• Godis,  Julbak,  Julgodis,  Mjuka Kakor

    Browniebitar med salt kola och frasiga kringlor

    RECEPT
    BROWNIE
    Ingredienser:
    150g smör rumsvarmt
    3½ dl strösocker
    1 dl kakao
    ½ dl ljus sirap
    1 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl
    3 st ägg medelstora

    SALT KOLA
    Ingredienser:
    100g smör
    2 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljussirap
    2 tsk flingsalt

    Salta kringlor till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
    2. Rör ihop strösocker, smör, kakao, sirap och vaniljsocker. Vispa det sedan poröst med elvisp. Tillsätt äggen och vänd till sist ner vetemjölet.
    3. Häll upp smeten i formen och fördela jämnt med en slickepott. Grädda brownien mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna helt.
    4. Gör nu den salta kolan. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner vispgrädde, strösocker och sirap.
    5. Koka upp och sjud till en temperatur av 122 grader. Rör om i kastrullen lite då och då så att kolan inte bränns.
    6. Ta bort kastrullen från plattan och doppa kastrullens botten snabbt i kallt vatten. Detta gör så att kokningen avslutas direkt.
    7. Fördela kolan över kakan och strö till sist över flingsalt. Låt kakan svalna helt och låt den gärna stå några timmar innan du skär upp bitarna och dekorerar med salta kringlor.
    8. Förvaras bäst i kylskåp i burk med lock.

  • Julbak,  Julgodis

    Rischoklad

    RECEPT
    RISCHOKLAD ca 30 stycken
    Ingredienser:
    200g ljus choklad
    5 dl puffat ris

    Gör så här:
    1. Placera ut 30 stycken småbrödsformar på en plåt.
    2. Smält chokladen över vattenbad tills den är helt smält.
    3. Rör ihop den smälta chokladen tillsammans med det puffade riset och portionera ut i formarna.
    4. Låt stelna i kylskåp.
    5. Förvaras i tätförslutande burk i kylen.

  • Cupcakes,  Julbak,  Muffins,  Saffransbak

    Minimuffins med Saffran, vit chokladfrosting, rostad kokos och maräng.

    RECEPT ca 20-25 minimuffins
    Ingredienser:
    1 pkt saffran (0,5 gram)
    2 dl strösocker
    1,5 dl mjölk
    150g rumsvarmt smör
    2 ägg
    3,5 dl vetemjöl
    1½ tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Koka upp saffran, hälften av sockret och hela mängden mjölk. Ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Vispa smör och resten av sockret, vispa sedan ner ett ägg i taget.
    4. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke.
    5. Rör ner bladningen av de torra ingredienserna i äggblandningen.
    6. Portionera ut smeten i ca 20-25 minimuffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter, kolla med en provsticka om de är färdiga den ska då vara helt torr. Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar frosting.

    VIT CHOKLADFROSTING
    Ingredienser:

    150g vit choklad
    50g smör (rumsvarmt)
    1½ dl florsocker
    150g färskost

    Gör så här:
    1. Smält den vita chokladen antingen i vattenbad eller försiktigt i mikro. Vispa smör och florsocker, tillsätt den vita chokladen och blanda ihop allt ordentligt.
    2. Blanda ner färskosten och rör med en slickepott tills du har en jämn och fin frosting.

    Montera cupcakesen:
    1. Spritsa frostingen med önskad tyll, jag valde även att doppa dem i rostade kokos flingor.
    2. Spritsa en klick maräng och bränn av. Mitt recept på italiensk maräng hittar du här.
    3. ÄT & NJUT!

  • Godis,  Julbak,  Julgodis

    Fudge med vit choklad, polka & skumtomtar

    RECEPT
    Ingredienser ca 40 bitar
    24 st skumtomtar (jag använde ”årets smak” med Polka, går bra med vanliga skumtomtar också)
    3 dl vispgrädde
    4 dl strösocker
    100g smör
    200g vit choklad

    Till dekoration:
    4-5 skumtomtar
    Polkagodis

    Gör så här:
    1. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Klipp skumtomtarna i mindre bitar.
    2. Koka upp alla ingredienser utom den vita chokladen, låt det koka 5-10 minuter.
    3. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt den vita chokladen, låt den smälta helt och rör om tills fudgen tjocknar i konsistensen och häll sedan direkt ut i formen.
    4. Dekorera med krossade polkagodis och skumtomtebitar.
    5. Låt fudgen svalna helt i rumstemperatur innan du skär den i bitar.

  • Desserter,  Julbak

    Lingonpannacotta med pepparkakssmul

    RECEPT LINGONPANNACOTTA ca 4-6 portioner
    Ingredienser:
    2 st gelatinblad
    1 tsk vaniljextrakt
    1 dl rårörda lingon
    5 dl vispgrädde
    ½ dl strösocker
    4 krossade pepparkakor till dekoration
    Frysta lingon till dekoration
    Ev hushållsfärg

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Koka upp vaniljextrakt, lingon, grädde och strösocker. Sjud i 2 minuter.
    3. Mixa blandningen jämnt med stavmixer. Tillsätt gelatinbladen och blanda ner dem så de löses upp ordentligt.
    4. Nu kan du tillsätta lite hushållsfärg om du vill förstärka den rödrosa färgen något.
    5. Fördela pannacottan i portionsglas och låt stå i kyl ca 4-5 timmar.
    6. Dekorera med krossade pepparkakor och lingon

  • Julbak,  Julgodis

    Klassisk knäck med rostad mandel

    RECEPT
    KLASSISK KNÄCK MED ROSTAD MANDEL
    ca 40-50 stycken
    Ingredienser:

    50g mandelspån
    2 dl vispgrädde
    2 dl ljus sirap
    2 dl strösocker
    ¾ msk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    2 msk smör

    Gör så här:
    1. Ställ ut knäckformar på en plåt med ett bakplåtspapper under.
    2. Rosta mandelspånen i stekpanna på något högre än medeltemperatur, håll koll så de inte bränns utan får en ljus gyllene yta. Stäng av plattan och häll över mandeln i en skål och ställ åt sidan.
    3. I en tjockbottnad kastrull, ha i vispgrädde, strösocker, sirap vaniljsocker och salt. Koka upp alltsammans under konstant omrörning.
    4. När knäcksmeten börjar koka, sänk till medelvärme och låt den puttra på tills du når en temperatur som är mellan 125-128 grader.
    5. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter in i resten av smeten.
    6. Häll upp smeten i knäckformar och toppa med rostade mandelspån, låt knäcken stelna i rumstemperatur.


  • Godis,  Julbak

    Gräddkola

    RECEPT ca 30 stycken
    GRÄDDKOLA
    Ingredienser:

    100g smör
    3 dl vispgrädde
    2 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 msk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Jag har använt de här silikonbalkarna i det här receptet (inställt på ungefär 15×30 cm) men det går lika bra att använda en form på ca 20×20 cm. Använder du balkarna så lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller plåt och lägg balkarna ovanpå inställda i ovan mått. Använder du en form, klä då både botten och sidorna med bakplåtspapper.
    2. I en tjockbottnad kastrull, ha i samtliga ingredienser. Låt alltihop koka ihop och smälta tillsammans. Låt kolan koka upp långsamt till 125 grader. Rör om då och då så det inte bränner fast i botten, men inte för ofta för då kan kolan kristallisera sig.
    3. Ta nu bort kastrullen från plattan och häll upp kolasmeten i formen. Låt stelna i kylskåpet innan du skär upp den. Snurra dem till små spiraler om du vill, annars går det fint att bara skära i bitar.

  • Bullar,  Julbak,  Saffransbak

    Saffransbullar med Mandelmassa

    De här saffransbullarna mina vänner, de är de bästa jag bakat! Vanliga lussekatter i all ära (älskar dem också) men de här med mandelmassa och smör i fyllningen är bara SÅ ljuvligt goda! Att baka dessa är ett måste i jul och ni kommer inte att ångra er, jag lovar!

    SAFFRANSBULLAR ca 20-25 stora bullar
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk
    2g saffran
    250g rumsvarmt smör delat i mindre bitar
    2 dl strösocker
    1 ägg
    ca 15 dl vetemjöl
    Pärlsocker
    Mandelspån

    FYLLNING
    Ingredienser:
    250g rumsvarmt smör
    250g mandelmassa
    2 tsk mald kardemumma

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    2 msk vatten

    Sockerlag (att pensla med efter gräddning)
    2 dl vatten
    1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå och temperaturen kommer ändå att stiga vid knådningen sedan). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt saffran, strösocker, ägget och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, knåda något längre om du gör för hand. OBS! Var försiktig med mjölet, hellre en lite för kladdig deg än en för ”torr”, det ger saftigare bullar.
    4. Riv mandelmassan med rivjärn och blanda alla ingredienserna till fyllningen i en annan bunke och ställ åt sidan.
    5. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    6. Bred på fyllning jämt över hela rektangeln och vik sedan degen på mitten. Kavla lite till så den inte blir för tjock och för att få bort ev. luftbubblor.
    7. Skär längder som är ca 1-1½ cm breda och gör ett snitt längs med mitten på varje längd och rulla/forma till nystan eller vilken form du vill ha till dina bullar.
    8. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar. Att bara köra en jäsning ger bullarna en mycket finare finish plus att degen är mycket lättare att arbeta med före jäsningsprocessen startar.
    9. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna. Dekorera med pärlsocker och mandelspån på toppen av bullarna.
    10. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    11. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    12. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.

  • Godis,  Julbak,  Julgodis

    Pepparkaksfudge

    RECEPT ca 40-50 bitar
    Ingredienser:
    1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
    200g mörk choklad
    300g ljus choklad
    30 st pepparkakor

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen i mindre bitar. Krossa 15 stycken av pepparkakorna till ett finare smul. Ett tips är att göra det i en fryspåse.
    2. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull och värm upp. Tillsätt chokladen. Mjölken ska absolut inte koka utan bara värmas så att chokladen kan smälta.
    3. När chokladen är smält och du har en len och lite trögflytande fudge, blanda ner pepparkakssmulet och häll blandningen i en form, ca 20 x 30 cm.
    4. Dekorera med pepparkakor om du vill. Låt stelna i kylskåp ett par timmar innan du skär upp den.

  • Julbak,  Tårtor

    Julgransformad mousse med vit choklad & lingonpannacotta

    Den här tårtan var så kul att baka! Jag gillar ju att göra bakverk med ett iögonfallande utseende utan att tumma på smaken. Här möter krämig vit chokladmousse den lite syrligare lingonpannacottan, perfekt juldessert om du vill imponera på dina fikagäster!
    Formen hittar du här: Silikonform julgran och här hittar du velvet sprayen: Grön velvetspray

    RECEPT
    LINGONPANNACOTTA
    Ingredienser:
    1½ gelatinblad
    1 tsk vaniljpasta
    0.75 dl rårörda lingon
    3 dl vispgrädde
    0.75 dl strösocker
    Ev rosa gelfärg, röd hushållsfärg

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Koka upp vaniljpasta, lingon, vispgrädde och strösocker i en kastrull. Sjud blandningen i 2 minuter.
    3. Mixa blandningen jämnt med stavmixer. Sila ev genom en finmaskig sil om du vill få bort eventuella ”bitar” som finns kvar. Tillsätt gelatinbladen och blanda in dem ordentligt så de löses upp helt.
    4. Nu kan du tillsätta lite hushållsfärg om du vill förstärka den rödrosa färgen något.
    5. Häll pannacottan i julgransformen och frys in minst 5 timmar, gärna över natten.
    6. När pannacottan är genomfryst, tag ut den ur formen och lägg tillbaka in i frysen på t ex ett bakplåtspapper.
    7. Diska formen och torka den helt torr, den ska ju användas igen till den vita chokladmoussen.

    VIT CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde
    Grön velvet spray

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (3¼ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Häll i nästan all moussesmet i julgransformen och lägg in i frysen ca 10-15 minuter.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Tag ut formen och sänk sedan ner den genomfrysta pannacottan så den ligger ungefär i mitten av formen. Häll sedan över resten av moussesmeten så att pannacottan täcks helt.
    2. Frys in alltsammans igen, minst 5 timmar eller över natten.
    3. Tag ut den genomfrysta tårtan ur formen och placera den i en låda (velvetsprayen kommer vara i hela ditt kök annars). Spraya jämnt över hela tårtan. Dekorera gärna med något fint strössel eller strösselkulor.