• Rulltårta,  Tårtor

    Charlotte Royale

    Den här tårtan är både enkel och rolig att baka, den får ett väldigt effektfullt utseende med enkla medel. Såklart är den också jättegod, saftig rulltårta med fräsch hallonmousse går liksom inte fel! Tårtan sägs ha sitt ursprung i Storbritannien, förmodligen i slutet på 1700-talet. Tårtan har fått sitt namn från drottning Charlotte som var hustru till kund George III. På den tiden fylldes tårtan med äppelkompott och toppades med brödsmulor. Sedan dess har tårtan utvecklats och det finns massor med olika rulltårtor och fyllningar för att komponera denna tårta. Jag gillar också att man kan göra det lätt för sig genom att köpa färdig rulltårta, visst jag bakar nästan alltid allt från grunden men ibland behöver även jag ta till genvägar 😉

    RECEPT
    CHARLOTTE ROYALE
    Ingredienser:
    1-1½ stycken rulltårtor

    HALLONMOUSSE
    Ingredienser:
    300g frusna hallon
    3 gelatinblad
    3 msk strösocker
    3 tsk vaniljsocker
    3 msk vatten
    4½ dl vispgrädde
    Färska hallon ca

    ½ liter

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Lägg hallon, strösocker, vaniljsocker och vatten i en kastrull och värm upp till sjudande.
    3. Sila hallonblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladen i den släta hallonpurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
    4. Vispa grädden löst.
    5. Blanda ner hallonpurén försiktigt i vispgrädden, vänd runt tills allt är ordentligt blandat. Rör om någon gång medans du gör nästa punkt.
    6. Skiva rulltårtan i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck sedan ut skivorna i skålen så att botten och väggar på skålen täcks av rulltårtsskivorna. Tryck ihop bitarna lite så att mellanrummen inte blir för stora, då kan fyllningen rinna ut. Jag gjorde det här momentet utan att täcka skålen med plastfolie och det gick bra, men vill man vara på säkra sidan att den ska lossna sedan när allt ska ut, täck skålen med plastfolie innan du täcker den med rulltårta.
    7. Fyll nu en tredjedel av rulltårtsskålen med moussesmet och strö ut färska hallon. Upprepa proceduren tills du fyllt hela tårtan. Täck med plastfolie och frys minst 4 timmar.
    8. Ta ut skålen med tårtan ur frysen och placera på ett fat (med öppningen neråt). Låt stå ca 30-45 min innan du försöker lossa skålen.
    9. Låt tina i kylskåp ca 4-5 timmar (täckt med plastfolie så rulltårtan inte blir torr).

  • Rulltårta

    Saffransrulltårta med färskost och salmbärssylt

    Vem säger att man bara ska baka med saffran på julen? Inte jag i alla fall! Den här rulltårtan är verkligen smaken av Gotland! Som en saffranspannkaka med salmbärssylt fast i rulltårtsformat. Ni måste testa det här fikavänner, den är så god och man kan inte bara ta en bit…

    RECEPT
    SAFFRANSRULLTÅRTA MED FÄRSKOST OCH SALMBÄRSSYLT
    Ingredienser:
    1 paket saffran (0,5 gram)
    1 msk rom (eller annan sprit funkar också eftersom den bara drar ut saffranssmaken)
    3 ägg
    1½ dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    200g Philadelphiaost
    ca 1½ dl salmbärssylt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
    2. Blanda ihop saffran och ­rom, rör om tills all saffran lösts upp i romen.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
    4. Blanda mjöl och bakpulver jämnt i en annan bunke och rör sedan ner det i äggvispet tillsammans med saffransromen. Häll smeten på plåten klädd med bakplåtspapper, jämna till med slickepott eller spatel för att få en jämn rulltårtsbotten.
    5. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Under tiden lägg ut ett nytt bakplåtspapper på bakbänken och strö ut socker på det bakplåtspappret.
    6. Stjälp sedan upp kakan på dett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som botten gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
    7. Vispa färskosten mjuk och smidig med elvisp. Bred den på botten och bred sedan salmbärssylten över.
    Rulla ihop kakan (att rulla mot sig tycker jag är enklast) och lägg den med skarven nedåt. Låt stå kylt fram tills servering.

  • Rulltårta,  Tårtor

    Rulltårtstårta med vaniljgrädde och färska bär

    RECEPT
    RULLTÅRTSTÅRTA

    RULLTÅRTSBOTTEN
    Ingredienser:
    3 ägg (stora)
    1½ dl strösocker
    1½ dl vetemjöl
    2 msk potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    ½ dl mjölk
    Citronzest från en halv citron

    TILL FYLLNING & DEKORATION
    1½ dl hallonsylt
    1 sats av denna vaniljkräm: Camilla Hamids vaniljkräm
    1 dl vispgrädde + ½ tsk vaniljsocker
    Färska bär

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 230 grader. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg på en plåt så att det passar plåten perfekt, det ska inte sticka upp på kanterna.
    2. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och ställ åt sidan.
    3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp. Det tar längre tid än man tror, vispa i 10 minuter.
    4. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd i det försiktig. Tillsätt till sist mjölken och citronzest.
    5. Hällut smeten på plåten med bakplåtspappret och bred ut den jämnt. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 min. Håll koll och ta ut botten när den har en fin färg. Under tiden kan du lägga ut ett bakplåtspapper och sockra det rikligt över hela.
    6. Ta ut kakan ur ugnen och stjälp den upp och ner på det sockrade bakplåtspappret, låt botten svalna helt.
    7. När botten har svalnat, dra försiktigt av bakplåtspappret.
    8. Bred ut hallonsylt jämnt över hela kakan. Därefter brer du på vaniljkrämen jämnt ovanpå sylten.
    9. Skär nu bort lite av kanterna (bara det som behövs, ca 0.5 cm) så att du har en helt jämn rektangel.
    10. Skär ut 5 remsor som är lika breda, 6 cm. Jag rekommenderar att du rullar tårtan direkt på det fat du tänkt använda, den är lite knepig att flytta på sen, det gick bra men jag tyckte det var lite småbökigt.
    11. Börja med att rulla en remsa ganska tight, rulla därefter en remsa runt så alla tillsammans bildar en stor rulltårta. Sätt gärna tårtplast och och tårtring runt för att ”spänna” tårtan lite extra. Låt stå i kylen eller frysen en stund så att den sätter sig något innan du tar bort tårtringen och plasten.
    12. Vispa upp grädde tillsammans med vaniljsocker. Spritsa med önskad tyll ovanpå tårtan och dekorera med färska bär.

  • Bakelser,  Rulltårta

    Budapestrulle med Hallon & Clementin

    BUDAPESTRULLE MED HALLON & CLEMENTIN (ger ca 8 bitar)
    Ingredienser:
    1 dl strösocker
    1½ dl hasselnötsmjöl
    ½ dl majsstärkelse
    4 st äggvitor
    1 dl strösocker
    3 dl vispgrädde
    2 clementiner
    ca 15 hallon
    75g mörk choklad

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
    2. Blanda ihop strösocker, hasselnötsmjöl och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.
    3. Vispa äggvitan till ett fast skum, tillsätt av strösockret i taget och fortsätt vispa tills du har en fast maräng. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och vänd ner, blanda försiktigt tills det är blandat ordentligt.
    4. Fyll nötmarängen i en spritspåse och spritsa ut längder ca 15-16 stycken ”plåtlånga” längder tätt ihop på bakplåtspappret.
    5. Grädda mitt i ugnen i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min.
    6. Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna helt. Under tiden vispa grädden.
    7. Lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
    8. Bred ut grädden jämnt över bottnen, sprid ut små clementinbitar och hallonbitar, rulla ihop alltsammans till en rulle.
    9. Smält den mörka chokladen och spritsa eller ringla över rullen. Pudra ev på lite florsocker.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor,  Rulltårta

    Rulltårta med blåbär och citronfyllning

    RECEPT
    TÅRTBOTTEN
    Ingredienser:
    3 ägg
    1½ dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 dl vetemjöl
    ½ tsk bakpulver
    ½ dl mjölk
    Strösocker
    Hallonpulver eller Blåbärspulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ut ett bakplåtspapper på en bakplåt.
    2. Vispa upp ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt, det tar ca 3-4 minuter.
    3. Vänd ner vetemjöl och bakpulver med slickepott, sikta gärna för att undvika klumpar.
    4. Tillsätt mjölken och rör ner den i smeten.
    5. Fördela ut smeten jämt över bakplåtspappret och grädda i ca 5 minuter.
    6. Under tiden som kakan gräddas, blanda strösocker och det bärpulver du vill använda och strö ut på ett bakplåtspapper.
    7. När kakan är klar lägger du den upp och ned ner mot bakplåtspappret med sockerblandningen på. Låt bakplåtspappren sitta kvar och rulla ihop kakan, låt svalna så.

    CITRONFYLLNING
    Ingredienser:
    50g rumsvarmt smör
    1 1/4 dl florsocker
    Rivet skal och saft från en ½ citron
    150g färskost
    4 msk vispgrädde
    1½-2 dl blåbär (färska eller frysta)

    Gör så här:
    1. Vispa med elvisp ihop smör, florsocker och citron tills det blir en krämig konsistens. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa upp.
    2. Tillsätt vispgrädden och vispa snabbt in den i blandningen, knappt 1 minut.

    FYLLA RULLTÅRTAN
    1. Rulla ut rulltårtan från sin rulle och ta av pappret som är uppåt.
    2. Bred ut citronfyllningen på kakan, fördela blåbären jämnt över kakan och rulla ihop igen.
    3. Förvara den en stund i kylen innan du ska servera den, då blir den lättare att skära upp.