• Maräng,  Tårtor

    Marängtårta med rabarber- & jordgubbscurd, jordgubbsgrädde och färska jordgubbar

    RECEPT
    MARÄNGTÅRTA MED RABARBER- & JORDGUBBSCURD, JORDGUBBSGRÄDDE OCH FÄRSKA JORDGUBBAR

    MARÄNGBOTTNAR
    Ingredienser:
    3 äggvitor (jag använder stora ägg, det ska bli ca 100g)
    1 dl strösocker
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 80 grader.
    2. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum med elvisp eller vispa i en bakmaskin med vispar.
    3. Tillsätt strösockret litegrann i taget medan du fortsätter att vispa. Fortsätt tills du har en fast och blank maräng.
    4. Sikta ner florsockret och vaniljsockret. Vänd sedan försiktigt ner det i marängen till en jämn och tjock marängsmet.
    5. Placera ett bakplåtspapper på en plåt.
    6. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut två runda bottnar som är ca 15-16 cm i diameter. Av den marängen som blir över kan du spritsa några små maränger till dekoration. (Vill du färga dem, droppa några droppar gelfärg som ”steck” i spritspåsen innan du spritsar ut dem).
    7. Grädda marängbottnarna i ca 2 timmar. När du stängt av ugnen, låt bottnarna stå kvar i ugnen ca 1 timme till efter att du slagit av värmen.

    RABARBER- & JORDGUBBSCURD
    Du hittar mitt recept på Lemoncurd här: https://fanniesfika.se/rabarber-jordgubbscurd/

    JORDGUBBSGRÄDDE
    3 dl vispgrädde
    1 liter färska jordgubbar

    Gör så här:
    1. Finhacka ungefär hälften av jordgubbarna, häll dem sedan i en bunke tillsammans med vispgrädden och vispa upp med elvisp.
    2. Skiva resterande jordgubbar till dekoration.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Placera ena marängbotten på ett tårtfat.
    2. Bred över rabarber- & jordgubbscurd, spritsa ut eller bred ut jordgubbsgrädde ovanpå. Lägg ut skivade jordgubbar och lägg senan på nästa marängbotten.
    3. Upprepa sedan samma procedur. Ringla ev lite curd på toppen av grädden och dra runt med en kniv. Dekorera med färska jordgubbar och ev maränger. Servera direkt och njut!

  • Rulltårta,  Tårtor

    Rulltårtstårta med vaniljgrädde och färska bär

    RECEPT
    RULLTÅRTSTÅRTA

    RULLTÅRTSBOTTEN
    Ingredienser:
    3 ägg (stora)
    1½ dl strösocker
    1½ dl vetemjöl
    2 msk potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    ½ dl mjölk
    Citronzest från en halv citron

    TILL FYLLNING & DEKORATION
    1½ dl hallonsylt
    1 sats av denna vaniljkräm: Camilla Hamids vaniljkräm
    1 dl vispgrädde + ½ tsk vaniljsocker
    Färska bär

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 230 grader. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg på en plåt så att det passar plåten perfekt, det ska inte sticka upp på kanterna.
    2. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och ställ åt sidan.
    3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp. Det tar längre tid än man tror, vispa i 10 minuter.
    4. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd i det försiktig. Tillsätt till sist mjölken och citronzest.
    5. Hällut smeten på plåten med bakplåtspappret och bred ut den jämnt. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 min. Håll koll och ta ut botten när den har en fin färg. Under tiden kan du lägga ut ett bakplåtspapper och sockra det rikligt över hela.
    6. Ta ut kakan ur ugnen och stjälp den upp och ner på det sockrade bakplåtspappret, låt botten svalna helt.
    7. När botten har svalnat, dra försiktigt av bakplåtspappret.
    8. Bred ut hallonsylt jämnt över hela kakan. Därefter brer du på vaniljkrämen jämnt ovanpå sylten.
    9. Skär nu bort lite av kanterna (bara det som behövs, ca 0.5 cm) så att du har en helt jämn rektangel.
    10. Skär ut 5 remsor som är lika breda, 6 cm. Jag rekommenderar att du rullar tårtan direkt på det fat du tänkt använda, den är lite knepig att flytta på sen, det gick bra men jag tyckte det var lite småbökigt.
    11. Börja med att rulla en remsa ganska tight, rulla därefter en remsa runt så alla tillsammans bildar en stor rulltårta. Sätt gärna tårtplast och och tårtring runt för att ”spänna” tårtan lite extra. Låt stå i kylen eller frysen en stund så att den sätter sig något innan du tar bort tårtringen och plasten.
    12. Vispa upp grädde tillsammans med vaniljsocker. Spritsa med önskad tyll ovanpå tårtan och dekorera med färska bär.

  • Gelatinfritt,  Tårtor

    Citron- & blåbärsmoussetårta med citron- och vallmokaka

    Nu äntligen har jag skapat en gelatinfri moussetårta! Det har varit så många som har frågat efter det och tada, här är den! En frisk botten med citron och vallmo tillsammans med citron- och blåbärsmousse, fräscht och supersmarrigt! Både mousserna och glazen är gjorda med agar agar pulver istället för gelatin vilket ger en lite annan konsistens, den blir som mousse men något fastare skulle jag säga. Glazen blir inte lika glansig som när man använder gelatin men jag tycker den blev fin ändå och den gör ju jobbet att täcka in tårtan.
    Några praktiska saker innan du sätter igång: Jag har använt mig av en av mina mindre formar (13cm i diameter) när jag gjort den här tårtan, vill du göra en större (ca 24-26 cm) bara dubblera ingredienserna.

    RECEPT
    CITRON- & BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA MED CITRON- OCH VALLMOKAKA

    CITRON- OCH VALLMOKAKA
    Ingredienser:
    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    ½ tsk bakpulver
    ½ dl kokande vatten
    Citronzest från en halv citron
    ¾ msk vallmofrön
    ½ tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är ca 13 cm med bakplåtspapper.
    2. Vispa ägg och socker vitt och riktigt fluffigt, minst 5 minuter.
    3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
    4. Blanda omväxlande i mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten. Tillsätt citronzest och vallmofrön.
    5. Häll över smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomgräddad, det provar du med provsticka och när stickan är helt torr är kakan klar.
    6. Låt svalna på galler och därefter plasta in i plastfolie och lägg i frysen medans du göra mousserna.

    GELATINFRI CITRONMOUSSE
    Ingredienser:
    1 dl saft från citron
    125g rumstempererad färskost
    ½ dl strösocker
    1 dl grädde
    1 tsk agar agar pulver

    Gör så här:
    1. Blanda ihop citronsaften tillsammans med färskosten, blandningen ska vara rumsvarm.
    2. Häll strösocker, grädde och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp blandningen och ta sedan av kastrullen från plattan.
    3. Blanda i färskostblandningen lite i taget tills allt är ordentligt blandat.
    4. Häll över moussesmeten i en form som är ca 13 cm i diameter. Frys i minst 2-3 timmar.

    GELATINFRI BLÅBÄRSMOUSSE
    Ingredienser:
    2 dl blåbärspuré (silade blåbär)
    200g rumstempererad färskost
    1 dl strösocker
    2 dl grädde
    2 tsk agar agar pulver

    Gör så här:
    1. Blanda ihop blåbärspurén tillsammans med färskosten, blandningen ska vara rumsvarm.
    2. Häll strösocker, grädde och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp blandningen och ta sedan av kastrullen från plattan.
    3. Blanda i lite i taget av blåbär- & färskostblandningen tills allt är ordentligt blandat. Låt den svalna något en stund innan den ska hällas över den frysta citronmoussen och vallmokakan.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Ta ut kakan och citronmoussen från frysen. Stansa eller skär ut båda dessa komponenter till ca 11-12 cm i diameter. Lägg kakan i botten på en form som är 13 cm i diameter, placera den frysta citronmoussen ovanpå. Använd gärna tårtplast runt kanten, det blir mycket lättare att få ut hela tårtan sedan och en snyggare kant.
    2. Häll nu över blåbärsmoussesmeten över alltsammans och ställ in i frysen direkt, låt stå fryst över natten.

    GELATINFRI GLAZE
    Ingredienser:
    4 tsk agar agar pulver
    1½ dl vatten
    2 dl strösocker
    1¼ sötad kondenserad mjölk
    200g grovhackad vit choklad
    Lila pastafärg

    Gör så här:
    1. Ta 5 msk av vattnet och blanda det med agar agar i en liten skål eller bunke. Ställ åt sidan.
    2. Blanda resten av vattnet tillsammans med strösocker och sötad kondenserad mjölk i en liten kastrull. Värm upp på svag värme och rör om hela tiden tills du ser att strösockret smält.
    3. Blanda sedan i agar agar blandningen, rör om och höj värmen på plattan så att det börjar koka. När du ser att det börjar koka tar du av kastrullen från plattan och lägger i hackad vit choklad. Rör om så du får en jämn blandning.
    4. Droppa i önskad mängd pasta färg och mixa med stavmixer några varv. Sila glazen genom en sil och låt den sedan svalna men kom ihåg att röra om då och då, för den blir ganska tjock i konsistensen. Att låta den svalna till ca 36-37 grader brukar vara lagom.
    5. Ta ut din genomfrusna tårta och häll glazen över den, om du märker att det går lite trögt eller om du tycker lagret blir för tjockt kan du dra en stor vinkelpalett över så att det rinner ner mer.
    6. Låt tina långsamt i kylskåp. Jag lät min tina över natten och serverade dagen efter. Dekorera gärna med färska blåbär och citroner.

  • Tårtor

    Morotstårta

    RECEPT
    MOROTSTÅRTA ca 8 bitar
    Ingredienser:
    3 dl strösocker
    3 ägg
    3 dl vetemjöl
    1½ tsk vaniljsocker
    1 msk bakpulver
    1 ½ tsk malen kanel
    1 tsk malen kardemumma
    ½ tsk malen ingefära
    1 krm salt
    1 ½ dl rapsolja
    4½ dl finrivna morötter

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och pösigt.
    3. Häll i alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten med en slickepott.
    4. Tillsätt rapsolja och finrivna morötter.
    5. Klä två formar (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt mellan formarna.
    6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 40 minuter. Testa med en provsticka, det ska inte fastna något kladdigt på den utan den ska vara torr.
    7. Låt bottnarna svalna helt.

    FÄRSKOSTFYLLNING
    Ingredienser:
    600g Philadelphiaost
    300g rumsvarmt smör
    1½ dl florsocker

    Gör så här:
    1. Ha i Philadelphia och smör i en bunke och vispa upp det krämigt med elvisp.
    2. Sikta i florsockret och vänd försiktigt ner det så du får en jämn och fin frosting. Vispa absolut inte i florsockret, då kommer frostingen bli för lös.

    LIMESOCKER
    Ingredienser:
    Finrivet skal från 1 lime
    ¼ strösocker

    Gör så här:
    Blanda finrivet limeskal med strösockret tills allt är jämnt blandat.

    MONTERA TÅRTAN
    Spritsa eller bred ut ett jämnt lager med frosting ovan på ena botten och placera sedan den andra ovanpå. Täck sidorna och ovanpå. Dekorera med den frosting som blir över, för över den i en spritspåse och spritsa tårtan med önskad tyll. De jag har använt är Wilton 6B & 2D. Strö över limesocker.


  • Tårtor

    Hallon- & blåbärsmoussetårta med Browniebotten toppad med italiensk maräng

    RECEPT
    BROWNIEBOTTEN
    Ingredienser:
    200g mörk choklad (ca 50% kakaohalt tycker jag är lagom)
    200g rumsvarmt smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen till 175 grader.
    2. Klä en form ca 15-17 cm med bakplåtspapper i botten och runt kanterna. Formen jag har använt är från Silikomart och heter Torta Flex, finns i lite olika varianter men en vanlig helt rund form går fint att använda.
    3. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop socker och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör ihop. Rör ner den smälta chokladen.
    4. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i chokladblandningen (sikta gärna för en slätare smet).
    5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt i formen.

    HALLON- & BLÅBÄRSMOUSSE
    Ingredienser:
    150g frysta tinade hallon
    150g frysta tinade blåbär
    3 gelatinblad
    3 msk strösocker
    3 tsk vaniljsocker
    3 msk vatten
    5 dl vispgrädde

    Till dekoration:
    Färska hallon
    Färska blåbär

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Lägg hallon, blåbär, strösocker, vaniljsocker och vatten i en liten kastrull och värm upp till sjudande.
    3. Sila hallon & blåbärsblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladet i den släta hallonpurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
    4. Vispa grädden löst.
    5. Blanda ner hallon- & blåbärspurén försiktigt i vispgrädden. Klä gärna formen med tårtplast innan du häller i moussesmeten, det blir en mycke snyggare kant sedan när du ska ta ut den, funkar ganska bra med bakplåtspapper också. Häll nu moussesmeten över browniebotten i formen och frys in i minst 4 timmar, gärna över natten.

    ITALIENSK MARÄNG
    Receptet för italiensk maräng hittar du HÄR

    DEKORERA TÅRTAN
    När marängen är färdigvispad ta ut tårtan från frysen. För över marängen i en spritspåse och spritsa med den tyll och mängd du vill ha på tårtan. Bränn av med brännare direkt för snyggast finish.
    Lägg på färska bär och annan dekoration om du så önskar.

  • Tårtor

    Vit chokladmoussetårta med salted caramel pannacotta & mandelmarängbotten

    En perfekt smakkombination av sött och salt om ni frågar mig. Den snygga bubbliga formen ger tårtan ett smakfullt och elegant utseende utan att göra bakningen mer komplicerad.
    Silikonformen för tårtan hittar du HÄR och det fina tårtfatet finns HÄR

    RECEPT 
    SALTED CARAMEL PANNACOTTA
    Ingredienser:
    ½ burk Dulce de Leche/karamelliserad mjölk
    2½ dl vispgrädde
    1½ gelatinblad
    1 tsk flingsalt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Värm grädden i en kastrull, ta av den från plattan precis innan den börjar koka.
    3. Rör ner en ½ dulce de leche och vispa tills den löst upp sig.
    4. Rör ner gelatinbladen och rör tills de smält. Rör ner saltet. Smaka av och tillsätt mer salt om du föredrar mer smak av salt.
    5. Häll pannacottan i en form som är ca 16-18 cm i diameter. Låt stå fryst ca 4 timmar, gärna över natten.

    MANDELMARÄNGBOTTEN
    Ingredienser:
    2 dl mandelmjöl
    2 äggvitor
    ½ dl strösocker
    1 msk vetemjöl

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Klä en form som är ca 16-18 cm med bakplåtspapper.
    3. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum och tillsätt lite strösocker i taget medans du fortsätter att vispa. Vispa tills du har en fin och glansig maräng.
    4. Vänd ner mandelmjölet och vetemjölet i marängen med en slickepott.
    5. Häll smeten i den bakplåtsklädda formen och grädda i u mitten av ugnen i ca 15 minuter.
    6. Låt kakan svalna helt.

    STANSA UT PANNACOTTA OCH MANDELMARÄNGBOTTEN
    Ta ut pannacottan ur frysen och stansa eller skär ut en cirkel som är ca 11 cm. I mitten stansar eller skär du ut ett hål på ca 5 cm. Gör samma sak med mandelmarängbotten och placera den ovanpå pannacottan och lägg in i frysen igen medans du gör den vita chokladmoussen.

    VIT CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:

    200g vit choklad
    2 gelatinblad
    6 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp 2 dl av vispgrädden i en kastrull och smält gelatinbladen i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn chokladsmet.
    5. Vispa resten av grädden (4 dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Häll den vita chokladmoussesmeten i silikonformen.
    2. Ta ut pannacottan och mandelbotten från frysen och tryck försiktigt ned den i moussesmeten med botten uppåt (då hamnar den neråt sedan när du tar ut den ur formen). Låt den ligga kant i kant med moussen, alltså tryck den inte för långt ned.
    3. Frys in hela tårtan i minst 4 timmar, gärna över natten.
    4. Ta ut den genomfrysta tårtan ur formen och låt tina i kylskåp ca 2-3 timmar innan servering.
    5. Dekorera enligt dina önskemål! Jag har spritsat lite dulce de leche, dekorerat med rostad mandel, toffeebitar & oxalis.

  • Tårtor

    Salted Caramel moussetårta med Nutellapannacotta & browniebotten

    Jag fick så mycket fina kommentarer om denna tårtan på Instagram! Tårtan är komponerad av ”rester” jag haft över hemma sedan andra bakningsprojekt men er önskan är min lag och nu har jag fått ihop receptet åt er! Det enda som skiljer sig är chokladbotten som i min tårta är en överbliven tårtbotten från ett beställningsjobb, jag har i detta recept ersatt den med en browniebotten istället. Lite info innan du sätter igång: Jag har gjort tårtan i min 13 cm form, dvs det är en mindre tårta som jag skulle säga räcker till ca 5-6 bitar. Det går jättebra att dubblera alla mängder i receptet och göra en större tårta i en 24-26 cm form.

    RECEPT
    BROWNIEBOTTEN
    Ingredienser:
    100g mörk choklad (ca 50% kakaohalt tycker jag är lagom)
    100g rumsvarmt smör
    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 1/4 dl vetemjöl

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen till 175 grader.
    2. Klä en form ca 13 cm med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
    3. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop socker och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör runt. Rör ner den smälta chokladen.
    4. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i chokladblandningen (sikta gärna för en slätare smet).
    5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna helt i formen.
    6. Skär ut botten så att den är 11-12 cm i diameter. (Det som blir över kan du t ex användas som smul till dekoration).

    NUTELLAPANNACOTTA
    Ingredienser:
    4 dl vispgrädde
    3 gelatinblad
    3 dl Nutella

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter.
    2. Låt grädden sjuda i en kastrull på svag värme, tag sedan bort kastrullen från plattan och smält gelatinbladen ett i taget ner i den varma grädden.
    3. Vänd ner Nutellan med en slickepott tills du har en jämn och fin smet. Frys in i en form som är ca 11-12 cm i diameter och häll i så mycket smet som du önskar att den ska bli hög. Det ska bli lite smet över, häll det i en valfri form eller bunke och frys den med (den kan sedan användas till dekoration för att vispa upp och spritsas).
    Tips! Har du ingen form som är i de exakta måttet kan du frysa din pannacotta i en större form och sedan skära ut samma storlek som browniebotten.

    SALTED CARAMELMOUSSE
    Ingredienser:
    150g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde
    Några nypor salt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladknapparna över vattenbad.
    3. Koka upp 1 dl av vispgrädden i en kastrull och smält gelatinbladen i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet. Blanda i salt och smaka av så det blir lagom smak av salt.
    5. Vispa resten av grädden (3½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Lägg brownien som nu ska vara utskuren i en storlek av ca 11-12 cm i botten på formen (13 cm). Placera den frysta pannacottan ovanpå.
    2. Häll nu mousseblandingen över alltihop och frys minst 5 timmar då den blir ganska hög och måste vara genomfrusen när den glazeas. Gör du en tårta i dubbel sats rekommenderar jag att den står fryst över natten.

    CARAMEL GLAZE
    Ingredienser:
    4 gelatinblad
    1 1/4 dl vatten
    2 1/4 dl strösocker
    150g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    0,75 dl vispgrädde

    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
    2. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull tills det når 100 grader och sockerkristallerna smält helt. Ta bort kastrullen från plattan.
    3. Häll chokladknapparna i en hög bunke och häll den varma sockerlagen över chokladen. Tillsätt gelatinbladen och mixa blandningen med stavmixer.
    4. Tillsätt vispgrädden och kör med stavmixer igen tills glazen är helt jämn.
    5. Låt glazen komma ner till en temperatur av 32 grader.
    6. Placera den genomfrusna tårtan på något som är mindre än tårtans diameter så att glazen kan rinna ner fritt runt kanterna. Häll glazen sedan jämnt över den frusna tårtan. Låt tårtan stå en liten stund så att glazen hinner stelna något innan du sätter in den i kylen ca 30 min innan dekoration.

    DEKORATION & PYNT
    Här delar jag lite tips om vad som är trevligt att dekorera med, endast fantasin sätter stopp!
    Den överblivna pannacottan kan tinas och vispas upp med elvisp och sedan spritsas på tårtan (det gjorde jag)
    Olika strössel och chokladkulor passar fint att dekorera med.
    Jag har även dekorerat med röd oxalis.

  • Julbak,  Tårtor

    Nougatmoussetårta med pepparkaksbotten & lingonpannacotta

    RECEPT
    PEPPARKAKSBOTTEN
    Ingredienser:
    75g pepparkakor (motsvarar ca 12-13 st)
    40g smör

    Gör så här:
    1. Mixa eller krossa pepparkakorna till ett fint smul.
    2. Smält smöret och blanda sedan med pepparkakssmulet.
    3. Klä en form på ca 13 cm med tårtplast, eller använd en springform eller annan form med löstagbar kant. Tryck ut blandningen i formen, ställ sedan in den i frysen medans du gör lingonpannacottan.

    LINGONPANNACOTTA
    Ingredienser:
    1½ gelatinblad
    1 tsk vaniljextrakt
    0.75 dl rårörda lingon
    2½ dl vispgrädde
    ½ dl strösocker
    Ev rosa gelfärg, röd hushållsfärg

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Koka upp vaniljextrakt, lingon, grädde och strösocker i en kastrull. Sjud blandningen i 2 minuter.
    3. Mixa blandningen jämnt med stavmixer. Tillsätt gelatinbladen och blanda in dem ordentligt så de löses upp helt.
    4. Nu kan du tillsätta lite hushållsfärg om du vill förstärka den rödrosa färgen något. Låt blandningen svalna några mintuer.
    5. Ta ut formen ur frysen och häll pannacottan ovanpå pepparkaksbotten. Frys in igen och låt pannacottan bli genomfryst, det tar ca 4 timmar.

    NOUGATMOUSSE
    Ingredienser:
    3 gelatinblad
    200g nougat
    6dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Ta fram en form (ca 18-20 cm) och klä den med tårtplast. Det går att använda en springform också men den måste verkligen sluta tätt alternativt använd en silikonform.
    2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter
    3. Smält nougaten över vattenbad.
    4. Koka upp 2 dl av vispgrädden i en kastrull. När det kokar ta bort kastrullen från värmen och smält gelatinbladen i den varma grädden.
    5. Häll den varma grädden över den smälta nougaten och rör om tills du har en jämn smet.
    6. Vispa resten av grädden (4 dl) löst med elvisp.
    7. Blanda försiktigt ihop nougatsmeten med den vispade grädden.
    8. Ta ut formen från frysen med pepparkaksbotten och lingonpannacottan som nu ska vara helt fryst. Ta ut botten och pannacottan som nu ska sitta ihop i ett stycke och placera i mitten på den större formen.
    9. Häll nu över nougatmousseblandningen och frys in igen. Minst 5 timmar men allra helst över natten så är tårtan riktigt genomfryst när den ska glazeas.

    GLAZE
    Ingredienser:
    6 gelatinblad
    1½ dl strösocker
    1½ dl saft från lime
    45g glukossirap
    180g vit choklad
    Röd gelfärg (jag har använt Sugarflair ”Christmas red”)

    Gör så här:
    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 10 minuter.
    2. Hacka den vita chokladen och lägg i en hög bunke.
    3. Häll limesaft, glukossirap och strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret är upplöst och inga sockerkristaller finns kvar.
    4. Häll den varma blandningen över chokladen och låt den smälta samman med saften. Tillsätt gelatinbladen och röd gelfärg.
    5. Kör med stavmixer för att få glazen jämn och fin, försök att inte få för mycket luftbubblor i – håll mixern under ytan för att undvika det.
    6. Låt glazen svalna till en temperatur mellan 33-34 grader.
    7. När rätt temperatur är nådd, ta fram den genomfrusna tårtan och placera på en skål eller något annat som gör att kanterna på tårtan står fritt och glazen kan rinna ner.
    8. Häll glazen jämnt över tårtan. Dra försiktigt med en större tårtpalett över ovansidan av tårtan så att överflöd av glaze kan rinna ner.

    Dekorera tårtan med valfri dekoration. Jag har använt minimaränger, krossade pepparkakor och färdiga sockerdekorationer.

  • Tårtor

    Chokladmoussetårta med browniebotten

    Tårtor med choklad går ju alltid hem! Denna är ett säkert kort som garanterat kommer att imponera på gästerna både med den goda smaken och det knivskarpa utseendet. Den här tårtan har jag gjort i en av mina mindre formar som är ca 13 cm, det går bra att göra tårtan i en större form men då blir den lite plattare. Det går också bra att göra dubbel sats för en form på ca 24-26 cm.

    RECEPT
    BROWNIEBOTTEN
    Ingredienser:
    100g mörk choklad (ca 50% kakaohalt tycker jag är lagom)
    100g rumsvarmt smör
    1 ägg
    1 dl strösocker
    1 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 1/4 dl vetemjöl

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen till 175 grader.
    2. Klä en form ca 13 cm med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
    3. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop socker och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör runt. Rör ner den smälta chokladen.
    4. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i chokladblandningen (sikta gärna för en slätare smet).
    5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna helt i formen.
    6. Du kan antingen låta bakplåtspappret på kanterna sitta kvar eller så klär du den nu med tårtplast som gör att tårtan sedan får skarpa och fina kanter.

    LJUS CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    100g mörk choklad
    1 gelatinblad
    3 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ungefär 10 minuter
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp en ½ dl av vispgrädden i en kastrull och smält gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (2½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Häll moussen över din browniebotten i formen och ställ in i frysen ca 2-3 timmar.

    RUBYCHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    100g ruby choklad (det går också bra med vit choklad)
    1 gelatinblad
    3 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Följ samma steg som för LJUS CHOKLADMOUSSE ovan.
    2. Häll moussen över det ljusa chokladmousselagret och frys igen ca 3 timmar.
    3. Dekorera och dra av tårtplasten! Jag dekorerade denna med lite överbliven marängsmörkräm med choklad och hallon.

  • Desserter,  Tårtor

    Minitårta med limemousse, vit chokladpannacotta och pistagebotten

    RECEPT
    PISTAGEBOTTEN
    Ingredienser:
    1 äggvita
    1/4 dl strösocker
    50g finmalda pistagenötter
    En liten nypa salt
    ½ msk vetemjöl

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 13 cm) med bakplåtspapper.
    2. Vispa äggvitan med elvisp och tillsätt strösocker lite i taget, tills du har en tjock och glansig maräng.
    3.. Vänd försiktigt i pistagenötter, salt och vetemjöl.
    4. Häll smeten jämt i formen och grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.
    5. Låt botten svalna helt innan du drar bort bakplåtspapper och tar ut den ur formen.

    VIT CHOKLADPANNACOTTA
    Ingredienser:
    1 1/4 gelatinblad
    2½ dl vispgrädde
    2½ msk mjölk 3%
    1 tsk vaniljsocker
    125g vit choklad

    Gör så här:
    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
    2. Hacka den vita chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker.
    3. Tillsätt chokladen i gräddblandningen och låt smälta helt. Låt nu det svalna något innan du tillsätter de urvridna gelatinbladen och låter dem smälta i blandningen.
    4. Häll nu över i den form du önskar att pannacottan ska stelna i (jag använt en form på ca 18 cm och sedan skurit ut så att det passar pistagebotten sen). Det blir lite extra om du vill gjuta dekoration eller liknande i andra formar också. Här får man välja lite själv hur tjock man vill att pannacottalagret ska bli i tårtan beroende på storlek på form osv.
    5. Låt svalna i kyl minst två timmar och frys sedan minst 4 timmar.

    LIMEMOUSSE
    Ingredienser:
    3 gelatinblad
    1 dl saft från lime
    1 dl strösocker
    2 dl vispgrädde
    100g grekisk yoghurt
    Ev grön gelfärg

    Gör så här:
    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
    2. Häll limesaft och socker i en liten kastrull och låt det koka tills allt socker har smält och inga sockerkristaller finns kvar. Tag av kastrullen från plattan.
    3. Vrid ur gelatinbladen och smält ner i den varma saften. Låt den svalna något, ungefär till fingervärme.
    4. Vispa grädden lätt och tillsätt sedan den grekiska yoghurten och vispa lite till, det ska fortfarande vara lättvispat! Tillsätt eventuell lite grön gelfärg.
    5. Tillsätt nu lite av limesaften i taget och vänd ner försiktigt, fortsätt processen tills all limesaft är utblandad i grädden.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Tag fram den form du vill gjuta tårtan i, jag använde en form på ca 16 cm. Det går naturligtvis bra att göra en större form men då blir tårtan inte lika hög. Lägg ett bakplåtspapper i botten och klä kanten med tårtplast för snyggast finish. Bakplåtspapper funkar om det är det du har hemma.
    2. Placera pistagekakan i mitten av botten och sedan den frysta pannacottan ovanpå.
    3. Häll nu limemoussen över alltihop och låt bli helt genomfryst. Frys gärna över natten.

    GLAZE
    Ingredienser:
    4 gelatinblad
    1 dl strösocker
    1 dl saft från lime
    30g glukossirap
    120g vit choklad
    Grön gelfärg

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 10 minuter.
    2. Hacka den vita chokladen och lägg i en hög bunke.
    3. Häll limesaft, glukossirap och strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret är upplöst och inga sockerkristaller finns kvar.
    4. Häll den varma blandningen över chokladen och låt den smälta samman med saften. Tillsätt gelatinbladen och lite grön gelfärg.
    5. Kör med stavmixer för att få glazen jämn och fin, försök att inte få för mycket luftbubblor i – håll mixern under ytan för att undvika det.
    6. Låt glazen svalna till en temperatur mellan 33-35 grader.
    7. När rätt temperatur är nådd, ta fram den genomfrusna tårtan och placera på en skål eller något annat som gör att kanterna på tårtan står fritt och glazen kan rinna ner.
    8. Häll glazen över tårtan

    Dekorera tårtan med valfri dekoration. Jag har använt kanderad vit choklad, limeskal, sockerkulor och tempererat lite vit choklad.

    SMAKLIG SPIS!