• Kladdkakor,  Mjuka Kakor

    Fudgebrownies

    RECEPT 12-15 bitar
    Ingredienser:
    280g mörk choklad
    100g ljus choklad
    175g smör
    4 ägg
    3 dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    1 dl kakao
    ½ burk karamelliserad mjölk
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form (min är 23×35 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Smält den ljusa chokladen för sig i mikro eller kastrull. Låt svalna något och blanda sedan ner den ljusa chokladen i den mörka.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda sedan ner chokladblandningen.
    4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet. Häll ut smeten i formen och spritsa karamelliserad mjölk över och ”peta runt” lite försiktigt med en provsticka så det blir jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
    5. Låt brownien svalna helt innan du skär upp den i bitar. Dekorera gärna med karamelliserad mjölk och flingsalt!

  • Pajer

    Hallonpaj med mördegsskal

    RECEPT
    MÖRDEGSSKAL
    Ingredienser:
    150g smör
    5 dl vetemjöl
    1½ dl florsocker
    1 ägg

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till den deg. Plasta in och låt vila i kyl ca 30 minuter.
    2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Förgrädda ca 10 minuter.
    3. Ta ut pajskalet ur ugnen och häll på hallonfyllningen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 25 minuter, pajskalet ska bli gyllenbrunt och fyllningen ska bubbla lite – då är pajen klar!
    4. Låt svalna helt innan du dekorerar, kyl några timmar innan servering.

    HALLONFYLLNING:
    Ingredienser:
    400g tinade frysta hallon
    1½-2 dl hallonsylt (gärna en lite fastare sort)
    2 dl strösocker
    2 msk potatismjöl

    Gör så här:
    Blanda samman alla ingredienser till en bunke och mosa lite lätt, det ska finnas lite bitar kvar.

  • Mjuka Kakor

    Hallonkaka

    RECEPT ca 25 bitar
    Ingredienser:
    200g smör
    3 dl strösocker
    1-2 nypor salt
    2 msk vaniljsocker
    4 ägg
    3½ vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    150-200g hallon frysta eller färska

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull eller mikro. Ställ åt sidan och låt svalna något.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, blanda sedan ner smör och ägg.
    3. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll i ungefär hälften av smeten och strö över hälften av hallonen och täck sedan med resten av smeten och strö hallon på toppen.
    4. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna och pudra med florsocker.

  • Sylt & Marmelad

    Lemoncurd

    RECEPT Två normalstora burkar
    Ingredienser:
    2 dl saft från citron
    8 äggulor
    3 dl strösocker
    100g smör

    Gör så här:
    1. Koka upp citronsaften tillsammans med strösockret. Låt svalna till ca 60 grader. Rör sedan ner ägggulorna och börja med att röra om hela tiden på svag värme. Gå sakta upp i temperatur (max till 80 grader) och rör tills krämen tjocknat.
    2. Dela upp smöret i mindre bitar och blanda in i krämen.
    3. Häll upp i burkar med tätförslutande lock. Förvaras i kylskåp.

  • Kladdkakor,  Muffins

    Minikladdkaksmuffins med chokladmoussefrosting

    RECEPT ca 15-20 stycken beroende på formarnas storlek
    Ingredienser:
    2 ägg 
    3 dl strösocker
    1½ dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    4,5 msk kakao
    1 krm salt
    100g smält smör

    Gör så här: 
    1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör chokladmoussen. Receptet hittar du här.
    2. Smält smöret i kastrull eller i mikro, ställ åt sidan. Rör ihop ägg och strösocker, det ska ej vispas! 
    3. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke, rör sedan ner dem i äggblandningen. 
    4. Blanda ner det smälta smöret. Portionera sedan ut i muffinsformar. 
    5. Grädda i ugnens nedre del 6-8 min. 
    6. Låt dem svalna helt på galler.
    7. Toppa med chokladmousse! Är den ordentligt kyld (minst 4 timmar går det utmärkt att spritsa).

  • Bröd

    Stekpannebröd

    Helt ärligt tycker jag inte alls om att baka bröd men gillar desto mer att äta ett färskt nybakat. Av den anledningen dyker det inte upp så många brödrecept här. Här är dock ett som går otroligt snabbt att göra och är toppen att lyxa till helgfrukosten med. Det tar bara fem minuter att grädda i stekpannan och degen behöver inte jäsa!

    RECEPT 8 stycken
    Ingredienser:
    4 msk rumsvarmt smör
    5 dl vetemjöl
    1.5 tsk bakpulver
    2 krm salt
    1 dl creme fraiche
    1 dl mjölk

    Gör så här:
    1. Smula ihop smöret med alla torra ingredienser. Tillsätt creme fraiche och mjölk, blanda snabbt ihop till en smidig deg.
    2. Dela degen i 8 bitar och kavla eller platta till. Ca 1 cm tjocka blir lagom.
    3. Värm stekpannan till något över medelvärme. Ha i lite vetemjöl i stekpannan så att bröden inte fastnar, det ska inte användas något matfett till gräddningen.
    4. Grädda bröden ca 2-3 minuter på varje sida tills de fått lagom gyllenbrun färg.
    5. Servera direkt med smör och en god ost.

  • Plättar & Pannkakor

    Krabbelurer

    Otroligt enkelt och gott! Lyxa till frukosten eller mellanmålet med krabbelurer, det går garanterat hem hos kidsen (även vuxna). Vad är egentligen krabbelurer kanske du undrar? Det ser ut som amerikanska pannkakor men är luftigare, en blandning av pannkaka och sockerkaka kan man säga.

    RECEPT ca 25 stycken
    Ingredienser:
    2 ägg
    1,5 dl strösocker
    4,5 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver
    1 krm salt
    2 dl mjölk
    Smör till stekning

    Gör så här:
    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
    2. Tillsätt äggen och mjölken och blanda till en slät smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    3. Värm på stekpannan på medelhög värme. Klicka ut små plättar (ca 6-7 cm) och stek ca 1-2 minuter på varje sida. Vänd ner dem i socker på varje sida om du vill.
    4. Servera med tillbehör du gillar, t ex färska bär.

  • Kladdkakor,  Mjuka Kakor

    Brownies toppad med italiensk maräng

    Här hittar ni mitt grundrecept på Brownies, det lyckas varje gång!

    RECEPT ca 15 stycken
    Ingredienser:
    150g smör
    225g mörk choklad
    5 ägg
    3,5 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull.
    2. Vispa ägg och socker lite fluffigt. Rör ner de övriga torra ingredienserna. Tillsätt smör- och chokladblandningen.
    3. Klä en långpanna (ca 25×38 cm) med bakplåtspapper. Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
    4. Låt svalna helt. Toppa med spritsad italiensk maräng och bränn av med brännare. Receptet för italiensk maräng hittar du här.

  • Maräng

    Italiensk maräng

    Ingredienser:
    2 äggvitor
    110g strösocker
    2 msk vatten

    Gör så här:
    1. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När det når 112 grader, börja vispa äggvitorna på medelhastighet. Jag rekommenderar att vispa i bakmaskin (KitchenAid eller liknande) för att ha händerna fria.

    2. När sockret når 121 grader, häll ner det i äggvitorna i en långsam stråle medans du vispar samtidigt, öka nu till max hastighet. Fortsätt sedan att vispa tills marängen svalnat helt och är blank.