• Tårtor

    Blåbärsmoussetårta med fluffiga bottnar & blåbärskompott

    RECEPT
    BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA MED FLUFFIGA BOTTNAR & BLÅBÄRSKOMPOTT

    BLÅBÄRSKOMPOTT
    Ingredienser:
    3 gelatinblad
    200g frysta blåbär
    2 msk citronsaft
    1½ tsk vaniljsocker
    5 msk strösocker

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
    2. Koka upp de frysta blåbären tillsammans med strösockret och rör om hela tiden tills allt är blandat.
    3. Smält gelatinet i den varma blåbärsblandningen och fördela i två formar klädda med plastfolie som är ca 13-14 cm i diameter.
    4. Ställ i frysen och låt dem bli helt genomfrysta.

    BOTTNAR
    Ingredienser:
    2 ägg
    1 dl strösocker
    ½ dl potatismjöl
    ½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Täck botten och kanterna på en form som är ca 13-14 cm i diameter med bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Låt det här ta en stund, minst 5 minuter.
    4. Under fortsatt vispning, tillsätt de torra ingredienserna, en i taget.
    5. Häll över smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter, men håll koll här för det beror lite på ugnen när den är klär. Testa med provsticka, är den torr när den kommer ut är botten klar.
    6. Låt botten svalna helt och frys sedan i ca 1 timme innan du skär upp den så du har två lika delar. Att frysa den innan du skär rekommenderar jag starkt, det är mycket lättare när den är lite fast.
    7. Plasta in varje botten för sig och frys in.

    BLÅBÄRSMOUSSE
    Ingredienser:
    300g frysta blåbär
    4 gelatinblad
    4 msk strösocker
    1

    ½ msk vaniljsocker
    4 msk vatten
    6 dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Lägg blåbär, strösocker, vaniljsocker och vatten i en kastrull och värm upp till sjudande.
    3. Sila blåbärsblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladen i den släta blåbärspurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
    4. Vispa grädden löst.
    5. Blanda ner blåbärspurén försiktigt i vispgrädden, vänd runt tills allt är ordentligt blandat.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Tag ut en fryst botten och en fryst blåbärskompott från frysen. Placera blåbärskompotten ovan på tårtbotten och placera i botten på en form (ca 16 cm) där botten är täckt med bakplåtspapper och sidorna täckta med tårtplast.
    2. Häll över blåbärsmoussesmet så att kanterna och botten med kompott är täckt med ca 2-3 cm. Ställ in formen i frysen ca 20-30 minuter. Under tiden, rör om då och då i moussesmeten som är kvar så den inte börjar stelna.
    3. Upprepa sedan proceduren, placera botten & kompott ovanpå moussen och häll över resten av moussesmeten.
    4. Låt nu tårtan stå fryst över natten.
    5. Om du inte vill glazea din tårta kan du dekorera och låta tina i kylskåp ca 4 timmar innan servering. Om du vill ha glaze, gå vidare till nästa stycke.

    BLÅBÄRSGLAZE
    Ingredienser:
    5 gelatinblad
    150g vit choklad
    1 dl vispgrädde
    1 msk mjölk
    40g frysta blåbär
    1½ dl strösocker
    150g glykossirap

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Hacka vit choklad och lägg den i en bunke med höga kanter.
    3. Koka upp grädde, mjölk, blåbär, socker och glykossirap i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från värmen. Smält gelatinbladen däri.
    4. Häll sedan den varma blandningen över chokladen och mixa alltsammans med stavmixer för att få den helt slät. Håll mixern under vätskan hela tiden för att undvika att det bildas luftbubblor.
    5. Täck glazen med plastfolie direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt glazen svalna till 34-35 grader.
    6. Placera den genomfrusna tårtan på något som är mindre än tårtans diameter så att glazen kan rinna ner fritt runt kanterna. Häll glazen sedan jämnt över den frusna tårtan. Låt tårtan stå en liten stund så att glazen hinner stelna något och det sista ”rinnet” som blir längst ner på tårtan kan du skära bort med en vass kniv. Låt stå kylt ca 3 timmar för att tina den ska tina på insidan.
    7. Dekorera enligt eget tycke och smak, jag dekorerade med vit choklad, oxalis och några strösselkulor. Till just glazeade tårtor tycker jag en mer sparsmakad och elegant dekoration gör sig bäst.

  • Cheesecakes,  Dessert i glas,  Desserter

    Bakad blåbärscheesecake i glas

    RECEPT
    BAKAD BLÅBÄRSCHEESECAKE I GLAS (4 portioner)
    Ingredienser
    :
    8 st digestivekex
    ½ tsk mald kardemumma
    50g smält smör
    150g philadelphiaost
    1½ dl creme fraiche
    ½ dl strösocker
    200g tinade frysta blåbär
    1 tsk vaniljsocker

    Topping:
    ½ dl creme fraiche
    ½ dl vispgrädde
    ½ msk florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Mixa digestivekexen till ett fint smul och blanda i kardemumma. Rör sedan ihop kexsmulet med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen jämnt i botten på fyra mindre glas. Grädda på en plåt i nedre delen av ugnen i ca 15-10 minuter.
    3. I en blender eller matberedare, mixa ihop philadelphiaost, creme fraiche, strösocker, blåbär och vaniljsocker så det blandas jämnt. Fördela sedan fyllningen jämnt i glassen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
    4. Låt dem svalna helt och ställ sedan in dem i kylskåpet för att kallna.
    5. Vispa creme fraiche, vispgrädde och florsocker tjockt med elvisp. Häll över blandningen i en spritspåse och spritsa några klickar i varje glas. Dekorera ev med blåbär och citronmeliss.

  • Rulltårta

    Saffransrulltårta med färskost och salmbärssylt

    Vem säger att man bara ska baka med saffran på julen? Inte jag i alla fall! Den här rulltårtan är verkligen smaken av Gotland! Som en saffranspannkaka med salmbärssylt fast i rulltårtsformat. Ni måste testa det här fikavänner, den är så god och man kan inte bara ta en bit…

    RECEPT
    SAFFRANSRULLTÅRTA MED FÄRSKOST OCH SALMBÄRSSYLT
    Ingredienser:
    1 paket saffran (0,5 gram)
    1 msk rom (eller annan sprit funkar också eftersom den bara drar ut saffranssmaken)
    3 ägg
    1½ dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    200g Philadelphiaost
    ca 1½ dl salmbärssylt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
    2. Blanda ihop saffran och ­rom, rör om tills all saffran lösts upp i romen.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
    4. Blanda mjöl och bakpulver jämnt i en annan bunke och rör sedan ner det i äggvispet tillsammans med saffransromen. Häll smeten på plåten klädd med bakplåtspapper, jämna till med slickepott eller spatel för att få en jämn rulltårtsbotten.
    5. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Under tiden lägg ut ett nytt bakplåtspapper på bakbänken och strö ut socker på det bakplåtspappret.
    6. Stjälp sedan upp kakan på dett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som botten gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
    7. Vispa färskosten mjuk och smidig med elvisp. Bred den på botten och bred sedan salmbärssylten över.
    Rulla ihop kakan (att rulla mot sig tycker jag är enklast) och lägg den med skarven nedåt. Låt stå kylt fram tills servering.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Saftig chokladkaka med moccafrosting

    RECEPT
    SAFTIG CHOKLADKAKA MED MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    2½ dl vetemjöl
    2½ dl strösocker
    ½ dl kakao
    1 tsk bikarbonat
    ½ tsk bakpulver
    ½ tsk salt
    1 ägg
    1 äggula
    1¼ dl rapsolja
    1¼ dl buttermilk (½ dl grädde, ¾ dl mjölk, 1 msk vitvinsvinäger)
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl varmt kaffe

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop alla ingredienserna till buttermilk och låt stå och dra ca 15 minuter.
    3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke, rör om tills det är jämnt blandat.
    4. Tillsätt ägget, äggula, rapsolja, buttermilk och vaniljsockret och blanda till en jämn smet.
    5. Blanda sedan ner kaffet i smeten, den blir ganska lös men den ska vara så.
    6. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, det ska inte vara kladdigt men om några fuktiga smulor fastnar på stickan är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt.

    MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    120g ljus choklad/mjölkchoklad
    100g rumsvarmt smör
    1 msk grädde
    ½ tsk vaniljsocker
    3-3½ dl florsocker
    ½ msk snabbkaffe upplöst i 2 tsk vatten
    Strössel

    Gör så här:
    1. Smält chokladen över vattenbad. Ställ sedan åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
    2. Vispa smöret fluffigt i ca 3 minuter med elvisp på medium hastighet.
    3. Tillsätt vaniljsocker och grädde och vispa in det i smöret.
    4. På låg hastighet, vispa in florsockret tills du har en len och jämn smörkräm.
    5. Tillsätt kaffet och den smälta chokladen, rör in det i smörkrämen med slickepott tills du har en len och fin kräm.
    6. Bred ut eller spritsa på smörkrämen på kakan.
    7. Dekorera eventuellt med strössel.

  • Cupcakes,  Kladdkakor

    Kladdkaksmuffins med Oreofrosting

    RECEPT
    KLADDKAKSMUFFINS ca 10-12 normalstora kladdkaksmuffins
    Ingredienser:
    200g smör
    2½ dl strösocker
    1½ dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    3 ägg
    2½ dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Blanda samtliga ingredienser tillsammans med det smälta smöret precis så att det går ihop till en jämn smet. Vispa inte utan rör ihop allt med slickepott.
    4. Placera ut 10-12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt eller direkt på en vanlig plåt. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 minuter.
    5. Låt muffinsen svalna helt och förvara dem gärna i kylskåpet några timmar för att de ska sätta sig innan du dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    375g färskost
    2 dl vispgrädde
    1 dl florsocker
    Mixade oreokex
    ev. mini Oreo till dekoration

    Gör så här:
    1. Vispa färskosten tillsammans med vispgrädden med elvisp tills du har en krämig och spritsbar konsistens.
    2. Sikta i florsockret och vänd ner i färskostgrädden.
    3. Mixa oreokex med stavmixer och blanda ner smulorna i frostingen.
    4. Spritsa ut frostingen på muffinsen och dekorera med krossade Oreos och minioreo.

  • Mjuka Kakor

    Blåbärsrutor

    RECEPT
    BLÅBÄRSRUTOR
    Ingredienser:
    85g smör
    1½ dl strösocker
    1 ägg
    1 dl mjölk
    ½ dl filmjölk
    2 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver
    1 krm salt
    2½ dl blåbär
    1 dl mandelspån

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
    3. Vispa strösocker och ägg vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölk, filmjölk och resten av ingredienserna förutom blåbären. Rör ihop smeten och tillsätt lite mer än hälften av blåbären, rör ner dem försiktigt i smeten.
    4. Häll upp smeten i formen och toppa med resten av blåbären och mandelspån.
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan du lossar den från formen och skär upp rutor. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

  • Bullar

    Kardemummabullar med vaniljkräm

    RECEPT 20-25 stora bullar
    VANILJKRÄM
    Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du här:
    https://mykitchenstories.se/2017_february_min-basta-vaniljkram/

    FYLLNING
    Ingredienser:
    200g rumsvarmt smör
    1½ dl strösocker
    1½ msk mald kardemumma
    1 msk majsstärkelse

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    1 msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till dekoration:
    Florsocker
    Ev. färska bär

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    5. Bre på kardemummafyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten. Kavla lite till så den inte blir för tjock.
    6. Skär längder med t ex en pizzaskärare och snurra bullarna. Finns massor av olika tekniker och sätt att snurra bullar, en sökning på Youtube och du hittar massor!
    7. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    8. Sätt ugnen på 200 grader.
    9. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    10. Tryck försiktigt ut en liten grop i mitten av varje bulle och spritsa eller klicka i vaniljkräm.
    11. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15-17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    12. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.

  • Småkakor

    Kladdkakskakor med Nutella & havssalt

    RECEPT
    KLADDKAKSKAKOR MED MJÖLKCHOKLAD & HAVSSALT
    ca
    Ingredienser:
    50g smör
    100g mörk choklad med havssalt (jag använder Lindt Excellence Sea Salt)
    2 dl strösocker
    2 ägg
    ½ dl Nutella
    3½ dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 krm salt
    150g mjölkchoklad eller annan ljus choklad (att doppa kakorna i)
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och blanda i och smält den försiktigt i smöret.
    3. Blanda ihop strösocker och ägg i en bunke för hand. Rör sedan i chokladblandningen och Nutellan.
    4. I en annan bunke, blanda ihop de torra ingredienserna; vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör sedan ner i chokladsmeten och blanda ihop till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    5. Fyll en spritspåse och spritsa ut ca 20 runda ”kluttar” eller klicka ut med skedar på två plåtar, tänk på att göra lite mellanrum mellan kakorna då de kommer flyta ut något.
    6. Grädda en plåt i taget i ca 10 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten.
    7. Låt kakorna svalna helt.
    8. Smält mjölkchoklad eller ljus choklad över vattenbad. Doppa kakorna till lite mer än hälften och lägg dem på en bricka eller plåt täckt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt.
    9. Ställ in i kylen och låt chokladen stelna.

  • Glass

    Jordgubbsglass utan glassmaskin

    RECEPT
    JORDGUBBSGLASS UTAN GLASSMASKIN
    Ingredienser
    :
    2½ dl vispgrädde
    ½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200g)
    ca 150g färska jordgubbar

    Gör så här:
    1. Vispa upp grädden så att den är fluffig men mjuk i konsistensen.
    2. Rör ner kondenserad mjölk och blanda i ordentligt men varmsamt.
    3. Mosa jordgubbarna med gaffel men inte för puréaktigt utan låt det vara lite bitar kvar. Blanda försiktigt i ⅔ av jordgubbarna i glassmeten.
    4. Häll över glassmeten i en matlåda som rymmer ca 1-1.2 liter. Ringla över resterande jordgubbar och dra runt lite med en kniv så det fördelar sig jämnt. Täck matlådan med lock eller plastfolie och frys ca 4-5 timmar eller tills glassen är helt genomfryst. Ta gärna fram glassen en stund innan servering så hinner den kräma till sig lite extra.

  • Godis,  No Bake

    Bounty bites

    Jag älskar allt med kokos och har gjort det enda sedan jag var liten! Bounty är ett av mina absoluta favoritgodis och att göra dessa Bounty bites själv med endast fyra ingredienser är ju nästan för bra för att vara sant! En riktig toppen munsbit jag verkligen rekommenderar er att prova.
    Dessutom är de no bake, dvs ingen bakning i ugn krävs och hur skönt är inte det i denna härliga sommarvärme!?

    RECEPT
    BOUNTY BITES ca 16 stycken
    Ingredienser:
    8 dl kokosflingor
    ca 2 dl sötad kondenserad mjölk
    300g mörk choklad
    1 tsk kokosolja

    Gör så här:
    1. Blanda kokosflingor och kondenserad mjölk i en bunke till en fast och formbar massa. Rulla ca 16 stycken lika stora bollar och lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper. Ställ in dem i frysen så att de får sätta sig en stund.
    2. Hacka den mörka chokladen i mindre bitar. Smält chokladen sakta över vattenbad.
    3. Blanda i kokosoljan i chokladen (det gör så att den blir lite tunnare och lättare att jobba med när bollarna ska doppas.
    4. Ta ut kokosbollarna ur frysen och doppa dem i den mörka chokladen, låt det rinna av och lägg sedan tillbaka på bakplåtspappret på ”tork”, strö över lite kokosflingor på toppen innan de stelnat.
    5. Låt stå en stund i kylskåp innan servering. Förvars i kylskåp.