• Godis,  No Bake

    Bounty bites

    Jag älskar allt med kokos och har gjort det enda sedan jag var liten! Bounty är ett av mina absoluta favoritgodis och att göra dessa Bounty bites själv med endast fyra ingredienser är ju nästan för bra för att vara sant! En riktig toppen munsbit jag verkligen rekommenderar er att prova.
    Dessutom är de no bake, dvs ingen bakning i ugn krävs och hur skönt är inte det i denna härliga sommarvärme!?

    RECEPT
    BOUNTY BITES ca 16 stycken
    Ingredienser:
    8 dl kokosflingor
    ca 2 dl sötad kondenserad mjölk
    300g mörk choklad
    1 tsk kokosolja

    Gör så här:
    1. Blanda kokosflingor och kondenserad mjölk i en bunke till en fast och formbar massa. Rulla ca 16 stycken lika stora bollar och lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper. Ställ in dem i frysen så att de får sätta sig en stund.
    2. Hacka den mörka chokladen i mindre bitar. Smält chokladen sakta över vattenbad.
    3. Blanda i kokosoljan i chokladen (det gör så att den blir lite tunnare och lättare att jobba med när bollarna ska doppas.
    4. Ta ut kokosbollarna ur frysen och doppa dem i den mörka chokladen, låt det rinna av och lägg sedan tillbaka på bakplåtspappret på ”tork”, strö över lite kokosflingor på toppen innan de stelnat.
    5. Låt stå en stund i kylskåp innan servering. Förvars i kylskåp.

  • Choklad,  No Bake

    Biscoff Cheesecake bites

    Jag såg något liknande på Instagram för ett tag sedan och var bara tvungen att baka dem! Det här är helt enkelt krossade Biscoff kex mixat med cream cheese och sedan doppade i ljus choklad, ja men nu hör ju hur smarrigt det är! Endast fyra ingredienser och gjort på ett kick!

    RECEPT
    BISCOFF CHEESECAKE BITES ca 10-12 stycken
    Ingredienser:
    200g Biscoff kex
    100g Philadelphia eller annan färskost
    150g ljus choklad
    ½ tsk rapsolja eller annan neutral olja

    Gör så här:
    1. Kör Biscoff kexen i en matberedare eller med stavmixer tills det blir ett fint smul.
    2. Blanda i färskosten och kör tills det är blandat, det går bra att blanda med t ex en slickepott också men se till så att allt blir ordentligt blandat.
    3. Rulla 10-12 stycken bollar, ca 20g till varje. Lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper och ställ in i frysen medans du smälter chokladen.
    4. Smält chokladen över vattenbad. När den är helt smält, blanda i oljan.
    5. Ta ut bollarna ur frysen och doppa dem i chokladen, lägg tillbaka dem på den bakplåtspappersklädda brickan och låt dem ”sätta sig”. Dekorera med den överblivna chokladen, t ex spritsa över som jag gjort och använd några extra kakor till att smula över. Förvaras i kylskåp.

  • Chokladbollar,  No Bake

    Chokladbollar med nougat

    En klassiker med twist! Lite mörkare chokladbollar med nougat i mitten. Halvera mängden kakao och byt ut hälften av kaffet för en mer barnvänlig variant.

    RECEPT 18 stycken
    Ingredienser:

    200g Nougat (Jag använder Odense)
    100g smör
    1 dl strösocker
    3 dl havregryn
    4-5 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    3 msk kallt kaffe
    Kokos eller pärlsocker

    Gör så här:
    1. Dela nougaten i 18 lika stora delar och rulla till små bollar ca 2 cm i diameter. Ställ in dem i kylen så att de stelnar lite.
    2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt till sist smöret. Mixa blandningen med stavmixer till en mjuk deg.
    3. Dela upp chokladbollssmeten till 18 lika stora bitar så du vet att det kommer räcka.
    4. Ta ut nougatbollarna ur kylskåpet och klä in dem med chokladbollssmet och rulla i kokos eller pärlsocker.

  • Gräddbullar,  Maräng,  No Bake

    Gräddbullar med dulceychoklad

    RECEPT ca 15 stycken
    Ingredienser:
    1 pkt smörgåsrån
    1½ gelatinblad
    0,75 dl vatten
    ½ dl glykossirap
    4 äggvitor
    2 dl strösocker
    350g dulceychoklad

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
    2. Stansa ut ca 15 stycken rundlar av smörgåsrånen. Lägg åt sidan.
    3. Mät upp glykossirap, strösocker och vatten i en kastrull och koka upp till 121 grader. Under tiden vispa upp äggvitorna till ett vitt fast skum.
    4. När sockerkoket nått 121 grader tar du bort kastrullen från plattan och häll ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du kör med elvisp eller visp i bakmaskin på maxhastiget. Vispa tills marängen är fast och ljummen.
    5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg i en skål, värm 10 sekunder i mikron tills de smält helt. Blanda 2 msk av marängen i skålen med gelatin och vänd sedan tillbaka ner i den stora bunken med maräng.
    6. Fyll en spritspåse med marängen och spritsa på de runda smörgåsrånen. Låt stå i frys minst 2 timmar.
    7. Smält 2/3 av dulceychokladen över vattenbad, när allt är ordentligt smält ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt resten av chokladen och blanda tills den också smält.
    8. Doppa nu gräddbullarna i chokladen. Ett tips är att hälla chokladen i en hög skål/mugg för det blir mycket lättare att doppa gräddbullarna då.
    9. Strö eventuellt på kokos, strössel, frystorkade hallon eller vad du önskar för topping. Låt stelna i kyl innan servering.

  • Desserter,  No Bake,  Påsk

    Kinderägg med chokladmoussefyllning

    RECEPT räcker till 6 stycken Kinderägg
    Ingredienser:
    6 stycken Kinderägg
    100g ljus choklad
    1 gelatinblad
    3 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
    2. Hacka chokladen i mindre bitar och smält den i en skål över vattenbad.
    3. Koka upp ½ dl av vispgrädden i en kastrull och smält sedan gelatinbladet i grädden. Häll nu den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    4. Vispa resten av grädden (2½ dl) lätt.
    5. Vänd nu varsamt ihop den vispade grädden med chokladblandningen.
    6. Låt moussen stå i kylskåpet tills den satt sig och har en bra konsistens att spritsa, ca 1-2 timmar.
    7. Ta bort folien från Kinderäggen och plocka ut ’överraskningarna’. Spritsa sedan i chokladmoussen och dekorera med t ex godisägg.

  • Cheesecakes,  No Bake

    Klassisk Cheesecake med Lemoncurd och jordgubbar

    RECEPT
    Ingredienser
    :
    Ca 20 digestivekex
    130g smör

    300g färskost
    250g mascarpone
    50g turkisk yoghurt
    1½ dl vispgrädde
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    jordgubbar

    Mitt recept på lemoncurd hittar du här.

    Gör så här:
    1. Klä en form ca 24 cm med bakplåtspapper eller tårtplast.
    2. Mixa digestivekexen till ett fint smul. Smält smöret i kastrull eller mikro, blanda ihop med kexsmulorna.
    3. Tryck ut kexmassan jämnt i botten på formen. Ställ formen i kylen under tiden som du gör fyllningen.
    4. Vispa ihop färskost, mascarpone och turkisk yoghurt tillsammans med vispgrädden med elvisp på medelhastighet.
    5. Vänd ner florsocker och vaniljsocker försiktigt och blanda till en jämn smet.
    6. Bre ut smeten jämnt över botten och låt cheesecaken stå i kyl ca 1-2 timmar innan du brer på lemoncurd och dekorerar med jordgubbar.

  • Desserter,  No Bake

    Saltkolapannacotta

    Alltså detta, fikavänner! Salt och kola är en sådan given kombination och det är SÅ gott. Jag vågar säga att det är topp tre på de godaste desserter jag smakat. Det bara måste upplevas. Till råga på det är det enkelt att göra och svårt att misslyckas, fullträff varje gång!

    RECEPT ca 8 portioner (12-16 mindre portioner, passar perfekt till buffé för större sällskap)

    Ingredienser:
    1 burk Dulce de Leche/karamelliserad mjölk
    5½ dl vispgrädde
    3 gelatinblad
    1 tsk flingsalt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Värm grädden i en kastrull, ta av den från plattan precis innan den börjar koka.
    3. Rör ner hela burken Dulce de Leche och vispa tills den löst upp sig.
    4. Rör ner gelatinbladen och rör tills de smält. Rör ner saltet.
    5. Portionera ut i glas/skålar eller annan önskad form och låt stelna i kyl i minst 2 timmar.
    6. Dekorera! Jag spritsade Dulce de Leche och kolafrosting.

  • Cheesecakes,  No Bake

    Nutella- och Jordnötscheesecake med Oreobotten

    Snacka om EXTRA ALLT cheesecake, den här bara måste ni testa! Frasig Oreobotten, krämig och helt fantastisk cheesecakefyllning med Nutella och jordnötssmör. Toppad med massor av godsaker; oreokakor, minimarshmallows, vit chokladganache, jordnötter och mörk choklad.

    RECEPT
    Ingredienser:

    2 paket Oreokakor (ca 300 gram)
    100g rumsvarmt smör
    300g naturell färskost
    1 dl sötad kondenserad mjölk
    0,5 dl jordnötsmör crunchy
    1 dl Nutella
    1 dl vispgrädde

    Till topping & dekoration
    Vit choklad ganache:

    120 g grädde
    30g glukos
    240g vit choklad
    20g rumsvarmt smör

    Minimarshmallows
    Jordnötter
    Mörk choklad (Jag använde kupoler som jag hade över från ett annat bakningsprojekt men det går såklart lika bra med en vanliga bitar)

    Gör så här:
    1. Mixa alla Oreokakorna utom tre stycken som du lägger åt sidan (ska vara till dekoration) till ett fint smul. Blanda ihop smulorna med det rumsvarma smöret och tryck sedan ut degen i en form ca 24 cm. Tips! Klä formen med bakplåtspapper eller tårtplast för att få en snyggare finish när den färdiga kakan ska tas ut ur formen.
    2. Ställ in formen med botten i frysen medan du gör fyllningen.
    3. Lägg färskost, kondenserad mjölk, jordnötssmör och Nutella i en bunke och blanda väl. Använd gärna elvisp på låg hastighet.
    4. Tillsätt vispgrädden och vispa till det blir en något tjockare och krämig konsistens, vispa inte för länge!
    5. Ta ut formen från frysen och bred ut fyllningen över botten. Frys 1-2 timmar innan du börjar dekorera och lägga på topping.
    6. För vit chokladganache använde jag detta recept: https://www.svt.se/recept/alla-hjartans-dag-praliner