• Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaka med Salted caramel mousse i glas

    RECEPT
    KLADDKAKA 4 portioner
    Ingredienser:
    75g smör
    1½  dl strösocker
    ½  dl brun farin
    2 ägg
    1½  dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    en liten nypa salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull eller långsamt i mikron.
    3. Rör ihop det smälta smöret med resten av ingredienserna i en bunke.
    4. Fördela kladdkakssmeten i fyra portionsglas som tål att bakas i ugn.
    5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter. Kladdkakan ska vara fast i kanterna och lite vobblig i mitten när den är klar.
    6. Låt svalna helt.

    SALTED CARAMEL MOUSSE
    Ingredienser:
    75g Odense vita chokladknappar med Karamellsmak
    0.75 gelatinblad
    2 dl vispgrädde
    Några nypor salt

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter
    2. Smält chokladknapparna över vattenbad.
    3. Koka upp ½ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet. Blanda i salt och smaka av så det blir lagom smak av salt.
    5. Vispa resten av grädden (1½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Fördela moussensmeten jämt i glasen med kladdkakorna i. Låt stå kylt ca 2 timmar.
    8. Dekorera efter eget tycke och smak.

  • Bakelser,  Desserter,  Pajer

    Chokladtartlette med glazead chokladmousse, vit chokladchantilly & nougatsås

    Men visst är väl ändå choklad typ det bästa som finns att äta? Jag tycker det! Den här bakelsens eller tartelettens olika delar består alla av choklad, det kan bara inte bli för mycket. Ett sprött chokladmördegsskal, len nougatsås från Pärlans, vit chokladchantilly & en luftig chokladmousse, ni hör ju hur smarrigt det är! Tartletterna är gjorda med Silikomarts portionsformar med tillhörande silikonform för gjutning av mousse. Pajformen är Ø80mm. Det går självklart bra att baka dem i andra formar med ungefär samma mått, det blir lite över av alla komponenter för eventuella dekorationer osv.



    RECEPT 6 bakelser
    CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    150g mörk choklad
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ungefär 10 minuter
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp en 1 dl av vispgrädden i en kastrull och smält gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (3½ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Fördela moussen i silikonformar i portionsstorlek och frys minst 2-3 timmar. Blir det mousse över, portionera ut dem i efterrättsglas eller frys in den i en annan form för att t.ex ha till ett bak vid ett senare tillfälle.

    MÖRDEGSSKAL MED CHOKLAD (TARTLETTSKAL)
    Ingredienser:

    3½ dl vetemjöl
    100g smör
    ½ dl florsocker
    ½ dl kakao
    1 litet ägg (alternativt ett halvt stort)

    Gör så här:
    1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Låt vila i kylskåp minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Tryck ut mördegen i formarna eller kavla ut degen om du föredrar det.
    3. Grädda 10-15 minuter i mitten av ugnen. Det blir väldigt snyggt att blindbaka så det rekommenderar jag att göra, jag använder torkade kikärtor till det. Låt pajskalen svalna helt.

    VIT CHOKLADCHANTILLY
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
    2. Häll vispgrädden i en kastrull och koka upp, häll sedan den varma grädden över den vita chokladen och rör runt tills du har en jämn chokladsmet.
    3. Täck smeten med plats direkt mot ytan och låt stå över natten.

    CHOKLADGLAZE
    Ingredienser:
    3 gelatinblad
    ½ dl vispgrädde
    1/3 dl vatten
    3/4 dl strösocker
    ½ dl glykossirap
    3/4 dl kakao

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i ca 10 minuter.
    2. Häll grädde, vatten, strösocker och glykossirap i en liten kastrull och koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen och smält gelatinbladen däri.
    3. Sikta ned kakaon och blanda i den varma sockerblandningen och rör om väl tills allt är blandat ordentligt.
    4. Häll över glazen i en hög bunke som du kan köra stavmixer i. Kör med stavmixer försiktigt och försök att undvika luftbubblor. Täck glazen med plastfolie direkt mot ytan och sätt i en termometer. Den ska nu svalna till 35 grader.

    MONTERA BAKELSERNA
    1. Bred på ett ganska tunt lager nougatsås i mördegskalen (jag har använt Pärlans noutgatsås, den är jättegod så den rekommenderar jag verkligen!)
    2. Ta fram den vita chokladchantillyn som nu ska vispas upp efter att ha stått kylt över natten. Vispa med elvisp tills du har en lagom konsistens att spritsa, när det blir fasta toppar utan att det blir smöraktigt är bra. Spritsa eller bred ut chantillyn ovanpå nougatsåsen. Ställ in i kylen medans du glazear moussen.
    3. Ta ut dina frysta gjutna mousser och placera dem gärna på något lite smalare och högre än själva moussen så att glazen kan rinna ner snyggt runt om. Häll glazen sakta och se till att det rinner fint ner för hela moussen. Låt dem stå några minuter så att glazen ”sätter sig” innan du försiktigt placerar dem ovanpå chantillyn. En mindre palett är lättast att använda när dem ska flyttas över på bakelsen.
    4. Dekorera med det du tycker passar, jag använde strössel som chokladkulor & oxalis.

  • Godis,  Julbak,  Julgodis,  Mjuka Kakor

    Browniekaka med salt kola och frasiga kringlor

    RECEPT
    BROWNIEKAKA
    Ingredienser:
    150g smör rumsvarmt
    3½ dl strösocker
    1 dl kakao
    ½ dl ljus sirap
    1 tsk vaniljsocker
    2½ dl vetemjöl
    3 st ägg medelstora

    SALT KOLA
    Ingredienser:
    100g smör
    2 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljussirap
    2 tsk flingsalt

    Salta kringlor till dekoration

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
    2. Rör ihop strösocker, smör, kakao, sirap och vaniljsocker. Vispa det sedan poröst med elvisp. Tillsätt äggen och vänd till sist ner vetemjölet.
    3. Häll upp smeten i formen och fördela jämnt med en slickepott. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna helt.
    4. Gör nu den salta kolan. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner vispgrädde, strösocker och sirap.
    5. Koka upp och sjud till en temperatur av 122 grader. Rör om i kastrullen lite då och då så att kolan inte bränns.
    6. Ta bort kastrullen från plattan och doppa kastrullens botten snabbt i kallt vatten. Detta gör så att kokningen avslutas direkt.
    7. Fördela kolan över kakan och strö till sist över flingsalt. Låt kakan svalna helt och låt den gärna stå några timmar innan du skär upp bitarna och dekorerar med salta kringlor.
    8. Förvaras bäst i kylskåp i burk med lock.

  • Julbak,  Mjuka Kakor,  Saffransbak

    Saffranskaka

    Det här är den perfekta lösningen när du inte orkar stå med ett lussebullsbak och allt vad det innebär. Släng ihop en saftig saffranskaka vet jag! Superenkel att baka och ännu enklare att äta, den är riktigt god!

    RECEPT
    SAFFRANSKAKA
    Ingredienser:
    200g rumsvarmt smör
    2½ dl strösocker
    3 ägg
    0.5g saffran (1 paket)
    1 tsk strösocker
    1 dl mjölk
    4 dl vetemjöl
    1.75 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop det rumsvarma smöret och strösockret. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
    2. Blanda saffran och strösocker i en liten skål. Häll upp mjölken i en kastrull och blanda med socker- och saffransblandningen. Låt sjuda under omrörning i ungefär en minut.
    3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen i smeten och varva med att blanda i saffransmjölken.
    4. Smörj din form med smör om du använder en silikonform, annars smöra OCH bröa en form som är ca 20 cm i diameter och ca 5-7 cm hög (en form som rymmer 1-1½ liter funkar). Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Testa med en provsticka innan du tar ut den, stickan ska vara torr när kakan är klar.
    5. Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen. Pudra gärna kakan med florsocker innan servering.