FANNIES FIKA

RECEPT
MOROTSTÅRTA ca 8 bitar
Ingredienser:
3 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 krm salt
1 ½ dl rapsolja
4½ dl finrivna morötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och pösigt.
3. Häll i alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten med en slickepott.
4. Tillsätt rapsolja och finrivna morötter.
5. Klä två formar (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt mellan formarna.
6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 40 minuter. Testa med en provsticka, det ska inte fastna något kladdigt på den utan den ska vara torr.
7. Låt bottnarna svalna helt.

FÄRSKOSTFYLLNING
Ingredienser:
600g Philadelphiaost
300g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker

Gör så här:
1. Ha i Philadelphia och smör i en bunke och vispa upp det krämigt med elvisp.
2. Sikta i florsockret och vänd försiktigt ner det så du får en jämn och fin frosting. Vispa absolut inte i florsockret, då kommer frostingen bli för lös.

LIMESOCKER
Ingredienser:
Finrivet skal från 1 lime
¼ strösocker

Gör så här:
Blanda finrivet limeskal med strösockret tills allt är jämnt blandat.

MONTERA TÅRTAN
Spritsa eller bred ut ett jämnt lager med frosting ovan på ena botten och placera sedan den andra ovanpå. Täck sidorna och ovanpå. Dekorera med den frosting som blir över, för över den i en spritspåse och spritsa tårtan med önskad tyll. De jag har använt är Wilton 6B & 2D. Strö över limesocker.

RECEPT
BROWNIEBOTTEN
Ingredienser:
200g mörk choklad (ca 50% kakaohalt tycker jag är lagom)
200g rumsvarmt smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen till 175 grader.
2. Klä en form ca 15-17 cm med bakplåtspapper i botten och runt kanterna. Formen jag har använt är från Silikomart och heter Torta Flex, finns i lite olika varianter men en vanlig helt rund form går fint att använda.
3. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop socker och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör ihop. Rör ner den smälta chokladen.
4. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i chokladblandningen (sikta gärna för en slätare smet).
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt i formen.

HALLON- & BLÅBÄRSMOUSSE
Ingredienser:
150g frysta tinade hallon
150g frysta tinade blåbär
3 gelatinblad
3 msk strösocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk vatten
5 dl vispgrädde

Till dekoration:
Färska hallon
Färska blåbär

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. Lägg hallon, blåbär, strösocker, vaniljsocker och vatten i en liten kastrull och värm upp till sjudande.
3. Sila hallon & blåbärsblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladet i den släta hallonpurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
4. Vispa grädden löst.
5. Blanda ner hallon- & blåbärspurén försiktigt i vispgrädden. Klä gärna formen med tårtplast innan du häller i moussesmeten, det blir en mycke snyggare kant sedan när du ska ta ut den, funkar ganska bra med bakplåtspapper också. Häll nu moussesmeten över browniebotten i formen och frys in i minst 4 timmar, gärna över natten.

ITALIENSK MARÄNG
Receptet för italiensk maräng hittar du HÄR

DEKORERA TÅRTAN
När marängen är färdigvispad ta ut tårtan från frysen. För över marängen i en spritspåse och spritsa med den tyll och mängd du vill ha på tårtan. Bränn av med brännare direkt för snyggast finish.
Lägg på färska bär och annan dekoration om du så önskar.

En perfekt smakkombination av sött och salt om ni frågar mig. Den snygga bubbliga formen ger tårtan ett smakfullt och elegant utseende utan att göra bakningen mer komplicerad.
Silikonformen för tårtan hittar du HÄR och det fina tårtfatet finns HÄR

RECEPT 
SALTED CARAMEL PANNACOTTA
Ingredienser:
½ burk Dulce de Leche/karamelliserad mjölk
2½ dl vispgrädde
1½ gelatinblad
1 tsk flingsalt

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. Värm grädden i en kastrull, ta av den från plattan precis innan den börjar koka.
3. Rör ner en ½ dulce de leche och vispa tills den löst upp sig.
4. Rör ner gelatinbladen och rör tills de smält. Rör ner saltet. Smaka av och tillsätt mer salt om du föredrar mer smak av salt.
5. Häll pannacottan i en form som är ca 16-18 cm i diameter. Låt stå fryst ca 4 timmar, gärna över natten.

MANDELMARÄNGBOTTEN
Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
2 äggvitor
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en form som är ca 16-18 cm med bakplåtspapper.
3. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum och tillsätt lite strösocker i taget medans du fortsätter att vispa. Vispa tills du har en fin och glansig maräng.
4. Vänd ner mandelmjölet och vetemjölet i marängen med en slickepott.
5. Häll smeten i den bakplåtsklädda formen och grädda i u mitten av ugnen i ca 15 minuter.
6. Låt kakan svalna helt.

STANSA UT PANNACOTTA OCH MANDELMARÄNGBOTTEN
Ta ut pannacottan ur frysen och stansa eller skär ut en cirkel som är ca 11 cm. I mitten stansar eller skär du ut ett hål på ca 5 cm. Gör samma sak med mandelmarängbotten och placera den ovanpå pannacottan och lägg in i frysen igen medans du gör den vita chokladmoussen.

VIT CHOKLADMOUSSE
Ingredienser:
200g vit choklad
2 gelatinblad
6 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Koka upp 2 dl av vispgrädden i en kastrull och smält gelatinbladen i den varma grädden.
4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn chokladsmet.
5. Vispa resten av grädden (4 dl) löst med elvisp.
6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.

MONTERA TÅRTAN
1. Häll den vita chokladmoussesmeten i silikonformen.
2. Ta ut pannacottan och mandelbotten från frysen och tryck försiktigt ned den i moussesmeten med botten uppåt (då hamnar den neråt sedan när du tar ut den ur formen). Låt den ligga kant i kant med moussen, alltså tryck den inte för långt ned.
3. Frys in hela tårtan i minst 4 timmar, gärna över natten.
4. Ta ut den genomfrysta tårtan ur formen och låt tina i kylskåp ca 2-3 timmar innan servering.
5. Dekorera enligt dina önskemål! Jag har spritsat lite dulce de leche, dekorerat med rostad mandel, toffeebitar & oxalis.