRÄDDE OCH FÄRSKA JORDGUBBAR

    MARÄNGBOTTNAR
    Ingredienser:
    3 äggvitor (jag använder stora ägg, det ska bli ca 100g)
    1 dl strösocker
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 80 grader.
    2. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum med elvisp eller vispa i en bakmaskin med vispar.
    3. Tillsätt strösockret litegrann i taget medan du fortsätter att vispa. Fortsätt tills du har en fast och blank maräng.
    4. Sikta ner florsockret och vaniljsockret. Vänd sedan försiktigt ner det i marängen till en jämn och tjock marängsmet.
    5. Placera ett bakplåtspapper på en plåt.
    6. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut två runda bottnar som är ca 15-16 cm i diameter. Av den marängen som blir över kan du spritsa några små maränger till dekoration. (Vill du färga dem, droppa några droppar gelfärg som ”steck” i spritspåsen innan du spritsar ut dem).
    7. Grädda marängbottnarna i ca 2 timmar. När du stängt av ugnen, låt bottnarna stå kvar i ugnen ca 1 timme till efter att du slagit av värmen.

    RABARBER- & JORDGUBBSCURD
    Du hittar mitt recept på Lemoncurd här: https://fanniesfika.se/rabarber-jordgubbscurd/

    JORDGUBBSGRÄDDE
    3 dl vispgrädde
    1 liter färska jordgubbar

    Gör så här:
    1. Finhacka ungefär hälften av jordgubbarna, häll dem sedan i en bunke tillsammans med vispgrädden och vispa upp med elvisp.
    2. Skiva resterande jordgubbar till dekoration.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Placera ena marängbotten på ett tårtfat.
    2. Bred över rabarber- & jordgubbscurd, spritsa ut eller bred ut jordgubbsgrädde ovanpå. Lägg ut skivade jordgubbar och lägg senan på nästa marängbotten.
    3. Upprepa sedan samma procedur. Ringla ev lite curd på toppen av grädden och dra runt med en kniv. Dekorera med färska jordgubbar och ev maränger. Servera direkt och njut!

  • Choklad,  No Bake

    Biscoff Cheesecake bites

    Jag såg något liknande på Instagram för ett tag sedan och var bara tvungen att baka dem! Det här är helt enkelt krossade Biscoff kex mixat med cream cheese och sedan doppade i ljus choklad, ja men nu hör ju hur smarrigt det är! Endast fyra ingredienser och gjort på ett kick!

    RECEPT
    BISCOFF CHEESECAKE BITES ca 10-12 stycken
    Ingredienser:
    200g Biscoff kex
    100g Philadelphia eller annan färskost
    150g ljus choklad
    ½ tsk rapsolja eller annan neutral olja

    Gör så här:
    1. Kör Biscoff kexen i en matberedare eller med stavmixer tills det blir ett fint smul.
    2. Blanda i färskosten och kör tills det är blandat, det går bra att blanda med t ex en slickepott också men se till så att allt blir ordentligt blandat.
    3. Rulla 10-12 stycken bollar, ca 20g till varje. Lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper och ställ in i frysen medans du smälter chokladen.
    4. Smält chokladen över vattenbad. När den är helt smält, blanda i oljan.
    5. Ta ut bollarna ur frysen och doppa dem i chokladen, lägg tillbaka dem på den bakplåtspappersklädda brickan och låt dem ”sätta sig”. Dekorera med den överblivna chokladen, t ex spritsa över som jag gjort och använd några extra kakor till att smula över. Förvaras i kylskåp.

  • Sylt & Marmelad

    Rabarber- & jordgubbscurd

    RECEPT
    RABARBER- & JORDGUBBSCURD
    Ingredienser
    :
    ca 450g rabarber
    ca 175g färska jordgubbar
    2½ dl strösocker
    1 dl vatten
    5 äggulor
    75g smör rumstempererat, delat i mindre bitar
    ½ citron, zesten
    1 msk Maizena
    2½ färskpressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Skölj rabarbern och jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar, ca 1-2 cm.
    2. Koka rabarber, jordgubbar, strösocker och vatten i en kastrull tills allt har mosats ihop.
    3. Mixa med stavmixer tills du har en slät puré. Ställ åt sidan och låt svalna till ca 60 grader.
    4. Vispa äggulorna lätt och ha sedan i dem i purén tillsammans med smöret och citronzesten.
    5. Rör ut Maizena i citronsaften och ha sedan i även detta i purén i kastrullen.
    6. Värm nu blandningen på svag värme under konstant omrörning så att det inte bränner fast i botten. När det börjar tjockna (det kan ta en stund) och du kan se att det blir tydliga ”spår” efter vispen i curden, då är den klar.
    7. Häll upp curden i rengjorda glasburkar med tätt förslutande lock, förvara i kylskåp.

  • Desserter

    Chokladpudding med O’boygrädde

    Men visst är väl chokladpudding barndomsminnen? Det är det för mig iallafall, jag kommer ihåg att vi åt det ofta som efterrätt när vi var små med en klick vispgrädde till, hur gott som helst. I det här receptet har jag uppgraderat litegrann genom att servera den med O’boygrädde, även det hur smarrigt som helst. Choklad med choklad, det går liksom aldrig fel.

    CHOKLADPUDDING MED O’BOYGRÄDDE
    Ingredienser:
    5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 ägg
    3 msk Maizena
    2 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    150g mörk choklad (jag tycker det blir lagom med ca 40-50% kakaohalt)
    1½ msk rumsvarmt smör

    1½ dl vispgrädde
    2 msk O’boypulver

    Gör så här:
    1. Vispa ihop mjölk, strösocker, ägg, Maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
    2. Koka upp blandningen under konstant omrörning och sjud sedan i ca 2 minuter eller tills det är en krämig konsistens.
    3. Ta av kastrullen från plattan och rör i den hackade chokladen och smöret. Rör om tills allt smält och du har en slät och fin kräm.
    4. Häll upp i glas (portionsstorlek) och sätt plastfolie på direkt mot ytan på chokladpuddingen för annars kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kylen ca 1 timme.
    5. Ha i grädden tillsammans med O’boypulvret i en bunke.
    6. Vispa med elvisp tills du har en spritsbar konsistens.
    7. Spritsa eller klicka ut O’boygrädde ovanpå chokladpuddingen. Servera med några färska bär.

  • Brownies,  Långpanna

    Kolabitar med vit choklad & hallon

    Dessa godbitar bara måste provas! De är enkla att baka och smakar himmelskt. Jag skulle säga att det är som brownies i konsistensen fast med kolasmak, behöver inte säga mer än så tror jag. Baka dem vet jag, helst nu på direkten! 🙂

    RECEPT ca 16 rutor
    Ingredienser:
    200g smör
    1½ dl strösocker
    1 dl farinsocker
    2 tsk vaniljsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    150g vit choklad
    1½-2 dl hallon färska (funkar även med frysta)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron.
    3. Blanda smöret med strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och blanda i det i smör- och sockerblandningen.
    4. Ha i vetemjölet och blanda samman till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    5. Hacka chokladen grovt och blanda i tillsammans med hallonen.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
    7. Låt svalna helt innan servering. Försvaras i kylskåp.

  • Glass

    Citronglass med lemoncurd

    Jag brukar ju alltid göra min glass i glassmaskin och skapa mina glassrecept efter den. Men eftersom efterfrågan varit så stor på glassrecept utan glassmaskin har jag nu tagit fram en super dupergod citronglass åt er! Den är så krämig och konsistensen är perfekt, den här måste ni testa!

    CITRONGLASS MED LEMONCURD
    RECEPT
    4 portioner
    Ingredienser:
    2½ dl vispgrädde
    ½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200g)
    1 dl lemoncurd – Du hittar mitt recept på Lemoncurd HÄR
    1½ msk färskpressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Vispa upp grädden fluffigt med elvisp.
    2. Vispa ihop den kondenserade mjölken, ⅔ av lemoncurden och citronjuice i en annan bunke. Vänd sedan ner det i grädden och häll smeten i en normalstor matlåda, de brukar rymma ca 1.2 liter.
    3. Ringla över lemoncurd (om den är fast i konsistensen kan du blanda ut den med lite vatten först) och dra runt några varv med en kniv så det blir ett fint mönster.
    4. Ställ in glassen i frysen minst 6-7 timmar.
    5. Servera med t ex maränger och våffla.

  • Bröd

    Kalljästa grötfrallor

    Det här brödet är det ultimata haxet om man vill göra det lätt för sig och ändå få riktigt goda nybakta frallor till frukosten! Det är bara att förbereda degen på kvällen innan du går och lägger dig och när du kliver upp på morgonen är det bara att grädda frallorna, hur bekvämt? Dessa som jag kallar grötfrallor med havregryn i är så himla goda och vad är egentligen godare till frukost än en riktigt bra fralla med smör och ost på?

    RECEPT
    KALLJÄSTA GRÖTFRALLOR
    Ingredienser:
    25g jäst
    5 dl kallt vatten
    2 msk rapsolja
    2 tsk flytande honung
    5 dl vetemjöl
    1 dl rågmjöl
    2 tsk salt
    4 dl havregryn + extra att strö ovanpå

    Gör så här:
    1. Smula ner jästen i en rymlig bunke, degen kommer ju att växa en del. Tillsätt sedan det kalla vattnet och rör om tills jästen löst upp sig helt.
    2. Tillsätt sedan rapsolja, honung och hälften av vetemjölet. Rör om lite innan du tillsätter saltet, havregryn och resten av vetemjölet. Blanda ihop allt precis tills det går ihop, degen ska vara kladdig.
    3. Sätt plast över bunken och ställ in den i kylskåpet och låt degen jäsa minst 6 timmar, och max ca 12 timmar.
    4. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Placera en djup plåt på hyllan längst ner i ugnen.
    5. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen och dela den i 8-10 lika stora bitar och placera dem på den bakplåtspappersklädda plåten och strö över lite havregryn på toppen av frallorna.
    6. Häll ca 2 dl vatten i den djupa plåten (detta gör så att frallorna får en frasigare yta) och grädda frallorna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg.
    7. Låt svalna något och servera med smör och en god ost!

  • Mjuka Kakor

    Battenberg cake

    Jag blev inspirerad att baka denna klassiska engelska dessertkaka när jag tittade på Hela England bakar för några veckor sedan. Helt ärligt så tänkte jag att, sockerkaka med lite sylt och marsipan blir det inte bara väldigt torrt? Så fel jag hade, den blir riktigt mjuk och saftig. Som en variant av prinsesstårta utan grädde, supergott! Det rutiga mönstret kan tyckas vara en svår sak att få till, men det är faktiskt mycket lättare än man tror. Du kommer behöva två brödformar som är ca 30×14 cm. Baka denna engelska klassiker – du kommer inte ångra dig!

    RECEPT
    BATTENBERG CAKE
    Ingredienser:
    2 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1¼ dl mandelmjöl
    2½ tsk bakpulver
    3 ägg
    200g rumsvarmt smör
    ½ tsk vaniljpasta (eller 1 tsk vaniljsocker)
    Rosa gelfärg eller pastafärg
    ca ½ dl hallonsylt
    300g marsipan
    ½-1 dl florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj två brödformar med smör som är ca 30×14 cm stora.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och ställ åt sidan.
    3. I en annan bunke, rör ihop ägg, smör vaniljpasta. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och vispa ihop med elvisp. Den här smeten blir tjock, den ska vara så.
    4. Dela nu smeten lika mellan två bunkar, i den ena tillsätter du så mycket rosa färg som du vill ha och blandar tills den smeten har en jämn rosa färg.
    5. Häll den rosa smeten i en av brödformarna och den vanliga smeten i den andra brödformen.
    6. Grädda båda samtidigt i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kolla med provsticka när de är klara, de ska inte fastna någon smet på stickan, då är de klara.
    7. Låt båda kakorna svalna helt på galler. Plasta sedan in dem med plastfolie och lägg in i kylen ca 1 timme (den kommer bli mycket lättare att skära i när den är kall sedan).
    8. Ta ut dina kylda kakor ur kylen. Skär ut två längder från varje kaka som är 2.5×2.5 cm.
    9. Pensla sidorna som kommer hamna i mitten på din kaka (det sommer kommer bilda det som ser ut som ett plustecken) med hallonsylt. Tips! Här har jag silat hallonsylten innan för att få bort fröna för att få en slät sylt.
    10. Bygg ihop din Battenberg cake genom att lägga en vanlig brevid en rosa längd, och gör tvärtom ovanpå.
    11. Plasta in hela kakan tight i plastfolie och lägg in i kylen igen.
    12. Ta fram marsipanen och knåda den mjuk och slät. Strö lite florsocker på bakbänken och runt om marsipanen innan du börjar kavla. Marsipanen kommer behöva vara lite bredare än 22cm och ca 0.5 cm tjock.
    13. Pensla ett tunt lager hallonsylt på marsipanen. Ta ut din kaka från kylen och placera i mitten av den utkavlade marsipanen och klä den försiktigt runt kakan. Släta ut noga med händerna så att marsipanen är tätt mot kakan, fäst kanterna undertill med fingrarna och släta ut.
    14. För att göra det lite quiltade mönstret på ovansidan har jag rullat försiktigt med pizzaskärare.
    15. Dekorera ovansidan om du vill, jag lade på lite sockerblommor jag hade hemma. Kakan kan förvaras i kyl i några dagar.

  • Rulltårta,  Tårtor

    Rulltårtstårta med vaniljgrädde och färska bär

    RECEPT
    RULLTÅRTSTÅRTA

    RULLTÅRTSBOTTEN
    Ingredienser:
    3 ägg (stora)
    1½ dl strösocker
    1½ dl vetemjöl
    2 msk potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    ½ dl mjölk
    Citronzest från en halv citron

    TILL FYLLNING & DEKORATION
    1½ dl hallonsylt
    1 sats av denna vaniljkräm: Camilla Hamids vaniljkräm
    1 dl vispgrädde + ½ tsk vaniljsocker
    Färska bär

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 230 grader. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg på en plåt så att det passar plåten perfekt, det ska inte sticka upp på kanterna.
    2. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och ställ åt sidan.
    3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp. Det tar längre tid än man tror, vispa i 10 minuter.
    4. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd i det försiktig. Tillsätt till sist mjölken och citronzest.
    5. Hällut smeten på plåten med bakplåtspappret och bred ut den jämnt. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 min. Håll koll och ta ut botten när den har en fin färg. Under tiden kan du lägga ut ett bakplåtspapper och sockra det rikligt över hela.
    6. Ta ut kakan ur ugnen och stjälp den upp och ner på det sockrade bakplåtspappret, låt botten svalna helt.
    7. När botten har svalnat, dra försiktigt av bakplåtspappret.
    8. Bred ut hallonsylt jämnt över hela kakan. Därefter brer du på vaniljkrämen jämnt ovanpå sylten.
    9. Skär nu bort lite av kanterna (bara det som behövs, ca 0.5 cm) så att du har en helt jämn rektangel.
    10. Skär ut 5 remsor som är lika breda, 6 cm. Jag rekommenderar att du rullar tårtan direkt på det fat du tänkt använda, den är lite knepig att flytta på sen, det gick bra men jag tyckte det var lite småbökigt.
    11. Börja med att rulla en remsa ganska tight, rulla därefter en remsa runt så alla tillsammans bildar en stor rulltårta. Sätt gärna tårtplast och och tårtring runt för att ”spänna” tårtan lite extra. Låt stå i kylen eller frysen en stund så att den sätter sig något innan du tar bort tårtringen och plasten.
    12. Vispa upp grädde tillsammans med vaniljsocker. Spritsa med önskad tyll ovanpå tårtan och dekorera med färska bär.

  • Gelatinfritt,  Tårtor

    Citron- & blåbärsmoussetårta med citron- och vallmokaka

    Nu äntligen har jag skapat en gelatinfri moussetårta! Det har varit så många som har frågat efter det och tada, här är den! En frisk botten med citron och vallmo tillsammans med citron- och blåbärsmousse, fräscht och supersmarrigt! Både mousserna och glazen är gjorda med agar agar pulver istället för gelatin vilket ger en lite annan konsistens, den blir som mousse men något fastare skulle jag säga. Glazen blir inte lika glansig som när man använder gelatin men jag tycker den blev fin ändå och den gör ju jobbet att täcka in tårtan.
    Några praktiska saker innan du sätter igång: Jag har använt mig av en av mina mindre formar (13cm i diameter) när jag gjort den här tårtan, vill du göra en större (ca 24-26 cm) bara dubblera ingredienserna.

    RECEPT
    CITRON- & BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA MED CITRON- OCH VALLMOKAKA

    CITRON- OCH VALLMOKAKA
    Ingredienser:
    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    ½ tsk bakpulver
    ½ dl kokande vatten
    Citronzest från en halv citron
    ¾ msk vallmofrön
    ½ tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är ca 13 cm med bakplåtspapper.
    2. Vispa ägg och socker vitt och riktigt fluffigt, minst 5 minuter.
    3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
    4. Blanda omväxlande i mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten. Tillsätt citronzest och vallmofrön.
    5. Häll över smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomgräddad, det provar du med provsticka och när stickan är helt torr är kakan klar.
    6. Låt svalna på galler och därefter plasta in i plastfolie och lägg i frysen medans du göra mousserna.

    GELATINFRI CITRONMOUSSE
    Ingredienser:
    1 dl saft från citron
    125g rumstempererad färskost
    ½ dl strösocker
    1 dl grädde
    1 tsk agar agar pulver

    Gör så här:
    1. Blanda ihop citronsaften tillsammans med färskosten, blandningen ska vara rumsvarm.
    2. Häll strösocker, grädde och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp blandningen och ta sedan av kastrullen från plattan.
    3. Blanda i färskostblandningen lite i taget tills allt är ordentligt blandat.
    4. Häll över moussesmeten i en form som är ca 13 cm i diameter. Frys i minst 2-3 timmar.

    GELATINFRI BLÅBÄRSMOUSSE
    Ingredienser:
    2 dl blåbärspuré (silade blåbär)
    200g rumstempererad färskost
    1 dl strösocker
    2 dl grädde
    2 tsk agar agar pulver

    Gör så här:
    1. Blanda ihop blåbärspurén tillsammans med färskosten, blandningen ska vara rumsvarm.
    2. Häll strösocker, grädde och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp blandningen och ta sedan av kastrullen från plattan.
    3. Blanda i lite i taget av blåbär- & färskostblandningen tills allt är ordentligt blandat. Låt den svalna något en stund innan den ska hällas över den frysta citronmoussen och vallmokakan.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Ta ut kakan och citronmoussen från frysen. Stansa eller skär ut båda dessa komponenter till ca 11-12 cm i diameter. Lägg kakan i botten på en form som är 13 cm i diameter, placera den frysta citronmoussen ovanpå. Använd gärna tårtplast runt kanten, det blir mycket lättare att få ut hela tårtan sedan och en snyggare kant.
    2. Häll nu över blåbärsmoussesmeten över alltsammans och ställ in i frysen direkt, låt stå fryst över natten.

    GELATINFRI GLAZE
    Ingredienser:
    4 tsk agar agar pulver
    1½ dl vatten
    2 dl strösocker
    1¼ sötad kondenserad mjölk
    200g grovhackad vit choklad
    Lila pastafärg

    Gör så här:
    1. Ta 5 msk av vattnet och blanda det med agar agar i en liten skål eller bunke. Ställ åt sidan.
    2. Blanda resten av vattnet tillsammans med strösocker och sötad kondenserad mjölk i en liten kastrull. Värm upp på svag värme och rör om hela tiden tills du ser att strösockret smält.
    3. Blanda sedan i agar agar blandningen, rör om och höj värmen på plattan så att det börjar koka. När du ser att det börjar koka tar du av kastrullen från plattan och lägger i hackad vit choklad. Rör om så du får en jämn blandning.
    4. Droppa i önskad mängd pasta färg och mixa med stavmixer några varv. Sila glazen genom en sil och låt den sedan svalna men kom ihåg att röra om då och då, för den blir ganska tjock i konsistensen. Att låta den svalna till ca 36-37 grader brukar vara lagom.
    5. Ta ut din genomfrusna tårta och häll glazen över den, om du märker att det går lite trögt eller om du tycker lagret blir för tjockt kan du dra en stor vinkelpalett över så att det rinner ner mer.
    6. Låt tina långsamt i kylskåp. Jag lät min tina över natten och serverade dagen efter. Dekorera gärna med färska blåbär och citroner.