• Godis,  Julbak,  Julgodis

    Pepparkaksfudge

    RECEPT ca 40-50 bitar
    Ingredienser:
    1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
    200g mörk choklad
    300g ljus choklad
    30 st pepparkakor

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen i mindre bitar. Krossa 15 stycken av pepparkakorna till ett finare smul. Ett tips är att göra det i en fryspåse.
    2. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull och värm upp. Tillsätt chokladen. Mjölken ska absolut inte koka utan bara värmas så att chokladen kan smälta.
    3. När chokladen är smält och du har en len och lite trögflytande fudge, blanda ner pepparkakssmulet och häll blandningen i en form, ca 20 x 30 cm.
    4. Dekorera med pepparkakor om du vill. Låt stelna i kylskåp ett par timmar innan du skär upp den.

  • Julbak,  Tårtor

    Julgransformad mousse med vit choklad & lingonpannacotta

    Den här tårtan var så kul att baka! Jag gillar ju att göra bakverk med ett iögonfallande utseende utan att tumma på smaken. Här möter krämig vit chokladmousse den lite syrligare lingonpannacottan, perfekt juldessert om du vill imponera på dina fikagäster!
    Formen hittar du här: Silikonform julgran och här hittar du velvet sprayen: Grön velvetspray

    RECEPT
    LINGONPANNACOTTA
    Ingredienser:
    1½ gelatinblad
    1 tsk vaniljpasta
    0.75 dl rårörda lingon
    3 dl vispgrädde
    0.75 dl strösocker
    Ev rosa gelfärg, röd hushållsfärg

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Koka upp vaniljpasta, lingon, vispgrädde och strösocker i en kastrull. Sjud blandningen i 2 minuter.
    3. Mixa blandningen jämnt med stavmixer. Sila ev genom en finmaskig sil om du vill få bort eventuella ”bitar” som finns kvar. Tillsätt gelatinbladen och blanda in dem ordentligt så de löses upp helt.
    4. Nu kan du tillsätta lite hushållsfärg om du vill förstärka den rödrosa färgen något.
    5. Häll pannacottan i julgransformen och frys in minst 5 timmar, gärna över natten.
    6. När pannacottan är genomfryst, tag ut den ur formen och lägg tillbaka in i frysen på t ex ett bakplåtspapper.
    7. Diska formen och torka den helt torr, den ska ju användas igen till den vita chokladmoussen.

    VIT CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde
    Grön velvet spray

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (3¼ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Häll i nästan all moussesmet i julgransformen och lägg in i frysen ca 10-15 minuter.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Tag ut formen och sänk sedan ner den genomfrysta pannacottan så den ligger ungefär i mitten av formen. Häll sedan över resten av moussesmeten så att pannacottan täcks helt.
    2. Frys in alltsammans igen, minst 5 timmar eller över natten.
    3. Tag ut den genomfrysta tårtan ur formen och placera den i en låda (velvetsprayen kommer vara i hela ditt kök annars). Spraya jämnt över hela tårtan. Dekorera gärna med något fint strössel eller strösselkulor.

  • Julbak,  Långpanna

    Saffransrutor med vit choklad & pistage

    RECEPT ca 16 rutor
    Ingredienser:
    1 pkt saffran (0.5 gram)
    1 msk mörk rom
    200g smör
    2½ dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    150g vita chokladknappar eller grovhackad vit choklad
    ca 2 dl pistagenötter

    Gör så här:
    1. Mät upp romen i en liten skål och häll i saffranet där i och låt dra ca 10 minuter, gärna längre.
    2. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    3. Smält smöret i en kastrull eller i mikron.
    4. Blanda smöret med strösocker, vaniljsocker och saffranslagen. Tillsätt ägget och blanda i det i smör- och sockerblandningen.
    5. Ha i vetemjölet och blanda samman till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    6. Hacka pistagenötterna grovt och blanda i tillsammans med chokladen.
    7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
    8. Låt svalna helt innan servering. Försvaras i kylskåp.

  • Julbak,  Mjuka Kakor

    Mjuk Lingonpepparkaka med chokladdrip

    Jag bara älskar mjuk pepparkaka! Denna med lingon och filmjölk är så otroligt saftig och god. Jag gillar även att ha lite mörk choklad ovanpå. Det går givetvis hur bra som helst att bara baka kakan och äta den som den är med lite pudrat florsocker på. Den här bara måste ni testa i jul, ni kommer inte ångra er!
    Vill du baka kakan i en större form (många av t ex Nordicwares formar rymmer 2.4 liter) går det utmärkt att bara dubbla receptet!

    RECEPT (för en kaka i form på ca 1.2 liter)
    Ingredienser:
    100g smält smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2½ dl vetemjöl
    ½ msk kanel
    1 tsk pepparkakskryddor
    ½ tsk malen kryddnejlika
    1 tsk bikarbonat
    1 dl filmjölk
    1 dl lingonsylt
    Ev lingon till dekoration

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen med smör.
    2. Smält smöret i enkastrull.
    3. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och fluffigt, ungefär 5 minuter.
    4. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser i en annan bunke.
    5. Rör ihop de torra ingredienserna och äggvispet försiktigt med en slickepott. Tillsätt sedan filmjölk och lingonsylt.
    6. Rör till sist ner smöret och blanda till en jämn fluffig smet.
    7. Häll över smeten i den smorda formen. Grädda kakan ca 25-30 minuter. Kontrollera med provsticka om den är färdiggräddad, är provstickan torr är kakan klar.
    8. Låt kakan svalna helt.
    9. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    10. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera med lingon och pudra över florsocker.

  • Julbak

    Pepparkakssirap

    Otroligt användbar sirap nu i juletid! Till exempel väldigt gott att ha i kaffet och göra pepparkakslatte med, använda till juldrinkar med mera. Det är busenkelt att slänga ihop den här sirapen 🙂 Kika gärna in på min instagram och den här videon så ser du hur lätt det är:

    RECEPT
    PEPPARKAKSSIRAP
    Ingredienser:

    2 msk pepparkakskrydda
    3 dl vatten
    3 dl strösocker
    ev 1 tsk vaniljpasta

    Gör så här:
    1. Häll i pepparkakskryddan i en engångs tepåse alternativt direkt ner i en liten kastrull (då får man isåfall sila av kryddorna senare).
    2. Tillsätt strösocker och vatten. Koka upp och låt sedan småputtra i ca 10-15 minuter. Om du vill tillsätta vaniljpasta gör du det när sirapen fått stå och svalna något.
    3. Om du haft i kryddorna direkt i kastrullen, sila av sirapen genom en finmaskig sil för att få den klarare. Jag föredrar en klarare sirap utan kryddbitar så jag rekommenderar att köra med tepåse-varianten. Häll upp på flaska och stäng korken medans den är varm. KLART! 🙂

  • Bullar

    Lyxig Pistagelängd

    Jag tar inte ofta genvägar när det gäller bakning, men för den här smarriga pistagelängden är färdig smördeg som klippt och skuren! Det blir ett perfekt fras tillsammans med den otroligt goda och krämiga pistagefyllningen, den här längden imponerar på vem som helst det kan jag lova!

    RECEPT
    LYXIG PISTAGELÄNGD
    Ingredienser:
    1 st smördegsrulle (ca 250 – 265g, finns lite olika fabrikat att köpa)
    125g pistagenötter
    ¾ dl ljus sirap
    2 msk strösocker
    2 msk Philadelphia färskost

    Till pensling
    :
    1 ägg
    ca 25g pistagenötter att strö över

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 220 grader (eller annan temperatur om paketet på smördegen säger annat).
    2. Mixa pistagenötterna till ett fint smul i matberedare eller liknande.
    3. Rör ihop de finmalda pistagenötterna tillsammans med sirap, strösocker och Philadelphia osten.
    4. Rulla ut smördegen och lägg ut fyllningen i mitten, lämna ca 10-15 cm till varje sida. Skär sedan remsor lite diagonalt från kanten och in mot fyllningen. Fläta sedan längden och vik in kortidorna.
    Se instruktionsvideo här: https://www.instagram.com/lyxigpistagelängd
    5. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovhackade pistagenötter. Grädda i ca 15-20 minuter, eller tills du ser att längden fått en fin gyllene färg.
    6. Låt svalna en stund innan servering.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Hallon- & blåbärsrutor med smuldegstäcke

    RECEPT
    HALLON- & BLÅBÄRSRUTOR MED SMULDEGSTÄCKE ca 16 rutor

    Ingredienser:
    3 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    ½ msk bakpulver
    150g smält smör
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl filmjölk
    250g blandade blåbär & hallon (både färska och frysta går bra)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form (ca 20×20) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop strösocker, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt sedan det smälta smöret och rör ihop så att det blir en smuldeg. Lägg över ca 3 dl av smuldegen i en annan bunke, den ska användas senare.
    3. I resten av smuldegen som är kvar i bunken, ha i vaniljsockret, äggen och filmjölken. Rör ihop alltsammans till en jämn smet.
    4. Häll ut smeten i jämnt i den bakplåtspappersklädda formen. Strö över hallon och blåbär jämnt ovanpå. Till sist strö över smuldegen som du tidigare satte åt sidan.
    5. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 30-35 minuter, men kolla med provsticka – det kan behövas längre gräddningstid beroende på ugn.
    6. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

  • Bullar

    Saftigaste kanelbullarna som på café

    Jajemen! Jag lovar, de här bullarna blir som de riktigt stora och saftiga bullarna du köper på ett riktigt bra café! Det finns några tips och trix för att få till dem och dem finns givetvis i utförandedelen av receptet. Dom håller sig riktigt mjuka och smakar som nybakta i flera dagar!

    RECEPT 20-25 stora bullar
    FYLLNING
    Ingredienser:
    150g rumsvarmt smör
    1 dl brun farin
    1 dl strösocker
    4-5 tsk mald kanel

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    ½ msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    En skvätt vatten
    Pärlsocker till garnering
    Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    5. Bre på kanelfyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten (längs med långsidan). Kavla lite till så den inte blir för tjock.
    6. Skär längder som är ca 1½ cm breda och gör sedan ett snitt från ena sidan men inte hela vägen upp (så att den ändå sitter ihop några cm på ena kanten) och snurra nystan. Finns massor av olika tekniker och sätt att snurra bullar, en sökning på Youtube och du hittar massor!
    7. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    8. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna och garnera med pärlsocker.
    9. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    10. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15-17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    11. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.



  • Kladdkakor

    Kladdkaka med Dulceygrädde

    RECEPT
    KLADDKAKA
    Ingredienser:
    225g smör
    4 dl strösocker
    3 dl brunt farinsocker
    1 msk vaniljsocker
    4 ägg (stora)
    3 dl vetemjöl
    1,25 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (24cm) med bakplåtspapper (istället för att använda smör och ströbröd är det här sättet bättre för att få en snyggare finish då det ger finare kanter utan smul).
    2. Smält smöret i kastrull, låt svalna något
    3. Rör ihop ägg, strösocker och farinsocker för hand. Viktigt att du bara rör ihop ingredienserna och inte vispar in massa luft!
    4. Blanda i resterande ingredienser och smöret precis så att du har en jämn smet. Fyll springformen med smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den kommer att vara ”vobblig” när du tar ut den ur ugnen och det ska den vara, den kommer att sätta sig.
    6. Låt kladdkakan svalna helt och låt gärna stå i kylskåp ca 5 timmar för att kakan ska ”sätta sig”. Kakan kan med fördel stå i kylskåpet under natten innan spritsning.

    FUDGE & HAVSSALT TOPPING
    Ingredienser:
    300g Valrhona Dulcey Blond choklad (du hittar den t ex HÄR)
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull, det får inte koka. Häll över chokladgrädden i en skål eller bunke och täck med plastfolie direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
    2. Vispa upp chokladgrädden med elvisp så du får en spritsbar konsistens.
    3. Spritsa kladdkakan med önskad tyll, jag har även dekorerat lite med hyvlad fudge & oxalis.

  • Bullar

    Toscabullar

    RECEPT ca 20-25 stora bullar
    FYLLNING
    Ingredienser:
    100g rumsvarmt smör
    ¾ dl strösocker
    125g mandelmassa
    1 msk potatismjöl

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    ½ msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt
    1 ägg (till pensling)

    TOSCA
    Ingredienser
    :
    150g smör
    1½ dl strösocker
    3 msk vetemjöl
    3 msk mjölk
    50g mandelspån
    40g grovhackade pistagenötter

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×50 cm.
    5. Bre på fyllningen jämnt över hela rektangeln och rulla sedan ihop degen till en rulle från långsidan. Skär ca 2 cm breda bitar och lägg i bullformar eller direkt på bakplåtspappret. Lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    6. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt med en skvätt vatten i.
    7. Gör nu toscan: Blanda alla ingredienserna utom mandel och pistagenötter i en kastrull. Koka upp under omrörning på svag värme. Tillsätt sedan mandelspån och pistagenötterna.
    8. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 8-10 minuter (eller tills du ser att de börjar få färg, de ska inte vara helt klara!). Ta ut plåten och bred på tosca i mitten på varje bulle, grädda i övre delen av ugnen ytterligare 2–3 min, eller tills du ser att de börjar bli klara och få en fin gyllene färg.
    9. Låt bullarna ligga en stund på plåten innan du flyttar dem till galler, särskilt om du gräddat utan bullformar då behöver fyllningen sätta sig lite.