• Bullar

    Lyxig Pistagelängd

    Jag tar inte ofta genvägar när det gäller bakning, men för den här smarriga pistagelängden är färdig smördeg som klippt och skuren! Det blir ett perfekt fras tillsammans med den otroligt goda och krämiga pistagefyllningen, den här längden imponerar på vem som helst det kan jag lova!

    RECEPT
    LYXIG PISTAGELÄNGD
    Ingredienser:
    1 st smördegsrulle (ca 250 – 265g, finns lite olika fabrikat att köpa)
    125g pistagenötter
    ¾ dl ljus sirap
    2 msk strösocker
    2 msk Philadelphia färskost

    Till pensling
    :
    1 ägg
    ca 25g pistagenötter att strö över

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 220 grader (eller annan temperatur om paketet på smördegen säger annat).
    2. Mixa pistagenötterna till ett fint smul i matberedare eller liknande.
    3. Rör ihop de finmalda pistagenötterna tillsammans med sirap, strösocker och Philadelphia osten.
    4. Rulla ut smördegen och lägg ut fyllningen i mitten, lämna ca 10-15 cm till varje sida. Skär sedan remsor lite diagonalt från kanten och in mot fyllningen. Fläta sedan längden och vik in kortidorna.
    Se instruktionsvideo här: https://www.instagram.com/lyxigpistagelängd
    5. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovhackade pistagenötter. Grädda i ca 15-20 minuter, eller tills du ser att längden fått en fin gyllene färg.
    6. Låt svalna en stund innan servering.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Hallon- & blåbärsrutor med smuldegstäcke

    RECEPT
    HALLON- & BLÅBÄRSRUTOR MED SMULDEGSTÄCKE ca 16 rutor

    Ingredienser:
    3 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    ½ msk bakpulver
    150g smält smör
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl filmjölk
    250g blandade blåbär & hallon (både färska och frysta går bra)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form (ca 20×20) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop strösocker, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt sedan det smälta smöret och rör ihop så att det blir en smuldeg. Lägg över ca 3 dl av smuldegen i en annan bunke, den ska användas senare.
    3. I resten av smuldegen som är kvar i bunken, ha i vaniljsockret, äggen och filmjölken. Rör ihop alltsammans till en jämn smet.
    4. Häll ut smeten i jämnt i den bakplåtspappersklädda formen. Strö över hallon och blåbär jämnt ovanpå. Till sist strö över smuldegen som du tidigare satte åt sidan.
    5. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 30-35 minuter, men kolla med provsticka – det kan behövas längre gräddningstid beroende på ugn.
    6. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.

  • Bullar

    Saftigaste kanelbullarna som på café

    Jajemen! Jag lovar, de här bullarna blir som de riktigt stora och saftiga bullarna du köper på ett riktigt bra café! Det finns några tips och trix för att få till dem och dem finns givetvis i utförandedelen av receptet. Dom håller sig riktigt mjuka och smakar som nybakta i flera dagar!

    RECEPT 20-25 stora bullar
    FYLLNING
    Ingredienser:
    150g rumsvarmt smör
    1 dl brun farin
    1 dl strösocker
    4-5 tsk mald kanel

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    ½ msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling:
    1 ägg
    ½ krm salt
    En skvätt vatten
    Pärlsocker till garnering
    Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    5. Bre på kanelfyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten (längs med långsidan). Kavla lite till så den inte blir för tjock.
    6. Skär längder som är ca 1½ cm breda och gör sedan ett snitt från ena sidan men inte hela vägen upp (så att den ändå sitter ihop några cm på ena kanten) och snurra nystan. Finns massor av olika tekniker och sätt att snurra bullar, en sökning på Youtube och du hittar massor!
    7. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    8. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna och garnera med pärlsocker.
    9. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    10. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15-17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    11. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.