• Glass

    Hemgjord Magnum mini glass

    Magnum är ju mångas favorit, inte sant? Nu kan du göra den själv hemma, det är faktiskt mycket lättare än man tror och roligt att göra också! Den här är gjord med kakao som givetvis ger chokladsmak på glassen men det är bara att utesluta kakaon om man vill göra med bara vanilj istället så två recept i ett, hur bra? 😀
    Formen jag har använt till dessa är Silikomarts Easy cream Mini, dem finns här: https://www.bakecake.se/produkt/glassform-mini-popsicles-silikonform-silikomart/
    Har du en normalstor glassform kan du dubbla receptet.

    RECEPT
    HEMGJORD MAGNUM MINI 4 stycken mini glassar
    Ingredienser:
    1 dl mjölk
    1 dl vispgrädde
    ½ tsk vaniljpasta
    ca 25g äggula (det är ungefär 1½ äggula, lite beroende på äggets storlek)
    ½ dl strösocker
    1 msk kakao
    200g mörk choklad

    Gör så här:
    1. Koka upp mjölk och vispgrädde tillsammans med vaniljpasta och kakao i en liten kastrull. Ställ den sedan åt sidan och låt den stå och ta åt sig av vaniljen ca 20 minuter.
    2. Vispa upp äggula och strösocker vitt och fluffigt, vispa med elvisp ca 5 minuter.
    3. Häll ner mjölkblandningen i äggvispet och vispa det jämnt några varv med elvisp. Häll nu tillbaka blandningen i kastrullen och värm sakta tills smeten börjar tjockna lite. OBS! Här är det mycket viktigt att du inte värmer på det för fort, värm på låg värme upp till ca 80 grader under konstant omrörning så du har koll. Värmer du på det för fort tillagas ägget och det blir en konsistens likt keso.
    4. Häll över blandningen i en bunke med hällpip och täck med plastfolie direkt mot ytan. Låt stå till den är helt genomkyld, gärna över natten för mer smak.
    5. Sätt glasspinnar i hålen i glassformen. Fyll sedan din form med glassmeten och frys ca 3-4 timmar, då är de helt genomfrysta.
    6. Smält mörk choklad över vattenbad och häll sedan över chokladen i ett smalt glas, då blir det lättare att doppa.
    7. Ta ut glassarna ur glassformen och doppa glassarna i mörk choklad.Efter varje ”dopp” håll varje pinne ca 30 sekunder innan du lägger ner dem på ett bakplåtspapper, du ser när chokladen börjar stelna.

  • Glass

    Citronglass med lemoncurd

    Jag brukar ju alltid göra min glass i glassmaskin och skapa mina glassrecept efter den. Men eftersom efterfrågan varit så stor på glassrecept utan glassmaskin har jag nu tagit fram en super dupergod citronglass åt er! Den är så krämig och konsistensen är perfekt, den här måste ni testa!

    CITRONGLASS MED LEMONCURD
    RECEPT
    4 portioner
    Ingredienser:
    2½ dl vispgrädde
    ½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200g)
    1 dl lemoncurd – Du hittar mitt recept på Lemoncurd HÄR
    1½ msk färskpressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Vispa upp grädden fluffigt med elvisp.
    2. Vispa ihop den kondenserade mjölken, ⅔ av lemoncurden och citronjuice i en annan bunke. Vänd sedan ner det i grädden och häll smeten i en normalstor matlåda, de brukar rymma ca 1.2 liter.
    3. Ringla över lemoncurd (om den är fast i konsistensen kan du blanda ut den med lite vatten först) och dra runt några varv med en kniv så det blir ett fint mönster.
    4. Ställ in glassen i frysen minst 6-7 timmar.
    5. Servera med t ex maränger och våffla.

  • Glass

    Mjölkchokladglass med digestivekex

    RECEPT ger ca 4 portioner
    Ingredienser:
    1 dl strösocker
    3 äggulor
    3 dl mjölk
    1 dl vispgrädde
    1 krm salt
    100g mjölkchoklad
    3-4 krossade digestivekex
    Mjölkchokladknappar eller hackad mjölkchoklad

    Gör så här:
    1. Vispa upp strösocker och äggulor vitt och fluffigt i en bunke.
    2. Koka upp mjölken tillsammans med vispgrädden med saltet. Hacka chokladen och ha i den i gräddmjölken. Rör om tills chokladen smält helt. Rör ner äggulorna och sockret och sjud långsamt tills smeten börjar tjockna, det ska gå upp till 84 grader, det får inte koka!
    3. Låt nu glassmeten svalna och ställ in i kylskåp minst 8 timmar. Kör smeten i glassmaskin ca 60 minuter eller tills du ser att den har en fin konsistens. Blanda i krossade digestivekex och mjölkchokladknappar. Ställ in i frysen till servering.

  • Desserter,  Glass

    Salted Caramel glass

    RECEPT 4-5 portioner
    Ingredienser:
    2 ägg
    1½ dl strösocker
    3 dl vispgrädde
    2 dl mjölk 3%
    Salt karamell kolasås (jag använde färdig denna gång, Ohoy från GB glass)
    Odense vita chokladknappar med karamellsmak

    Gör så här:
    1. Vispa äggen lätt i ca 1-2 minuter i en bunke. Tillsätt socker lite i taget och rör ner.
    2. Blanda ner grädde och mjölk.
    5. Kör blandningen i glassmaskin tills den börjar få en något krämigare konsistens och tillsätt sedan bitar av karamellchoklad och salt kolasås. Kör glassen i totalt ca 60 minuter.
    6. Häll över glassen i en bunke eller skål och servera omedelbart eller frys in, täck då med lock eller plastfolie för att undvika att iskristaller bildas.
    7. Servera med lite extra kolasås, smaklig spis!

  • Desserter,  Glass

    Blåbärsglass

    RECEPT 4-5 portioner
    Ingredienser:
    2 ägg
    1½ dl strösocker
    3 dl vispgrädde
    2 dl mjölk 3%
    2 dl blåbär (färska eller upptinade)

    Gör så här:
    1. Passera blåbären genom en finmaskig sil ner i en skål så du får ut en puré av bären.
    2. Vispa äggen lätt i ca 1-2 minuter. Tillsätt socker lite i taget och rör ner.
    4. Blanda i grädde och mjölk.
    5. Rör ner blåbärspurén (spara lite om till att garnera på toppen om du vill) och kör i glassmaskin ca 60 minuter.
    6. Häll över glassen i en bunke eller skål och servera omedelbart eller frys in, täck då med lock eller plastfolie för att undvika att iskristaller bildas.