• Bakelser,  Rulltårta

    Budapestrulle med hallon & mandarin

    BUDAPESTRULLE MED HALLON & MANDARIN (ger ca 8 bitar)
    Ingredienser:
    1 dl strösocker
    1½ dl hasselnötsmjöl
    ½ dl majsstärkelse
    4 st äggvitor
    1 dl strösocker
    3 dl vispgrädde
    ½ burk mandariner i sockerlag
    ca 15 hallon
    75g mörk choklad

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
    2. Blanda ihop strösocker, hasselnötsmjöl och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.
    3. Vispa äggvitan till ett fast skum, tillsätt av strösockret i taget och fortsätt vispa tills du har en fast maräng. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och vänd ner, blanda försiktigt!
    4. Fyll nötmarängen i en spritspåse och spritsa ut längder ca 15-16 stycken ”plåtlånga” längder tätt ihop på bakplåtspappret. Det går också bra att bre ut marängsmeten med slickepott.
    5. Grädda mitt i ugnen i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min.
    6. Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna helt. Under tiden vispa grädden.
    7. Lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
    8. Bred ut grädden jämnt över bottnen, sprid ut mandariner och hallon, rulla ihop alltsammans till en rulle.
    9. Smält den mörka chokladen och spritsa eller ringla över rullen. Pudra ev på lite florsocker.

  • Bullar

    Solbullar

    RECEPT
    SOLBULLAR ca 20-25 bullar

    VANILJKRÄM
    Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du HÄR
    Gör varianten med en extra äggula så blir den lite fastare och bra för att fylla bullar.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    1 msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till pensling efter gräddning:
    Smält smör
    Strösocker

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl, det räcker. Dela degen i ca 20-25 lika stora bitar (jag tar ca 65 gram per bit) och forma till runda bullar. Låt dem vila ca 10 minuter på plåtarna, platta sedan till dem med handflatan och låt dem jäsa 2-3 timmar – till dubbel storlek.
    5. Sätt ugnen på 230 grader.
    6. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen, det är bra om du sätter en lite större rund tyll i påsen då det ger lite extra stöd sen när den ska ner i bullen sen. Tryck ner spritspåsen (med eller utan tyll) en bit ner i varje bulle och spritsa ner vaniljkräm, det ska inte ”svämma över” utan bara så att det blir litegrann som ligger på toppen av varje bulle.
    7. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg, håll koll!).
    8. Ta av bullarna från plåten och låt svalna lite innan du penslar dem med smält smör och doppar i strösocker.

  • Bröd

    Kalljästa ljusa frallor

    Dessa frallorna är supergoda och kräver minimal arbetsinsats! Passar perfekt till frukost med en god ost, eller för all del vilket pålägg du föredrar. Man gör degen på kvällen, låter jäsa i kylen över natten och gräddar på morgonen när du kliver upp, hur bekvämt?

    RECEPT
    KALLJÄSTA LJUSA FRALLOR ca 18-20 stycken
    Ingredienser:
    50 g jäst
    7 dl mjölk 3%
    1½ tsk salt
    ½ dl rapsolja
    ca 17 dl vetemjöl

    Gör så här:
    1. Att förbereda på kvällen: Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och lös upp jästen – mjölken kan vara kall, det kommer jäsa utmärkt ändå.
    2. Ha i saltet, rapsolja och vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Det går bra att köra den några minuter i bakmaskin men går lika bra att knåda för hand.
    3. Dela degen i ca 18-20 bitar, det görs med fördel med sax eller kniv. Rulla varje bit i lite vetemjöl och lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper (de behöver inte formas).
    4. Låt dem jäsa övertäckta i kylskåpet över natten.
    5. På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Tag ut frallorna från kylskåpet och grädda mitt i ugnen i 10–12 min, eller tills de fått fin färg på ytan. Låt svalna något på galler innan servering.

  • Mjuka Kakor

    Banankaka med choklad

    RECEPT
    BANANKAKA MED CHOKLAD
    Ingredienser
    :
    125g rumsvarmt smör
    2½ dl strösocker
    2 ägg
    3 bananer (mogna)
    2 tsk vaniljsocker
    3½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    ca 200g chokladknappar eller grovhackad choklad (ljus eller mörk, vilket du föredrar)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform på ca 1-1½ liter med bakplåtspapper (har ett klipp på instagram.com/fanniesfika där jag visar hur jag gör både för runda & fyrkantiga formar)
    2. Med elvisp, vispa ihop smör och strösocker till en krämig konsistens. Tillsätt sedan äggen samtidigt som du fortsätter att vispa.
    3. Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt sedan de mosade bananerna bananmoset i bunken med de övriga ingredienserna och rör försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott, det ska inte vispas!
    4. Blanda i vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Vänd ihop till en jämn smet, även här med slickepott.
    5. Vänd till sist försiktigt ner chokladen.
    6. Häll upp smeten i brödformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad, testa med provsticka – några fuktiga smulor kan fastna på stickan, då är kakan klar.
    7. Låt kakan svalna något innan du tar ut den ur formen, dra sedan försiktigt loss bakplåtspappret runt om.

  • Kondisbitar

    Klassiska Mazariner

    RECEPT ca 6-10 (beroende på storlek på formar)
    MÖRDEGSFORMAR
    Ingredienser:
    100g smör
    2½ dl vetemjöl
    4 msk strösocker
    2 äggulor
    1 msk vatten

    Gör så här:
    1. Tärna smöret i mindre bitar. Mixa vetemjöl, strösocker och smör i matberedare till ett smul (har du ingen matberedare smula ihop allt för hand).
    2. Tillsätt äggulorna och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg in degen i plastfolie och lägg i kylen för att vila ca 1 timme.

    FYLLNING
    Ingredienser:
    2 citroner
    200g mandelmassa
    100g rumsvarmt smör
    2 msk vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg

    Gör så här:
    1. Skölj citronen, finriv skalet och ha ner i en bunke. Riv mandelmassan grovt och ha ner i samma bunke.
    2. Tillsätt smör, vetemjöl och vaniljsocker och rör om. Tillsätt sedan äggen och vispa till en slät smet. Fyll smeten i en spritspåse och lägg åt sidan.

    FODRA FORMARNA MED MÖRDEG & FYLLNING
    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Tryck eller kavla ut degen och klä formarna, smörj formarna med smör om du vill – jag tycker inte det behövs då det redan är tillräckligt med smör i degen. Skär bort degen som hänger utanför kanten med en vass kniv.
    3. Spritsa fyllning i formarna med smet, fyll dem till ca ¾.
    4. Ställ över dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 12-13 minuter eller tills du ser att de fått fin färg. Låt dem svalna helt och stjälp sedan upp dem ur formarna och låt kallna.

    GLASYR
    Ingredienser:
    3 dl florsocker
    2 msk pressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Rör ihop florsocker och citronsaft, bred sedan glasyren jämnt över mazarinerna. Låt stelna.

  • Bröd

    Stekpannebröd

    Helt ärligt tycker jag inte alls om att baka bröd men gillar desto mer att äta ett färskt nybakat. Av den anledningen dyker det inte upp så många brödrecept här. Här är dock ett som går otroligt snabbt att göra och är toppen att lyxa till helgfrukosten med. Det tar bara fem minuter att grädda i stekpannan och degen behöver inte jäsa!

    RECEPT ca 8 stycken
    Ingredienser:
    4 msk rumsvarmt smör
    5 dl vetemjöl
    1.5 tsk bakpulver
    2 krm salt
    2 dl grekisk yoghurt

    Gör så här:
    1. Smula ihop smöret med alla torra ingredienser. Tillsätt grekisk yoghurt, blanda snabbt ihop till en smidig deg.
    2. Dela degen i 8 bitar och kavla eller platta till alternativt stansa ut rundlar med stansring. Ca 1 cm tjocka blir lagom.
    3. Värm stekpannan till något över medelvärme. Ha i lite vetemjöl i stekpannan så att bröden inte fastnar, det ska inte användas något matfett till gräddningen.
    4. Grädda bröden ca 2-3 minuter på varje sida tills de fått lagom gyllenbrun färg.
    5. Servera direkt med smör och en god ost.

  • Chokladbollar,  No Bake

    Chokladbollar med nougat

    En klassiker med twist! Lite mörkare chokladbollar med nougat i mitten. Halvera mängden kakao och byt ut hälften av kaffet för en mer barnvänlig variant.

    RECEPT 18 stycken
    Ingredienser:

    200g Nougat (Jag använder Odense)
    100g smör
    1 dl strösocker
    3 dl havregryn
    4-5 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    3 msk kallt kaffe
    Kokos eller pärlsocker

    Gör så här:
    1. Dela nougaten i 18 lika stora delar och rulla till små bollar ca 2 cm i diameter. Ställ in dem i kylen så att de stelnar lite.
    2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt till sist smöret. Mixa blandningen med stavmixer till en mjuk deg.
    3. Dela upp chokladbollssmeten till 18 lika stora bitar så du vet att det kommer räcka.
    4. Ta ut nougatbollarna ur kylskåpet och klä in dem med chokladbollssmet och rulla i kokos eller pärlsocker.