• Sylt & Marmelad

    Rabarber- & jordgubbscurd

    RECEPT
    RABARBER- & JORDGUBBSCURD
    Ingredienser:
    ca 450g rabarber
    ca 175g färska jordgubbar
    2½ dl strösocker
    1 dl vatten
    5 äggulor
    75g smör rumstempererat, delat i mindre bitar
    ½ citron, zesten
    1 msk Maizena
    2½ msk färskpressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Skölj rabarbern och jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar, ca 1-2 cm.
    2. Koka rabarber, jordgubbar, strösocker och vatten i en kastrull tills allt har mosats ihop.
    3. Mixa med stavmixer tills du har en slät puré. Ställ åt sidan och låt svalna till ca 60 grader.
    4. Vispa äggulorna lätt och ha sedan i dem i purén tillsammans med smöret och citronzesten.
    5. Rör ut Maizena i citronsaften och ha sedan i även detta i purén i kastrullen.
    6. Värm nu blandningen på svag värme under konstant omrörning så att det inte bränner fast i botten. När det börjar tjockna (det kan ta en stund) och du kan se att det blir tydliga ”spår” efter vispen i curden, då är den klar.
    7. Häll upp curden i rengjorda glasburkar med tätt förslutande lock, förvara i kylskåp.

  • Sylt & Marmelad

    Lemoncurd

    RECEPT Två normalstora burkar
    Ingredienser:
    2 dl saft från citron
    8 äggulor
    3 dl strösocker
    100g smör

    Gör så här:
    1. Koka upp citronsaften tillsammans med strösockret. Låt svalna till ca 60 grader. Rör sedan ner äggulorna och börja med att röra om hela tiden på svag värme. Gå sakta upp i temperatur (max till 80 grader) och rör tills krämen tjocknat.
    2. Dela upp smöret i mindre bitar och blanda in i krämen.
    3. Häll upp i burkar med tätförslutande lock. Förvaras i kylskåp.