• Semlor

    Supermini Semlor med chokladgrädde & Nutella

    Här hittar du receptet på mina superfluffiga och goda semmelbullar: https://fanniesfika.se/minisemlor/
    När du gör dessa med choklad och Nutella i superminiformat blir det ca 40 stycken semmelbullar istället för 20.

    FYLLNING räcker till ca 10 superminisemlor
    Ingredienser:
    145g ljus choklad
    1¼ dl vispgrädde
    Nutella
    Florsocker & kakao att pudra med

    Gör så här:
    1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka! När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan för då kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Klipp eller skär ett lock av semmelbullarna, fyll gropen med Nutella och spritsa sedan i chokladgrädden. Lägg på locket och pudra med kakao & florsocker.


  • Semlor

    Minisemlor

    RECEPT 18-20 mini semmelbullar
    Ingredienser:
    25g jäst
    2½ dl rumsvarm mjölk
    75g rumsvarmt smör
    ½ dl strösocker
    1 ägg
    0.75 msk mald kardemumma
    ca 7½ dl vetemjöl

    100g mandelmassa
    2½ dl vispgrädde 40%
    1 knivsudd bakpulver

    Florsocker

    Till pensling:
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Smula jästen i degbunke och lös upp tillsammans med den rumsvarma mjölken.
    2. Tillsätt strösocker, ägg, kardemumma och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand. OBS! Var försiktig med mjölet, hellre en lite för kladdig deg än en för ”torr”, det ger saftigare bullar.
    4. Dela degen i 18-20 lika stora delar och forma bullar med kupad hand till släta bullar.
    5. Placera bullarna på plåtar och lämna bra med mellanrum då de kommer jäsa till dubbel storlek. Låt bullarna jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
    6. Sätt ugnen på 200 grader.
    7. Vispa upp ägg, vatten och salt så du har en jämn och fin blandning att pensla med. Pensla bullarna och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Håll lite koll då det skiljer sig lite mellan olika ugnar, när de fått fin färg kan du ta ut dem och låta svalna på galler.

    MONTERA SEMLORNA
    Eftersom man väldigt sällan behöver göra 20 semlor åt gången brukar jag frysa in ett gäng av semmelbullarna så monteringsanvisningarna är för 4-6 minisemlor.

    1. Använd ett rivjärn och riv mandelmassan. Blanda i lite ovispad vispgrädde och lite kardemumma efter behag till den konsistens du vill ha mandelmassan, jag föredrar en ganska fast.
    2. Vispa grädden tillsammans med två knivsuddar bakpulver. Bakpulvret gör så att du kan vispa grädden hårdare och längre utan att den blir ”smörig”.
    3. Dela semmelbullarna och lägg locken åt sidan. Gröp ur underdelen och spritsa i mandelmassan eller lägg i den med sked.
    4. Spritsa grädden och lägg på locket. Pudra med florsocker.

  • Semlor

    Minisemlor med chokladtryffel

    CHOKLADTRYFFEL räcker till ca 5 minisemlor
    Ingredienser:
    150g mörk choklad, ca 55%
    1½ dl vispgrädde
    1 msk glukossirap

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en liten bunke.
    2. Häll upp grädden och glykosen i en liten kastrull och koka upp. Häll den varma grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet. Låt den svalna i rumstemperatur, det tar några timmar att få den till en bra spritsbar konsistens.

    MINISEMMELBULLAR ca 20 stycken
    Ingredienser:
    25g jäst
    2½ dl rumsvarm mjölk
    75g rumsvarmt smör
    ½ dl strösocker
    1 ägg
    ½-1 msk mald kardemumma
    ca 7 dl vetemjöl

    Till pensling:
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Smula jästen i degbunke och lös upp tillsammans med den rumsvarma mjölken.
    2. Tillsätt strösocker, ägg, kardemumma och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand. OBS! Var försiktig med mjölet, hellre en lite för kladdig deg än en för ”torr”, det ger saftigare bullar.
    4. Dela degen i 20 lika stora delar och forma bullar med kupad hand till släta bullar.
    5. Placera bullarna på plåtar och lämna bra med mellanrum då de kommer jäsa till dubbel storlek. Låt bullarna jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
    6. Sätt ugnen på 200 grader.
    7. Vispa upp ägg, vatten och salt så du har en jämn och fin blandning att pensla med. Pensla bullarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Håll lite koll då det skiljer sig lite mellan olika ugnar, när de fått fin färg kan du ta ut dem och låta svalna på galler.

    FYLLNING
    Ingredienser:
    100g mandelmassa
    En skvätt ovispad vispgrädde
    Malen kardemumma

    Gör så här:
    Använd ett rivjärn och riv mandelmassan. Blanda i lite ovispad vispgrädde och lite kardemumma efter behag till den konsistens du vill ha mandelmassan, jag föredrar en ganska fast.

    MONTERA SEMLORNA
    1. Dela semmelbullarna och lägg locken åt sidan. Gröp ur underdelen och spritsa i mandelmassan eller lägg i den med sked.
    2. Spritsa på chokladtryffeln och lägg på locket. Pudra med florsocker.

  • Semlor

    Klassiska semlor

    RECEPT 18-20 stora semmelbullar
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl rumsvarm mjölk
    150g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    2 ägg
    1½ msk mald kardemumma
    ca 15 dl vetemjöl

    200g mandelmassa
    5 dl vispgrädde 40%
    2 knivsuddar bakpulver

    Florsocker

    Till pensling:
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Smula jästen i degbunke och lös upp tillsammans med den rumsvarma mjölken.
    2. Tillsätt strösocker, ägg, kardemumma och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand. OBS! Var försiktig med mjölet, hellre en lite för kladdig deg än en för ”torr”, det ger saftigare bullar.
    4. Dela degen i 18-20 lika stora delar och forma bullar med kupad hand till släta bullar.
    5. Placera bullarna på plåtar och lämna bra med mellanrum då de kommer jäsa till dubbel storlek. Låt bullarna jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
    6. Sätt ugnen på 200 grader.
    7. Vispa upp ägg, vatten och salt så du har en jämn och fin blandning att pensla med. Pensla bullarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Håll lite koll då det skiljer sig lite mellan olika ugnar, när de fått fin färg kan du ta ut dem och låta svalna på galler.

    MONTERA SEMLORNA
    Eftersom man väldigt sällan behöver göra 20 semlor åt gången brukar jag frysa in ett gäng av semmelbullarna så monteringsanvisningarna är för 4-6 semlor.

    1. Använd ett rivjärn och riv mandelmassan. Blanda i lite ovispad vispgrädde och lite kardemumma efter behag till den konsistens du vill ha mandelmassan, jag föredrar en ganska fast.
    2. Vispa grädden tillsammans med två knivsuddar bakpulver. Bakpulvret gör så att du kan vispa grädden hårdare och längre utan att den blir ”smörig”.
    3. Dela semmelbullarna och lägg locken åt sidan. Gröp ur underdelen och spritsa i mandelmassan eller lägg i den med sked.
    4. Spritsa grädden och lägg på locket. Pudra med florsocker.