-
Marängtårta med rabarber- & jordgubbscurd, jordgubbsgrädde och färska jordgubbar
RECEPT
MARÄNGTÅRTA MED RABARBER- & JORDGUBBSCURD, JORDGUBBSGRÄDDE OCH FÄRSKA JORDGUBBAR
MARÄNGBOTTNAR
Ingredienser:
3 äggvitor (jag använder stora ägg, det ska bli ca 100g)
1 dl strösocker
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsockerGör så här:
1. Sätt ugnen på 80 grader.
2. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum med elvisp eller vispa i en bakmaskin med vispar.
3. Tillsätt strösockret litegrann i taget medan du fortsätter att vispa. Fortsätt tills du har en fast och blank maräng.
4. Sikta ner florsockret och vaniljsockret. Vänd sedan försiktigt ner det i marängen till en jämn och tjock marängsmet.
5. Placera ett bakplåtspapper på en plåt.
6. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut två runda bottnar som är ca 15-16 cm i diameter. Av den marängen som blir över kan du spritsa några små maränger till dekoration. (Vill du färga dem, droppa några droppar gelfärg som ”steck” i spritspåsen innan du spritsar ut dem).
7. Grädda marängbottnarna i ca 2 timmar. När du stängt av ugnen, låt bottnarna stå kvar i ugnen ca 1 timme till efter att du slagit av värmen.
RABARBER- & JORDGUBBSCURD
Du hittar mitt recept på Lemoncurd här: https://fanniesfika.se/rabarber-jordgubbscurd/
JORDGUBBSGRÄDDE
3 dl vispgrädde
1 liter färska jordgubbar
Gör så här:
1. Finhacka ungefär hälften av jordgubbarna, häll dem sedan i en bunke tillsammans med vispgrädden och vispa upp med elvisp.
2. Skiva resterande jordgubbar till dekoration.
MONTERA TÅRTAN
1. Placera ena marängbotten på ett tårtfat.
2. Bred över rabarber- & jordgubbscurd, spritsa ut eller bred ut jordgubbsgrädde ovanpå. Lägg ut skivade jordgubbar och lägg senan på nästa marängbotten.
3. Upprepa sedan samma procedur. Ringla ev lite curd på toppen av grädden och dra runt med en kniv. Dekorera med färska jordgubbar och ev maränger. Servera direkt och njut! -
Rabarber- & jordgubbscurd
RECEPT
RABARBER- & JORDGUBBSCURD
Ingredienser:
ca 450g rabarber
ca 175g färska jordgubbar
2½ dl strösocker
1 dl vatten
5 äggulor
75g smör rumstempererat, delat i mindre bitar
½ citron, zesten
1 msk Maizena
2½ msk färskpressad citronsaft
Gör så här:
1. Skölj rabarbern och jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar, ca 1-2 cm.
2. Koka rabarber, jordgubbar, strösocker och vatten i en kastrull tills allt har mosats ihop.
3. Mixa med stavmixer tills du har en slät puré. Ställ åt sidan och låt svalna till ca 60 grader.
4. Vispa äggulorna lätt och ha sedan i dem i purén tillsammans med smöret och citronzesten.
5. Rör ut Maizena i citronsaften och ha sedan i även detta i purén i kastrullen.
6. Värm nu blandningen på svag värme under konstant omrörning så att det inte bränner fast i botten. När det börjar tjockna (det kan ta en stund) och du kan se att det blir tydliga ”spår” efter vispen i curden, då är den klar.
7. Häll upp curden i rengjorda glasburkar med tätt förslutande lock, förvara i kylskåp. -
Chokladpudding med O’boygrädde
Men visst är väl chokladpudding barndomsminnen? Det är det för mig iallafall, jag kommer ihåg att vi åt det ofta som efterrätt när vi var små med en klick vispgrädde till, hur gott som helst. I det här receptet har jag uppgraderat litegrann genom att servera den med O’boygrädde, även det hur smarrigt som helst. Choklad med choklad, det går liksom aldrig fel.
CHOKLADPUDDING MED O’BOYGRÄDDE
Ingredienser:
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
3 msk Maizena
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150g mörk choklad (jag tycker det blir lagom med ca 40-50% kakaohalt)
1½ msk rumsvarmt smör
1½ dl vispgrädde
2 msk O’boypulverGör så här:
1. Vispa ihop mjölk, strösocker, ägg, Maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
2. Koka upp blandningen under konstant omrörning och sjud sedan i ca 2 minuter eller tills det är en krämig konsistens.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör i den hackade chokladen och smöret. Rör om tills allt smält och du har en slät och fin kräm.
4. Häll upp i glas (portionsstorlek) och sätt plastfolie på direkt mot ytan på chokladpuddingen för annars kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kylen ca 1 timme.
5. Ha i grädden tillsammans med O’boypulvret i en bunke.
6. Vispa med elvisp tills du har en spritsbar konsistens.
7. Spritsa eller klicka ut O’boygrädde ovanpå chokladpuddingen. Servera med några färska bär. -
Kolabitar med vit choklad & hallon
Dessa godbitar bara måste provas! De är enkla att baka och smakar himmelskt. Jag skulle säga att det är som brownies i konsistensen fast med kolasmak, behöver inte säga mer än så tror jag. Baka dem vet jag, helst nu på direkten! 🙂
RECEPT ca 16 rutor
Ingredienser:
200g smör
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
150g vit choklad
1½-2 dl hallon färska (funkar även med frysta)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron.
3. Blanda smöret med strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och blanda i det i smör- och sockerblandningen.
4. Ha i vetemjölet och blanda samman till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
5. Hacka chokladen grovt och blanda i tillsammans med hallonen.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
7. Låt svalna helt innan servering. Försvaras i kylskåp. -
Citronglass med lemoncurd
Jag brukar ju alltid göra min glass i glassmaskin och skapa mina glassrecept efter den. Men eftersom efterfrågan varit så stor på glassrecept utan glassmaskin har jag nu tagit fram en super dupergod citronglass åt er! Den är så krämig och konsistensen är perfekt, den här måste ni testa!
CITRONGLASS MED LEMONCURD
RECEPT 4 portioner
Ingredienser:
2½ dl vispgrädde
½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200g)
1 dl lemoncurd – Du hittar mitt recept på Lemoncurd HÄR
1½ msk färskpressad citronsaft
Gör så här:
1. Vispa upp grädden fluffigt med elvisp.
2. Vispa ihop den kondenserade mjölken, ⅔ av lemoncurden och citronjuice i en annan bunke. Vänd sedan ner det i grädden och häll smeten i en normalstor matlåda, de brukar rymma ca 1.2 liter.
3. Ringla över lemoncurd (om den är fast i konsistensen kan du blanda ut den med lite vatten först) och dra runt några varv med en kniv så det blir ett fint mönster.
4. Ställ in glassen i frysen minst 6-7 timmar.
5. Servera med t ex maränger och våffla. -
Kalljästa grötfrallor
Det här brödet är det ultimata haxet om man vill göra det lätt för sig och ändå få riktigt goda nybakta frallor till frukosten! Det är bara att förbereda degen på kvällen innan du går och lägger dig och när du kliver upp på morgonen är det bara att grädda frallorna, hur bekvämt? Dessa som jag kallar grötfrallor med havregryn i är så himla goda och vad är egentligen godare till frukost än en riktigt bra fralla med smör och ost på?
RECEPT
KALLJÄSTA GRÖTFRALLOR
Ingredienser:
25g jäst
5 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk flytande honung
5 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk salt
4 dl havregryn + extra att strö ovanpåGör så här:
1. Smula ner jästen i en rymlig bunke, degen kommer ju att växa en del. Tillsätt sedan det kalla vattnet och rör om tills jästen löst upp sig helt.
2. Tillsätt sedan rapsolja, honung och hälften av vetemjölet. Rör om lite innan du tillsätter saltet, havregryn och resten av vetemjölet. Blanda ihop allt precis tills det går ihop, degen ska vara kladdig.
3. Sätt plast över bunken och ställ in den i kylskåpet och låt degen jäsa minst 6 timmar, och max ca 12 timmar.
4. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Placera en djup plåt på hyllan längst ner i ugnen.
5. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen och dela den i 8-10 lika stora bitar och placera dem på den bakplåtspappersklädda plåten och strö över lite havregryn på toppen av frallorna.
6. Häll ca 2 dl vatten i den djupa plåten (detta gör så att frallorna får en frasigare yta) och grädda frallorna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg.
7. Låt svalna något och servera med smör och en god ost! -
Battenberg cake
Jag blev inspirerad att baka denna klassiska engelska dessertkaka när jag tittade på Hela England bakar för några veckor sedan. Helt ärligt så tänkte jag att, sockerkaka med lite sylt och marsipan blir det inte bara väldigt torrt? Så fel jag hade, den blir riktigt mjuk och saftig. Som en variant av prinsesstårta utan grädde, supergott! Det rutiga mönstret kan tyckas vara en svår sak att få till, men det är faktiskt mycket lättare än man tror. Du kommer behöva två brödformar som är ca 30×14 cm. Baka denna engelska klassiker – du kommer inte ångra dig!
RECEPT
BATTENBERG CAKE
Ingredienser:
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1¼ dl mandelmjöl
2½ tsk bakpulver
3 ägg
200g rumsvarmt smör
½ tsk vaniljpasta (eller 1 tsk vaniljsocker)
Rosa gelfärg eller pastafärg
ca ½ dl hallonsylt
300g marsipan
½-1 dl florsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj två brödformar med smör som är ca 30×14 cm stora.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och ställ åt sidan.
3. I en annan bunke, rör ihop ägg, smör vaniljpasta. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och vispa ihop med elvisp. Den här smeten blir tjock, den ska vara så.
4. Dela nu smeten lika mellan två bunkar, i den ena tillsätter du så mycket rosa färg som du vill ha och blandar tills den smeten har en jämn rosa färg.
5. Häll den rosa smeten i en av brödformarna och den vanliga smeten i den andra brödformen.
6. Grädda båda samtidigt i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kolla med provsticka när de är klara, de ska inte fastna någon smet på stickan, då är de klara.
7. Låt båda kakorna svalna helt på galler. Plasta sedan in dem med plastfolie och lägg in i kylen ca 1 timme (den kommer bli mycket lättare att skära i när den är kall sedan).
8. Ta ut dina kylda kakor ur kylen. Skär ut två längder från varje kaka som är 2.5×2.5 cm.
9. Pensla sidorna som kommer hamna i mitten på din kaka (det sommer kommer bilda det som ser ut som ett plustecken) med hallonsylt. Tips! Här har jag silat hallonsylten innan för att få bort fröna för att få en slät sylt.
10. Bygg ihop din Battenberg cake genom att lägga en vanlig brevid en rosa längd, och gör tvärtom ovanpå.
11. Plasta in hela kakan tight i plastfolie och lägg in i kylen igen.
12. Ta fram marsipanen och knåda den mjuk och slät. Strö lite florsocker på bakbänken och runt om marsipanen innan du börjar kavla. Marsipanen kommer behöva vara lite bredare än 22cm och ca 0.5 cm tjock.
13. Pensla ett tunt lager hallonsylt på marsipanen. Ta ut din kaka från kylen och placera i mitten av den utkavlade marsipanen och klä den försiktigt runt kakan. Släta ut noga med händerna så att marsipanen är tätt mot kakan, fäst kanterna undertill med fingrarna och släta ut.
14. För att göra det lite quiltade mönstret på ovansidan har jag rullat försiktigt med pizzaskärare.
15. Dekorera ovansidan om du vill, jag lade på lite sockerblommor jag hade hemma. Kakan kan förvaras i kyl i några dagar. -
Rulltårtstårta med vaniljgrädde och färska bär
RECEPT
RULLTÅRTSTÅRTA
RULLTÅRTSBOTTEN
Ingredienser:
3 ägg (stora)
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
Citronzest från en halv citron
TILL FYLLNING & DEKORATION
1½ dl hallonsylt
1 sats av denna vaniljkräm: Camilla Hamids vaniljkräm
1 dl vispgrädde + ½ tsk vaniljsocker
Färska bär
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 grader. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg på en plåt så att det passar plåten perfekt, det ska inte sticka upp på kanterna.
2. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och ställ åt sidan.
3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp. Det tar längre tid än man tror, vispa i 10 minuter.
4. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd i det försiktig. Tillsätt till sist mjölken och citronzest.
5. Hällut smeten på plåten med bakplåtspappret och bred ut den jämnt. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 min. Håll koll och ta ut botten när den har en fin färg. Under tiden kan du lägga ut ett bakplåtspapper och sockra det rikligt över hela.
6. Ta ut kakan ur ugnen och stjälp den upp och ner på det sockrade bakplåtspappret, låt botten svalna helt.
7. När botten har svalnat, dra försiktigt av bakplåtspappret.
8. Bred ut hallonsylt jämnt över hela kakan. Därefter brer du på vaniljkrämen jämnt ovanpå sylten.
9. Skär nu bort lite av kanterna (bara det som behövs, ca 0.5 cm) så att du har en helt jämn rektangel.
10. Skär ut 5 remsor som är lika breda, 6 cm. Jag rekommenderar att du rullar tårtan direkt på det fat du tänkt använda, den är lite knepig att flytta på sen, det gick bra men jag tyckte det var lite småbökigt.
11. Börja med att rulla en remsa ganska tight, rulla därefter en remsa runt så alla tillsammans bildar en stor rulltårta. Sätt gärna tårtplast och och tårtring runt för att ”spänna” tårtan lite extra. Låt stå i kylen eller frysen en stund så att den sätter sig något innan du tar bort tårtringen och plasten.
12. Vispa upp grädde tillsammans med vaniljsocker. Spritsa med önskad tyll ovanpå tårtan och dekorera med färska bär. -
Citron- & blåbärsmoussetårta med citron- och vallmokaka
Nu äntligen har jag skapat en gelatinfri moussetårta! Det har varit så många som har frågat efter det och tada, här är den! En frisk botten med citron och vallmo tillsammans med citron- och blåbärsmousse, fräscht och supersmarrigt! Både mousserna och glazen är gjorda med agar agar pulver istället för gelatin vilket ger en lite annan konsistens, den blir som mousse men något fastare skulle jag säga. Glazen blir inte lika glansig som när man använder gelatin men jag tycker den blev fin ändå och den gör ju jobbet att täcka in tårtan.
Några praktiska saker innan du sätter igång: Jag har använt mig av en av mina mindre formar (13cm i diameter) när jag gjort den här tårtan, vill du göra en större (ca 24-26 cm) bara dubblera ingredienserna.RECEPT
CITRON- & BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA MED CITRON- OCH VALLMOKAKA
CITRON- OCH VALLMOKAKA
Ingredienser:
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kokande vatten
Citronzest från en halv citron
¾ msk vallmofrön
½ tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är ca 13 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker vitt och riktigt fluffigt, minst 5 minuter.
3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
4. Blanda omväxlande i mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten. Tillsätt citronzest och vallmofrön.
5. Häll över smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomgräddad, det provar du med provsticka och när stickan är helt torr är kakan klar.
6. Låt svalna på galler och därefter plasta in i plastfolie och lägg i frysen medans du göra mousserna.GELATINFRI CITRONMOUSSE
Ingredienser:
1 dl saft från citron
125g rumstempererad färskost
½ dl strösocker
1 dl grädde
1 tsk agar agar pulver
Gör så här:
1. Blanda ihop citronsaften tillsammans med färskosten, blandningen ska vara rumsvarm.
2. Häll strösocker, grädde och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp blandningen och ta sedan av kastrullen från plattan.
3. Blanda i färskostblandningen lite i taget tills allt är ordentligt blandat.
4. Häll över moussesmeten i en form som är ca 13 cm i diameter. Frys i minst 2-3 timmar.GELATINFRI BLÅBÄRSMOUSSE
Ingredienser:
2 dl blåbärspuré (silade blåbär)
200g rumstempererad färskost
1 dl strösocker
2 dl grädde
2 tsk agar agar pulverGör så här:
1. Blanda ihop blåbärspurén tillsammans med färskosten, blandningen ska vara rumsvarm.
2. Häll strösocker, grädde och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp blandningen och ta sedan av kastrullen från plattan.
3. Blanda i lite i taget av blåbär- & färskostblandningen tills allt är ordentligt blandat. Låt den svalna något en stund innan den ska hällas över den frysta citronmoussen och vallmokakan.
MONTERA TÅRTAN
1. Ta ut kakan och citronmoussen från frysen. Stansa eller skär ut båda dessa komponenter till ca 11-12 cm i diameter. Lägg kakan i botten på en form som är 13 cm i diameter, placera den frysta citronmoussen ovanpå. Använd gärna tårtplast runt kanten, det blir mycket lättare att få ut hela tårtan sedan och en snyggare kant.
2. Häll nu över blåbärsmoussesmeten över alltsammans och ställ in i frysen direkt, låt stå fryst över natten.
GELATINFRI GLAZE
Ingredienser:
4 tsk agar agar pulver
1½ dl vatten
2 dl strösocker
1¼ sötad kondenserad mjölk
200g grovhackad vit choklad
Lila pastafärg
Gör så här:
1. Ta 5 msk av vattnet och blanda det med agar agar i en liten skål eller bunke. Ställ åt sidan.
2. Blanda resten av vattnet tillsammans med strösocker och sötad kondenserad mjölk i en liten kastrull. Värm upp på svag värme och rör om hela tiden tills du ser att strösockret smält.
3. Blanda sedan i agar agar blandningen, rör om och höj värmen på plattan så att det börjar koka. När du ser att det börjar koka tar du av kastrullen från plattan och lägger i hackad vit choklad. Rör om så du får en jämn blandning.
4. Droppa i önskad mängd pasta färg och mixa med stavmixer några varv. Sila glazen genom en sil och låt den sedan svalna men kom ihåg att röra om då och då, för den blir ganska tjock i konsistensen. Att låta den svalna till ca 36-37 grader brukar vara lagom.
5. Ta ut din genomfrusna tårta och häll glazen över den, om du märker att det går lite trögt eller om du tycker lagret blir för tjockt kan du dra en stor vinkelpalett över så att det rinner ner mer.
6. Låt tina långsamt i kylskåp. Jag lät min tina över natten och serverade dagen efter. Dekorera gärna med färska blåbär och citroner. -
Chokladbollar med nougat
En klassiker med twist! Lite mörkare chokladbollar med nougat i mitten. Halvera mängden kakao och byt ut hälften av kaffet för en mer barnvänlig variant.
RECEPT 18 stycken
Ingredienser:
200g Nougat (Jag använder Odense)
100g smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
4-5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk kallt kaffe
Kokos eller pärlsocker
Gör så här:
1. Dela nougaten i 18 lika stora delar och rulla till små bollar ca 2 cm i diameter. Ställ in dem i kylen så att de stelnar lite.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt till sist smöret. Mixa blandningen med stavmixer till en mjuk deg.
3. Dela upp chokladbollssmeten till 18 lika stora bitar så du vet att det kommer räcka.
4. Ta ut nougatbollarna ur kylskåpet och klä in dem med chokladbollssmet och rulla i kokos eller pärlsocker.
