RECEPT 6 bakelser
LIMEMOUSSE
Ingredienser:
1½ gelatinblad
150g sötad kondenserad mjölk
Skal från ½ lime (finriven)
ca 0,75 dl limesaft
1½ dl vispgrädde
1½ msk florsocker
ev till dekoration: vit velvet spray

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 10 minuter.
2. Rör ihop kondenserad mjölk, limeskalet och hälften av limejuicen.
3. Häll över resten av limejuicen i en liten kastrull och värm upp tills precis innan det börjar koka och smält gelatinbladet i saften. Låt svalna något och ha sedan i det i blandningen med den kondenserade mjölken.
4. Vispa grädden tillsammans med florsockret i löst med elvisp. Vänd sedan ner den kondenserade mjölken. Fördela smeten i en silikonform med plats för 6 kupoler som är ca 8 cm i diameter. Du hittar formen jag använt HÄR.
5. Låt stå fryst i minst 4 timmar, helst över natten.

MÖRDEGSSKAL
Ingredienser:
3½ dl vetemjöl
100g smör
½ dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 litet ägg (alternativt ett halvt stort)

Gör så här:
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Låt vila i kylskåp minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tryck ut mördegen i formarna eller kavla ut degen om du föredrar det. Formarna jag använt är 8cm i diameter.
3. Grädda 10-15 minuter i mitten av ugnen. Det blir väldigt snyggt att blindbaka så det rekommenderar jag att göra, jag använder torkade kikärtor till det. Låt pajskalen svalna helt.

VIT CHOKLADCHANTILLY
Ingredienser:
150g vit choklad
2½ dl vispgrädde

Gör så här:
1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
2. Häll vispgrädden i en kastrull och koka upp, häll sedan den varma grädden över den vita chokladen och rör runt tills du har en jämn chokladsmet.
3. Täck smeten med plats direkt mot ytan och låt stå över natten.

MONTERA BAKELSERNA
1. Ta fram den vita chokladchantillyn som nu ska vispas upp efter att ha stått kylt över natten. Vispa med elvisp tills du har en lagom konsistens att spritsa, när det blir fasta toppar utan att det blir smöraktigt är bra. Spritsa eller bred ut chantillyn i mördegsskalen. Ställ in i kylen en stund.
3. Ta ut dina frysta moussekupoler och placera dem i en kartong om du vill spraya dem med velvet spray som jag har gjort, sprayen kommer hamna i halva köket om du inte har något skydd som t ex en kartong. Annars lägg dem direkt ovanpå chantillyn.
4. Dekorera med det du tycker passar, jag använde limezest, oxalis & lite pistagesmul.

Men hur gulliga är inte dessa hjärtformade moussebakelser? Perfekta att baka till alla hjärtans dag och överraska din älskling med! Produkterna jag använt hittar du hos bakecake.se och kika gärna in på min instagram @fanniesfika för mer bakning, tips & inspiration!

RECEPT 8 stycken bakelser
CHOKLADKAKA med apelsinmarmelad
Ingredienser:
50g smör
1 ägg
1 dl strösocker
½ dl vetemjöl
2 msk kakao
½ tsk vaniljsocker
Ströbröd
Apelsinmarmelad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en liten kastrull och låt svalna.
3. Vispa ägget och strösockret vitt och pösigt med elvisp.
4. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en annan bunke och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt till sist det smälta smöret.
5. Häll smeten i en smord och bröad form som är ca Ø15 cm.
6. Grädda i ca 20 minuter. Precis när kakan inte är vobblig i mitten längre är kakan klar.
7. Låt kakan svalna helt.
8. Stansa ut runda bitar av kakan som är ca Ø2 cm. Bred ett tunt lager apelsinmarmelad på varje kakbit och ställ in i frysen medan du gör den vita chokladmoussen.
9. Det som blir över av kakan kan du smula i mindre bitar och använda som dekoration sen.

VIT CHOKLADMOUSSE
Ingredienser:
150g vit choklad
1½ gelatinblad
4½ dl vispgrädde

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
5. Vispa resten av grädden (3¼ dl) löst med elvisp.
6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
7. Fördela moussesmeten jämt i silikonformarna (jag har använt denna: Hjärtformad silikonform), lämna ca 1-1½ cm till kanten. Ta ut de frysta chokladkakorna med apelsinmarmelad och tryck i en i varje form med botten uppåt.
8. Frys över natten

GLAZE
Ingredienser:
4 gelatinblad
1 dl strösocker
1 dl saft från lime
30g glukossirap
120g vit choklad
Rosa gelfärg

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 10 minuter.
2. Hacka den vita chokladen och lägg i en hög bunke.
3. Häll limesaft, glukossirap och strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret är upplöst och inga sockerkristaller finns kvar.
4. Häll den varma blandningen över chokladen och låt den smälta samman med saften. Tillsätt gelatinbladen och lite rosa gelfärg.
5. Kör med stavmixer för att få glazen jämn och fin, försök att inte få för mycket luftbubblor i – håll mixern under ytan för att undvika det.
6. Låt glazen svalna till en temperatur mellan 33-35 grader.
7. När rätt temperatur är nådd, ta fram de genomfrusna bakelserna och placera dem på något smalt, jag anväder snapsglas eller något annat som gör att kanterna på bakelserna står fritt och glazen kan rinna ner.
8. Häll glazen över de frysta bakelserna.
9. Dekorera med det du önskar!