Följ mig på Instagram: -
Chocolate Chip Cookies med 3 olika toppings
RECEPT ca 40 stycken
Ingredienser:
250g smör (rumsvarmt)
1 ägg
6 dl vetemjöl
2½ dl strösocker
1,5 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
250 g chokladknappar (ljus)
Förslag på topping:
Strössel
Små Nonstop
MinimarshmallowsGör så här:
1. Sätt ugnen till 190 grader.
2. Blanda smör, strösocker och farinsocker i en bunke.
3. Tillsätt ägget. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och knåda ihop en deg.
4. Blanda till sist ner chokladknapparna.
5. Rulla till bollar och platta till dem något på plåten, det räcker till ca 40 stycken. Toppa med strössel eller små nonstop.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. OBS! Vill du toppa med minimarshmallows, grädda halva tiden (ca 5-6 minuter) tag ut plåten och lägg på marshmallows och några chokladknappar, grädda sedan resten av tiden.
7. Låt kakorna ligga kvar på plåten en stund innan du flyttar dem vidare för att svalna på galler.Små Nonstop Minimarshmallows Strössel -
Chokladmousse med Biscoffsmul, vispgrädde & Biscoffspread
RECEPT ca 6 portioner
CHOKLADMOUSSE MED BISCOFFSMUL, VISPGRÄDDE & BISCOFFSPREAD
Ingredienser:
ca 18 stycken Biscoff Lotus kex
100g Ljus eller mörk choklad (vilket du föredrar)
1 gelatinblad
2¾ dl vispgrädde
Tillbehör:
1-1½ dl vispgrädde
Biscoff spread
Smulat Biscoff kex
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. Smula sönder Biscoffkexen till ett fint smul. Jag brukar lägga dem i en plastpåse eller fryspåse och krossa sönder dem. Fördela de smulade kexen jämnt i 5-6 portionsglas, lite beroende på storlek på glasen hur många portioner det blir.
3. Smält chokladen över vattenbad.
4. Koka upp ¾ dl av vispgrädden i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladet i den varma grädden.
5. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du har en jämn smet.
6. Vispa resten av grädden (2 dl) löst med elvisp.
7. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten med den vispade grädden.
8. Fördela moussesmeten jämt i glasen över de smulade kexen. Låt stå kylt minst 2 timmar.
9. Vispa upp vispgrädden och spritsa eller klicka ut ovanpå chokladmoussen. Spritsa även på några klickar Biscoff spread och smula lite kex över. -
Blåbärsmoussetårta med fluffiga bottnar & blåbärskompott
RECEPT
½ msk vaniljsocker
BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA MED FLUFFIGA BOTTNAR & BLÅBÄRSKOMPOTT
BLÅBÄRSKOMPOTT
Ingredienser:
3 gelatinblad
200g frysta blåbär
2 msk citronsaft
1½ tsk vaniljsocker
5 msk strösocker
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Koka upp de frysta blåbären tillsammans med strösockret och rör om hela tiden tills allt är blandat.
3. Smält gelatinet i den varma blåbärsblandningen och fördela i två formar klädda med plastfolie som är ca 13-14 cm i diameter.
4. Ställ i frysen och låt dem bli helt genomfrysta.
BOTTNAR
Ingredienser:
2 ägg
1 dl strösocker
½ dl potatismjöl
½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck botten och kanterna på en form som är ca 13-14 cm i diameter med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Låt det här ta en stund, minst 5 minuter.
4. Under fortsatt vispning, tillsätt de torra ingredienserna, en i taget.
5. Häll över smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter, men håll koll här för det beror lite på ugnen när den är klär. Testa med provsticka, är den torr när den kommer ut är botten klar.
6. Låt botten svalna helt och frys sedan i ca 1 timme innan du skär upp den så du har två lika delar. Att frysa den innan du skär rekommenderar jag starkt, det är mycket lättare när den är lite fast.
7. Plasta in varje botten för sig och frys in.
BLÅBÄRSMOUSSE
Ingredienser:
300g frysta blåbär
4 gelatinblad
4 msk strösocker
1
4 msk vatten
6 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. Lägg blåbär, strösocker, vaniljsocker och vatten i en kastrull och värm upp till sjudande.
3. Sila blåbärsblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladen i den släta blåbärspurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
4. Vispa grädden löst.
5. Blanda ner blåbärspurén försiktigt i vispgrädden, vänd runt tills allt är ordentligt blandat.
MONTERA TÅRTAN
1. Tag ut en fryst botten och en fryst blåbärskompott från frysen. Placera blåbärskompotten ovan på tårtbotten och placera i botten på en form (ca 16 cm) där botten är täckt med bakplåtspapper och sidorna täckta med tårtplast.
2. Häll över blåbärsmoussesmet så att kanterna och botten med kompott är täckt med ca 2-3 cm. Ställ in formen i frysen ca 20-30 minuter. Under tiden, rör om då och då i moussesmeten som är kvar så den inte börjar stelna.
3. Upprepa sedan proceduren, placera botten & kompott ovanpå moussen och häll över resten av moussesmeten.
4. Låt nu tårtan stå fryst över natten.
5. Om du inte vill glazea din tårta kan du dekorera och låta tina i kylskåp ca 4 timmar innan servering. Om du vill ha glaze, gå vidare till nästa stycke.
BLÅBÄRSGLAZE
Ingredienser:
5 gelatinblad
150g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 msk mjölk
40g frysta blåbär
1½ dl strösocker
150g glykossirap
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. Hacka vit choklad och lägg den i en bunke med höga kanter.
3. Koka upp grädde, mjölk, blåbär, socker och glykossirap i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från värmen. Smält gelatinbladen däri.
4. Häll sedan den varma blandningen över chokladen och mixa alltsammans med stavmixer för att få den helt slät. Håll mixern under vätskan hela tiden för att undvika att det bildas luftbubblor.
5. Täck glazen med plastfolie direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt glazen svalna till 34-35 grader.
6. Placera den genomfrusna tårtan på något som är mindre än tårtans diameter så att glazen kan rinna ner fritt runt kanterna. Häll glazen sedan jämnt över den frusna tårtan. Låt tårtan stå en liten stund så att glazen hinner stelna något och det sista ”rinnet” som blir längst ner på tårtan kan du skära bort med en vass kniv. Låt stå kylt ca 3 timmar för att tina den ska tina på insidan.
7. Dekorera enligt eget tycke och smak, jag dekorerade med vit choklad, oxalis och några strösselkulor. Till just glazeade tårtor tycker jag en mer sparsmakad och elegant dekoration gör sig bäst.
-
Saftiga chokladmuffins med bitar av karamellchoklad
Ni vet de stora amerikanska, riktigt saftiga och maffiga choklad muffinsen? Dessa är exakt en sådan muffins! De är som riktiga cafémuffins fyllda med supersmarrig karamellchoklad. Såklart går det bra att fylla med mjölkchoklad eller mörk choklad om man föredrar det. Det som är hemligheten som gör dem så otroligt saftiga är filmjölken i smeten, simple as that!
RECEPT ca 10-12 muffins
Ingredienser:
125g smör
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl filmjölk
2 dl strösocker
2 ägg
150g Odense chokladknappar med karamell eller Valrhona Dulcey (går bra med annan choklad med)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200° grader och placera 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt. Hacka chokladknapparna till något mindre storlek, ställ åt sidan.
2. Smält smöret i kastrull och låt svalna något.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör sedan ner smält smör, filmjölk, strösocker och ägg. Rör ihop till en tjock smet. Den blir ganska tjock i konsistensen, den ska vara så.
4. Rör ner ca 2/3 av den hackade karamellchokladen och blanda i smeten. Fyll muffinsformarna nästan helt till kanten.
5. Strö över resten av den hackade chokladen på toppen av muffinsen.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara lite kladdiga i mitten). Tag ut muffinsen och låt svalna innan servering. -
Smörbullar med vaniljkräm
Men visst är det här sättet att forma bullarna på ljuvligt? Att forma dem så här som blommor ger verkligen en extra somrig känsla tycker jag. De är fyllda med klassisk fyllning av smör, socker & vanilj – hur gott? Givetvis finns det förklarat i receptet hur man formar bullarna som blommor. du hittar även en länk till en video på min Instagram hur du gör i punkt 4 i receptet.
RECEPT
SMÖRBULLAR MED VANILJKRÄM ca 25 bullarVANILJKRÄM
Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du HÄR
Gör varianten med en extra äggula så blir den lite fastare och bra för att fylla bullar.FYLLNING
Ingredienser:
175g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.VETEDEG
Ingredienser:
50g jäst
5 dl mjölk 3%
1 msk mald kardemumma
250g rumsvarmt smör (delad i mindre bitar)
2 dl strösocker
16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
1 tsk saltTill pensling:
1 ägg
½ krm salt
En skvätt vatten
Efter gräddning:
Sockerlag till pensling efter gräddning: 2 dl vatten + 1 dl strösockerGör så här:
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl, det räcker. Kavla ut degen och stansa sedan ut rundlar som är ca 7-8 cm i diameter. Klicka på ca 1-2 tsk av fyllningen på alla rundlarna. Vik dem på mitten och sedan en gång till på mitten och nyp ihop hörnet, nu har du skapat ett ”blomblad”. Sätt ihop 5 sådana här blomblad med hörnen in mot mitten, sätt dem tätt och tryck ihop i mitten. TIPS! Se instruktionsvideo här: https://www.instagram.com/reel/CgPUOKWIkpn/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Låt dem jäsa ca 2-3 timmar under bakduk – till dubbel storlek.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop sockerlagen, blanda tills sockret löst sig helt i vattnet, ställ åt sidan.
6. Vispa upp ägget tillsammans med saltet och en liten skvätt vatten och pensla bullarna försiktigt.
7. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen. Spritsa eller klicka ut vaniljkräm med sked i mitten på varje bulle, det ska inte ”svämma över” utan bara så att det blir litegrann som ligger i mitten av varje bulle.
8. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg, håll koll!).
9. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish. -
Chokladpudding med O’boygrädde
Men visst är väl chokladpudding barndomsminnen? Det är det för mig iallafall, jag kommer ihåg att vi åt det ofta som efterrätt när vi var små med en klick vispgrädde till, hur gott som helst. I det här receptet har jag uppgraderat litegrann genom att servera den med O’boygrädde, även det hur smarrigt som helst. Choklad med choklad, det går liksom aldrig fel.
CHOKLADPUDDING MED O’BOYGRÄDDE
Ingredienser:
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
3 msk Maizena
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150g mörk choklad (jag tycker det blir lagom med ca 40-50% kakaohalt)
1½ msk rumsvarmt smör
1½ dl vispgrädde
2 msk O’boypulverGör så här:
1. Vispa ihop mjölk, strösocker, ägg, Maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
2. Koka upp blandningen under konstant omrörning och sjud sedan i ca 2 minuter eller tills det är en krämig konsistens.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör i den hackade chokladen och smöret. Rör om tills allt smält och du har en slät och fin kräm.
4. Häll upp i glas (portionsstorlek) och sätt plastfolie på direkt mot ytan på chokladpuddingen för annars kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kylen ca 1 timme.
5. Ha i grädden tillsammans med O’boypulvret i en bunke.
6. Vispa med elvisp tills du har en spritsbar konsistens.
7. Spritsa eller klicka ut O’boygrädde ovanpå chokladpuddingen. Servera med några färska bär. -
Kolabitar med marshmallows & jordgubbar
RECEPT
KOLABITAR MED MARSHMALLOWS & JORDGUBBAR ca 16 rutor
Ingredienser:
200g smör
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
150g vit choklad
1½-2 dl färska jordgubbar
ca 2 dl minimarshmallows
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Hacka jordgubbarna i mindre bitar.
3. Blanda smöret med strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och blanda i det i smör- och sockerblandningen.
4. Ha i vetemjölet och blanda samman till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
5. Blanda försiktigt ner jordgubbarna och marshmallows i smeten.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
7. Låt svalna helt innan servering. Försvaras i kylskåp.
TIPS! Instruktionsvideo hittar du här: https://www.instagram.com/reel/CgEI8wVIBvn/?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
Fudgebrownies
RECEPT 12-15 bitar
Ingredienser:
250g mörk choklad
100g ljus choklad
175g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
½ burk karamelliserad mjölk
Flingsalt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form (min är 23×35 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Smält den ljusa chokladen för sig i mikro eller kastrull. Låt svalna något och blanda sedan ner den ljusa chokladen i den mörka.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda sedan ner chokladblandningen.
4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet. Häll ut smeten i formen och spritsa karamelliserad mjölk över och ”peta runt” lite försiktigt med en provsticka så det blir jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
5. Låt brownien svalna helt innan du skär upp den i bitar. Dekorera gärna med karamelliserad mjölk och flingsalt! -
Kalljästa grötfrallor
Det här brödet är det ultimata haxet om man vill göra det lätt för sig och ändå få riktigt goda nybakta frallor till frukosten! Det är bara att förbereda degen på kvällen innan du går och lägger dig och när du kliver upp på morgonen är det bara att grädda frallorna, hur bekvämt? Dessa som jag kallar grötfrallor med havregryn i är så himla goda och vad är egentligen godare till frukost än en riktigt bra fralla med smör och ost på?
RECEPT
KALLJÄSTA GRÖTFRALLOR
Ingredienser:
25g jäst
5 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk flytande honung
5 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk salt
4 dl havregryn + extra att strö ovanpåGör så här:
1. Smula ner jästen i en rymlig bunke, degen kommer ju att växa en del. Tillsätt sedan det kalla vattnet och rör om tills jästen löst upp sig helt.
2. Tillsätt sedan rapsolja, honung och hälften av vetemjölet. Rör om lite innan du tillsätter saltet, havregryn och resten av mjölet. Blanda ihop allt precis tills det går ihop, degen ska vara kladdig.
3. Sätt plast över bunken och ställ in den i kylskåpet och låt degen jäsa minst 6 timmar, och max ca 12 timmar.
4. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Placera en djup plåt på hyllan längst ner i ugnen.
5. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen och dela den i 8-10 lika stora bitar och placera dem på den bakplåtspappersklädda plåten och strö över lite havregryn på toppen av frallorna.
6. Häll ca 2 dl vatten i den djupa plåten (detta gör så att frallorna får en frasigare yta) och grädda frallorna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg.
7. Låt svalna något och servera med smör och en god ost!
