• Godis,  Julbak,  Julgodis

    Pepparkaksfudge

    RECEPT ca 40-50 bitar
    Ingredienser:
    1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
    200g mörk choklad
    300g ljus choklad
    30 st pepparkakor

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen i mindre bitar. Krossa 15 stycken av pepparkakorna till ett finare smul. Ett tips är att göra det i en fryspåse.
    2. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull och värm upp. Tillsätt chokladen. Mjölken ska absolut inte koka utan bara värmas så att chokladen kan smälta.
    3. När chokladen är smält och du har en len och lite trögflytande fudge, blanda ner pepparkakssmulet och häll blandningen i en form, ca 20 x 30 cm.
    4. Dekorera med pepparkakor om du vill. Låt stelna i kylskåp ett par timmar innan du skär upp den.

  • Julbak,  Tårtor

    Julgransformad mousse med vit choklad & lingonpannacotta

    Den här tårtan var så kul att baka! Jag gillar ju att göra bakverk med ett iögonfallande utseende utan att tumma på smaken. Här möter krämig vit chokladmousse den lite syrligare lingonpannacottan, perfekt juldessert om du vill imponera på dina fikagäster!
    Formen hittar du här: Silikonform julgran och här hittar du velvet sprayen: Grön velvetspray

    RECEPT
    LINGONPANNACOTTA
    Ingredienser:
    1½ gelatinblad
    1 tsk vaniljpasta
    0.75 dl rårörda lingon
    3 dl vispgrädde
    0.75 dl strösocker
    Ev rosa gelfärg, röd hushållsfärg

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Koka upp vaniljpasta, lingon, vispgrädde och strösocker i en kastrull. Sjud blandningen i 2 minuter.
    3. Mixa blandningen jämnt med stavmixer. Sila ev genom en finmaskig sil om du vill få bort eventuella ”bitar” som finns kvar. Tillsätt gelatinbladen och blanda in dem ordentligt så de löses upp helt.
    4. Nu kan du tillsätta lite hushållsfärg om du vill förstärka den rödrosa färgen något.
    5. Häll pannacottan i julgransformen och frys in minst 5 timmar, gärna över natten.
    6. När pannacottan är genomfryst, tag ut den ur formen och lägg tillbaka in i frysen på t ex ett bakplåtspapper.
    7. Diska formen och torka den helt torr, den ska ju användas igen till den vita chokladmoussen.

    VIT CHOKLADMOUSSE
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    1½ gelatinblad
    4½ dl vispgrädde
    Grön velvet spray

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Smält chokladen över vattenbad.
    3. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
    4. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
    5. Vispa resten av grädden (3¼ dl) löst med elvisp.
    6. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
    7. Häll i nästan all moussesmet i julgransformen och lägg in i frysen ca 10-15 minuter.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Tag ut formen och sänk sedan ner den genomfrysta pannacottan så den ligger ungefär i mitten av formen. Häll sedan över resten av moussesmeten så att pannacottan täcks helt.
    2. Frys in alltsammans igen, minst 5 timmar eller över natten.
    3. Tag ut den genomfrysta tårtan ur formen och placera den i en låda (velvetsprayen kommer vara i hela ditt kök annars). Spraya jämnt över hela tårtan. Dekorera gärna med något fint strössel eller strösselkulor.

  • Julbak,  Långpanna

    Saffransrutor med vit choklad & pistage

    RECEPT ca 16 rutor
    Ingredienser:
    1 pkt saffran (0.5 gram)
    1 msk mörk rom
    200g smör
    2½ dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    150g vita chokladknappar eller grovhackad vit choklad
    ca 2 dl pistagenötter

    Gör så här:
    1. Mät upp romen i en liten skål och häll i saffranet där i och låt dra ca 10 minuter, gärna längre.
    2. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    3. Smält smöret i en kastrull eller i mikron.
    4. Blanda smöret med strösocker, vaniljsocker och saffranslagen. Tillsätt ägget och blanda i det i smör- och sockerblandningen.
    5. Ha i vetemjölet och blanda samman till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    6. Hacka pistagenötterna grovt och blanda i tillsammans med chokladen.
    7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
    8. Låt svalna helt innan servering. Försvaras i kylskåp.

  • Julbak,  Mjuka Kakor

    Mjuk Lingonpepparkaka med chokladdrip

    Jag bara älskar mjuk pepparkaka! Denna med lingon och filmjölk är så otroligt saftig och god. Jag gillar även att ha lite mörk choklad ovanpå. Det går givetvis hur bra som helst att bara baka kakan och äta den som den är med lite pudrat florsocker på. Den här bara måste ni testa i jul, ni kommer inte ångra er!
    Vill du baka kakan i en större form (många av t ex Nordicwares formar rymmer 2.4 liter) går det utmärkt att bara dubbla receptet!

    RECEPT (för en kaka i form på ca 1.2 liter)
    Ingredienser:
    100g smält smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2½ dl vetemjöl
    ½ msk kanel
    1 tsk pepparkakskryddor
    ½ tsk malen kryddnejlika
    1 tsk bikarbonat
    1 dl filmjölk
    1 dl lingonsylt
    Ev lingon till dekoration

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen med smör.
    2. Smält smöret i enkastrull.
    3. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och fluffigt, ungefär 5 minuter.
    4. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser i en annan bunke.
    5. Rör ihop de torra ingredienserna och äggvispet försiktigt med en slickepott. Tillsätt sedan filmjölk och lingonsylt.
    6. Rör till sist ner smöret och blanda till en jämn fluffig smet.
    7. Häll över smeten i den smorda formen. Grädda kakan ca 25-30 minuter. Kontrollera med provsticka om den är färdiggräddad, är provstickan torr är kakan klar.
    8. Låt kakan svalna helt.
    9. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    10. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera med lingon och pudra över florsocker.

  • Julbak

    Pepparkakssirap

    Otroligt användbar sirap nu i juletid! Till exempel väldigt gott att ha i kaffet och göra pepparkakslatte med, använda till juldrinkar med mera. Det är busenkelt att slänga ihop den här sirapen 🙂 Kika gärna in på min instagram och den här videon så ser du hur lätt det är:

    RECEPT
    PEPPARKAKSSIRAP
    Ingredienser:

    2 msk pepparkakskrydda
    3 dl vatten
    3 dl strösocker
    ev 1 tsk vaniljpasta

    Gör så här:
    1. Häll i pepparkakskryddan i en engångs tepåse alternativt direkt ner i en liten kastrull (då får man isåfall sila av kryddorna senare).
    2. Tillsätt strösocker och vatten. Koka upp och låt sedan småputtra i ca 10-15 minuter. Om du vill tillsätta vaniljpasta gör du det när sirapen fått stå och svalna något.
    3. Om du haft i kryddorna direkt i kastrullen, sila av sirapen genom en finmaskig sil för att få den klarare. Jag föredrar en klarare sirap utan kryddbitar så jag rekommenderar att köra med tepåse-varianten. Häll upp på flaska och stäng korken medans den är varm. KLART! 🙂