• Bullar

    Lyxig Pistagelängd

    Jag tar inte ofta genvägar när det gäller bakning, men för den här smarriga pistagelängden är färdig smördeg som klippt och skuren! Det blir ett perfekt fras tillsammans med den otroligt goda och krämiga pistagefyllningen, den här längden imponerar på vem som helst det kan jag lova!

    RECEPT
    LYXIG PISTAGELÄNGD
    Ingredienser:
    1 st smördegsrulle (ca 250 – 265g, finns lite olika fabrikat att köpa)
    125g pistagenötter
    ¾ dl ljus sirap
    2 msk strösocker
    2 msk Philadelphia färskost

    Till pensling
    :
    1 ägg
    ca 25g pistagenötter att strö över

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 220 grader (eller annan temperatur om paketet på smördegen säger annat).
    2. Mixa pistagenötterna till ett fint smul i matberedare eller liknande.
    3. Rör ihop de finmalda pistagenötterna tillsammans med sirap, strösocker och Philadelphia osten.
    4. Rulla ut smördegen och lägg ut fyllningen i mitten, lämna ca 10-15 cm till varje sida. Skär sedan remsor lite diagonalt från kanten och in mot fyllningen. Fläta sedan längden och vik in kortidorna.
    Se instruktionsvideo här: https://www.instagram.com/lyxigpistagelängd
    5. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovhackade pistagenötter. Grädda i ca 15-20 minuter, eller tills du ser att längden fått en fin gyllene färg.
    6. Låt svalna en stund innan servering.

  • Bullar

    Saftigaste kanelbullarna som på café

    Jajemen! Jag lovar, de här bullarna blir som de riktigt stora och saftiga bullarna du köper på ett riktigt bra café! Det finns några tips och trix för att få till dem och dem finns givetvis i utförandedelen av receptet. Dom håller sig riktigt mjuka och smakar som nybakta i flera dagar!

    RECEPT 20-25 stora bullar
    FYLLNING
    Ingredienser:
    150g rumsvarmt smör
    1 dl brun farin
    1 dl strösocker
    4-5 tsk mald kanel

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    ½ msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    En skvätt vatten
    Pärlsocker till garnering
    Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    5. Bre på kanelfyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten (längs med långsidan). Kavla lite till så den inte blir för tjock.
    6. Skär längder som är ca 1½ cm breda och gör sedan ett snitt från ena sidan men inte hela vägen upp (så att den ändå sitter ihop några cm på ena kanten) och snurra nystan. Finns massor av olika tekniker och sätt att snurra bullar, en sökning på Youtube och du hittar massor!
    7. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    8. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna och garnera med pärlsocker.
    9. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    10. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15-17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    11. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.



  • Bullar

    Toscabullar

    RECEPT ca 20-25 stora bullar
    FYLLNING
    Ingredienser:
    100g rumsvarmt smör
    ¾ dl strösocker
    125g mandelmassa
    1 msk potatismjöl

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    ½ msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt
    1 ägg (till pensling)

    TOSCA
    Ingredienser
    :
    150g smör
    1½ dl strösocker
    3 msk vetemjöl
    3 msk mjölk
    50g mandelspån
    40g grovhackade pistagenötter

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×50 cm.
    5. Bre på fyllningen jämnt över hela rektangeln och rulla sedan ihop degen till en rulle från långsidan. Skär ca 2 cm breda bitar och lägg i bullformar eller direkt på bakplåtspappret. Lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    6. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt med en skvätt vatten i.
    7. Gör nu toscan: Blanda alla ingredienserna utom mandel och pistagenötter i en kastrull. Koka upp under omrörning på svag värme. Tillsätt sedan mandelspån och pistagenötterna.
    8. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 8-10 minuter (eller tills du ser att de börjar få färg, de ska inte vara helt klara!). Ta ut plåten och bred på tosca i mitten på varje bulle, grädda i övre delen av ugnen ytterligare 2–3 min, eller tills du ser att de börjar bli klara och få en fin gyllene färg.
    9. Låt bullarna ligga en stund på plåten innan du flyttar dem till galler, särskilt om du gräddat utan bullformar då behöver fyllningen sätta sig lite.

  • Bullar

    Smörbullar med vaniljkräm

    Men visst är det här sättet att forma bullarna på ljuvligt? Att forma dem så här som blommor ger verkligen en extra somrig känsla tycker jag. De är fyllda med klassisk fyllning av smör, socker & vanilj – hur gott? Givetvis finns det förklarat i receptet hur man formar bullarna som blommor. du hittar även en länk till en video på min Instagram hur du gör i punkt 4 i receptet.

    RECEPT
    SMÖRBULLAR MED VANILJKRÄM ca 25 bullar

    VANILJKRÄM
    Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du HÄR
    Gör varianten med en extra äggula så blir den lite fastare och bra för att fylla bullar.

    FYLLNING
    Ingredienser:
    175g rumsvarmt smör
    2 dl strösocker
    1½ msk vaniljsocker

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    1 msk mald kardemumma
    250g rumsvarmt smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    En skvätt vatten
    Efter gräddning:
    Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl, det räcker. Kavla ut degen och stansa sedan ut rundlar som är ca 7-8 cm i diameter. Klicka på ca 1-2 tsk av fyllningen på alla rundlarna. Vik dem på mitten och sedan en gång till på mitten och nyp ihop hörnet, nu har du skapat ett ”blomblad”. Sätt ihop 5 sådana här blomblad med hörnen in mot mitten, sätt dem tätt och tryck ihop i mitten. TIPS! Se instruktionsvideo här: https://www.instagram.com/reel/CgPUOKWIkpn/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
    Låt dem jäsa ca 2-3 timmar under bakduk – till dubbel storlek.
    5. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop sockerlagen, blanda tills sockret löst sig helt i vattnet, ställ åt sidan.
    6. Vispa upp ägget tillsammans med saltet och en liten skvätt vatten och pensla bullarna försiktigt.
    7. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen. Spritsa eller klicka ut vaniljkräm med sked i mitten på varje bulle, det ska inte ”svämma över” utan bara så att det blir litegrann som ligger i mitten av varje bulle.
    8. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg, håll koll!).
    9. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.

  • Bullar

    Smördegsbullar med Nutella

    Bullar på nolltid? Jajamen, det är helt möjligt. Dessa smördegsbullar med Nutella gör du på bara 20 minuter! De är busenkla att baka men framförallt är de frasiga, chokladiga och så goda! De här blir en succé för alla i familjen, det lovar jag!

    RECEPT
    SMÖRDEGSBULLAR MED NUTELLA
    Ingredienser:

    2 stora smördegsplattor
    Ca 1 dl Nutella
    ½ dl florsocker
    1-2 tsk vatten
    75g mörk choklad

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Rulla ut smördegsrullarna och bred ut Nutella på en av smördegsplattorna. Lägg den andra smördegsplattan ovanpå.
    3. Skär ut ca 12 remsor. Tvinna remsorna och forma till en snurra.
    4. Baka bullarna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de har en fin gyllene färg.
    5. Låt bullarna svalna helt om du vill ha på glasyr och choklad.
    6. Blanda ihop florsocker och vatten så att du har en ganska tjock glasyr. Spritsa på bullarna eller ringla över med sked.
    7. Smält chokladen och spritsa eller ringla över den med.
    8. NJUT!

  • Bullar

    Snabba wienerbröd

    RECEPT
    SNABBA WIENERBRÖD 6 stycken
    Ingredienser:
    1 rulle färdig smördeg (250g)
    ca 1 dl hallonsylt
    ca 1 dl vaniljkräm

    Till pensling & efter gräddning:
    1 ägg
    1 tsk vatten
    Florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Om du använder färdigt pulver till vaniljkräm, vispa ihop den enligt anvisningen på förpackningen. Annars, gör du som jag – använder alltid Camilla Hamids vaniljkräm, du hittar det HÄR.
    3. Rulla ut smördegen och skär 6 lika stora kvadrater av den. Vik in kanterna mot mitten och tänk på att tryck till där i mitten ordentligt för de kommer lossna vid gräddning annars. (Jag har en film på min instagram som visar).
    4. Klicka ut ca 1 msk hallonsylt vi mitten av varje wienerbröd och klicka sedan ut ca 1 ½ msk vaniljkräm ovanpå.
    5. Vispa ihop ägget med lite vatten och pensla wienerbröden. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, eller tills de har fin gyllene färg.
    6. Låt de svalna lite innan du ev pudrar med lite florsocker.

  • Bullar

    Solbullar

    RECEPT
    SOLBULLAR ca 20-25 bullar

    VANILJKRÄM
    Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du HÄR
    Gör varianten med en extra äggula så blir den lite fastare och bra för att fylla bullar.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    1 msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling efter gräddning:
    Smält smör
    Strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl, det räcker. Dela degen i ca 20-25 lika stora bitar (jag tar ca 65 gram per bit) och forma till runda bullar. Låt dem vila ca 10 minuter på plåtarna, platta sedan till dem med handflatan och låt dem jäsa 2-3 timmar – till dubbel storlek.
    5. Sätt ugnen på 230 grader.
    6. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen, det är bra om du sätter en lite större rund tyll i påsen då det ger lite extra stöd sen när den ska ner i bullen sen. Tryck ner spritspåsen (med eller utan tyll) en bit ner i varje bulle och spritsa ner vaniljkräm, det ska inte ”svämma över” utan bara så att det blir litegrann som ligger på toppen av varje bulle.
    7. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg, håll koll!).
    8. Ta av bullarna från plåten och låt svalna lite innan du penslar dem med smält smör och doppar i strösocker.

  • Bullar,  Julbak,  Saffransbak

    Saffransbullar med Mandelmassa

    De här saffransbullarna mina vänner, de är de bästa jag bakat! Vanliga lussekatter i all ära (älskar dem också) men de här med mandelmassa och smör i fyllningen är bara SÅ ljuvligt goda! Att baka dessa är ett måste i jul och ni kommer inte att ångra er, jag lovar!

    SAFFRANSBULLAR ca 20-25 stora bullar
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk
    2g saffran
    250g rumsvarmt smör delat i mindre bitar
    2 dl strösocker
    1 ägg
    ca 15 dl vetemjöl
    Pärlsocker
    Mandelspån

    FYLLNING
    Ingredienser:
    250g rumsvarmt smör
    250g mandelmassa
    2 tsk mald kardemumma

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    2 msk vatten

    Sockerlag (att pensla med efter gräddning)
    2 dl vatten
    1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå och temperaturen kommer ändå att stiga vid knådningen sedan). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt saffran, strösocker, ägget och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, knåda något längre om du gör för hand. OBS! Var försiktig med mjölet, hellre en lite för kladdig deg än en för ”torr”, det ger saftigare bullar.
    4. Riv mandelmassan med rivjärn och blanda alla ingredienserna till fyllningen i en annan bunke och ställ åt sidan.
    5. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    6. Bred på fyllning jämt över hela rektangeln och vik sedan degen på mitten. Kavla lite till så den inte blir för tjock och för att få bort ev. luftbubblor.
    7. Skär längder som är ca 1-1½ cm breda och gör ett snitt längs med mitten på varje längd och rulla/forma till nystan eller vilken form du vill ha till dina bullar.
    8. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar. Att bara köra en jäsning ger bullarna en mycket finare finish plus att degen är mycket lättare att arbeta med före jäsningsprocessen startar.
    9. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna. Dekorera med pärlsocker och mandelspån på toppen av bullarna.
    10. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    11. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    12. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.

  • Bullar

    Snabba Pain au Chocolat

    Det här är en riktig frukostfavorit. Ja, jag tar gärna en frasig bulle fylld med choklad till frukost. Det sitter riktigt fint tillsammans med en god kopp kaffe en härlig helgmorgon. Uppskattas både av stora och små i familjen. Jag gillar ju finurliga genvägar så dessa är bakade med färdig smördeg på rulle, det går på nolltid att fixa dessa godbitar!

    RECEPT
    SNABBA PAIN AU CHOCOLAT
    Ingredienser:

    1 pkt kyld smördeg på rulle ca 300g
    ca 100g choklad (ljus eller mörk efter egen smak)
    1 ägg
    Mandelspån
    Florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut den kylda smördegsrullen och dela i sex rektangulära bitar.
    2. Fördela chokladen i ena kortänden på varje smördegsbit och rulla över en liten kant av smördegen, lägg sedan till choklad igen och rulla ihop hela biten.
    3. Lägg över smördegsbullarna på en plåt och pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
    4. Grädda i ca 15-20 minuter, eller tills de har en fin gyllene yta.
    5. Låt svalna och pudra eventuellt med lite florsocker.

  • Bullar

    Pistagebullar med färskostfrosting

    RECEPT
    PISTAGEBULLAR MED FÄRSKOSTFROSTING
    ca 24 stycken

    PISTAGEFYLLNING
    Ingredienser:

    2 dl pistagenötter (skalade och osaltade)
    ¾ dl strösocker
    ¾ dl florsocker
    1 msk vatten
    1 msk mjölk

    Gör så här:
    1. Mixa pistagenötterna till ett fint smul i matberedare.
    2. Blanda nötsmulet med strösockret och florsockret i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk, blanda ihop till en massa. Låt stå kylt medans du gör vetedegen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    ½ msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    En skvätt vatten
    Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    5. Bre på pistagefyllningen jämnt över hela rektangeln. Skär sedan längder som är ca 1½-2 cm breda och rulla till snäckor.
    6. Placera bullarna på två plåtar täckta med bakplåtspapper som är ca 22×34 cm och lägg dem med några centimeters mellanrum, de kommer att jäsa ihop. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    7. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna.
    8. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    9. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15-17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    10. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre.
    11. Låt bullarna svalna under bakduk medans du gör färskostfrostingen.

    FÄRSKOSTFROSTING
    Ingredienser
    :
    200 Philadelphiaost
    150g rumsvarmt smör
    2 dl florsocker

    Gör så här:
    1. Vispa ihop samtliga ingredienser med elvisp, det ska bli en krämig konstistens. Fördela ut frostingen på bullarna och bre jämt över bullarna. Strö gärna över lite hackade pistagenötter. Servera gärna bullarna direkt annars förvaras de bäst ordentligt inplastade i kylen.