• Mjuka Kakor

    Mandelkaka med svarta vinbär

    RECEPT
    MANDELKAKA MED SVARTA VINBÄR
    Ingredienser:
    5 ägg
    3 dl strösocker
    175 g riven mandelmassa
    4 dl vetemjöl
    2 tsk kardemumma
    1 tsk bakpulver
    4 dl svarta vinbär
    1 dl pärlsocker
    1 dl mandelspån
    75 g smör

    (smör och ströbröd till formen)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form som är ca 24-25 cm i diameter, klä botten med bakplåtspapper.
    2. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
    3. Vänd ner den rivna mandelmassan i smeten med slickepott.
    4. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en separat bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten
    5. Strö vinbären jämnt över smeten och tryck ner dem lite lätt.
    6. Fördela pärlsockret och mandelspån jämnt över kakan och hyvla sedan över smöret, så att det täcker kakan. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Om du ser att ovansidan på kakan börjar bli klar före kakan är klar (testa med provsticka) lägg över aluminiumfolie så bränns inte toppen.
    7. Låt svalna och ta ut kakan försiktigt ur formen. Pudra gärna över lite florsocker innan servering och servera med vaniljsås eller vaniljglass!

  • Chokladbollar,  Småkakor

    Havrebollsgrottor med dumlefyllning

    RECEPT
    HAVREBOLLSGROTTOR ca 20 stycken
    Ingredienser:
    125g smör
    5 dl havregryn
    1¼ dl strösocker

    ½ dl Oboy
    ca ⅓ dl grädde
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl kokos

    DUMLEFYLLNING
    Ingredienser:
    10 st dumle chokladbitar
    1 msk grädde

    Gör så här:
    1. Mät upp havregrynen och kör i matberedare tills de är smulor. (Har du inte matberedare fungerar det att använda elvisp, smeten blir något grövre eftersom havregrynen inte blir lika smuliga).
    2. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det till havregrynen i matberedaren. Tillsätt även strösocker, Oboy och vaniljsocker. Kör i matberedare ca 1½ minut, tills du ser att allt är ordentligt blandat.
    3. Tillsätt grädden, lite i taget samtidigt som du kör matberedaren. Kör tills allt är ordentligt blandat, det ska vara en kladdig blandning.
    4. Låt havrebollssmeten nu stå i kylen ca en halvtimme.
    5. Rulla till bollar, platta till och gör en liten grop i mitten. Doppa i kokos och ställ sedan kylt medan du gör fyllningen.
    6. Hacka dumlebitarna i mindre bitar. Smält dem sedan med grädden i en kastrull på svag värme.
    7. Låt svalna något och fyll sedan fyllningen i en spritspåse och fyll groparna i havrebollarna.
    8. Låt havrebollarna stelna en stund i kylskåpet innan du serverar.

  • Bröd

    Kalljästa grötfrallor

    Det här brödet är det ultimata haxet om man vill göra det lätt för sig och ändå få riktigt goda nybakta frallor till frukosten! Det är bara att förbereda degen på kvällen innan du går och lägger dig och när du kliver upp på morgonen är det bara att grädda frallorna, hur bekvämt? Dessa som jag kallar grötfrallor med havregryn i är så himla goda och vad är egentligen godare till frukost än en riktigt bra fralla med smör och ost på?

    RECEPT
    KALLJÄSTA GRÖTFRALLOR
    Ingredienser:
    25g jäst
    5 dl kallt vatten
    2 msk rapsolja
    2 tsk flytande honung
    5 dl vetemjöl
    1 dl rågmjöl
    2 tsk salt
    4 dl havregryn + extra att strö ovanpå

    Gör så här:
    1. Smula ner jästen i en rymlig bunke, degen kommer ju att växa en del. Tillsätt sedan det kalla vattnet och rör om tills jästen löst upp sig helt.
    2. Tillsätt sedan rapsolja, honung och hälften av vetemjölet. Rör om lite innan du tillsätter saltet, havregryn och resten av mjölet. Blanda ihop allt precis tills det går ihop, degen ska vara kladdig.
    3. Sätt plast över bunken och ställ in den i kylskåpet och låt degen jäsa minst 6 timmar, och max ca 12 timmar.
    4. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Placera en djup plåt på hyllan längst ner i ugnen.
    5. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen och dela den i 8-10 lika stora bitar och placera dem på den bakplåtspappersklädda plåten och strö över lite havregryn på toppen av frallorna.
    6. Häll ca 2 dl vatten i den djupa plåten (detta gör så att frallorna får en frasigare yta) och grädda frallorna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg.
    7. Låt svalna något och servera med smör och en god ost!

  • Kondisbitar

    Dammsugare

    En kondisbit som är en evig klassiker, som dessutom är en riktig favorit hos mig! Dammsugare, punschrulle, arraksrulle… kärt barn har många namn som man säger. Här hemma säger vi dammsugare, vad säger ni hemma hos er? Egentligen kvittar det för det är ju lika gott oavsett vad man kallar den 🙂

    RECEPT
    DAMMSUGARE ca 10-12 stycken
    Ingredienser: 250g sockerkaka
    30g smör
    ½ dl florsocker
    ½ dl havregryn
    ⅓ dl bryggt kaffe
    1½ msk punsch eller 1½ tsk arraksarom
    300g marsipan
    ca 75g mörk choklad

    Gör så här:
    1. Vispa ihop smör, florsocker och havregryn ordentligt med elvisp. Smula ner sockerkakan och kör med elvispen igen.
    2. Tillsätt kaffet och punschen eller om du använder arraksarom. Vispa igen tills du har en jämn och fin smet.
    3. Fyll en spritspåse med blandningen och spritsa ut längder (eller rulla) på ett bakplåtspapper och ställ i kylskåpet ca 1 timme.
    4. Kavla ut marsipan och lägg de kylda rullarna på och täck med marsipan, lägg skarven neråt.
    5. Ställ rullarna kallt igen så det sätter sig lite. Sedan skär i lagom bitar som du sedan doppar i smält mörk choklad. Lägg försiktigt på ett bakplåtspapper för att chokladen ska svalna och stelna.

  • Cakepops

    Cakepops

    Men hur tjusigt och festligt är det inte med cakepops? Gott är det också, en smarrig sockerkaksboll doppad i choklad och strössel, whats not to like liksom? Formen jag använder hittar du HÄR så otroligt smidigt att baka dem direkt i en bollformad form. De supergulliga rosetterna jag satt på pinnarna finner du HÄR

    RECEPT
    CAKEPOPS ca 18-20 stycken
    Ingredienser:
    75g mjukt smör
    1 dl florsocker
    2 st ägg
    1½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    ½ tsk vaniljsocker
    Choklad (vilken du föredrar eller olika sorter)
    Strössel

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader
    2. Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt sedan äggen och vispa in dem ordentligt.
    3. Sikta i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker, vänd försiktigt in de torra ingredienserna i smeten med slickepott.
    4. Fyll en spritspåse och spritsa ut eller klicka ut smeten med skedar i underdelen (den utan hål) av formen, de ska vara fyllda till kanten.
    5. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
    6. Låt formen och sockerkaksbollarna svalna helt innan du tar ut dem. Låt dem ligga en liten stund så de har svalnat helt.
    7. Smält lite choklad och doppa pinnarna i innan du sätter i dem i bollarna.
    8. Låt stå kallt en stund så att pinnarna hinner sätta sig.
    9. Smält choklad och doppa bollarna. Dekorera med strössel eller annan dekoration.

  • Rulltårta,  Tårtor

    Charlotte Royale

    Den här tårtan är både enkel och rolig att baka, den får ett väldigt effektfullt utseende med enkla medel. Såklart är den också jättegod, saftig rulltårta med fräsch hallonmousse går liksom inte fel! Tårtan sägs ha sitt ursprung i Storbritannien, förmodligen i slutet på 1700-talet. Tårtan har fått sitt namn från drottning Charlotte som var hustru till kund George III. På den tiden fylldes tårtan med äppelkompott och toppades med brödsmulor. Sedan dess har tårtan utvecklats och det finns massor med olika rulltårtor och fyllningar för att komponera denna tårta. Jag gillar också att man kan göra det lätt för sig genom att köpa färdig rulltårta, visst jag bakar nästan alltid allt från grunden men ibland behöver även jag ta till genvägar 😉

    RECEPT
    CHARLOTTE ROYALE
    Ingredienser:
    1-1½ stycken rulltårtor

    HALLONMOUSSE
    Ingredienser:
    300g frusna hallon
    3 gelatinblad
    3 msk strösocker
    3 tsk vaniljsocker
    3 msk vatten
    4½ dl vispgrädde
    Färska hallon ca

    ½ liter

    Gör så här:
    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
    2. Lägg hallon, strösocker, vaniljsocker och vatten i en kastrull och värm upp till sjudande.
    3. Sila hallonblandningen genom en finmaskig sil. Smält sedan gelatinbladen i den släta hallonpurén. Låt stå och svalna till rumstemperatur.
    4. Vispa grädden löst.
    5. Blanda ner hallonpurén försiktigt i vispgrädden, vänd runt tills allt är ordentligt blandat. Rör om någon gång medans du gör nästa punkt.
    6. Skiva rulltårtan i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck sedan ut skivorna i skålen så att botten och väggar på skålen täcks av rulltårtsskivorna. Tryck ihop bitarna lite så att mellanrummen inte blir för stora, då kan fyllningen rinna ut. Jag gjorde det här momentet utan att täcka skålen med plastfolie och det gick bra, men vill man vara på säkra sidan att den ska lossna sedan när allt ska ut, täck skålen med plastfolie innan du täcker den med rulltårta.
    7. Fyll nu en tredjedel av rulltårtsskålen med moussesmet och strö ut färska hallon. Upprepa proceduren tills du fyllt hela tårtan. Täck med plastfolie och frys minst 4 timmar.
    8. Ta ut skålen med tårtan ur frysen och placera på ett fat (med öppningen neråt). Låt stå ca 30-45 min innan du försöker lossa skålen.
    9. Låt tina i kylskåp ca 4-5 timmar (täckt med plastfolie så rulltårtan inte blir torr).

  • Tårtor

    Chokladtårta Deluxe

    Ja, den här tårtan har allt man kan önska av en riktigt maffig chokladtårta! Supersaftiga bottnar, krämig fyllning med choklad och färskost, alltsammans täckt med marängsmörkräm smaksatt med choklad och som om det inte vore nog är den dekorerad med massor av god choklad! Den här kommer du inte bli besviken på, jag lovar. Och att göra den randig, en såkallad ”striped cake” är mycket lättare än vad man tror!

    RECEPT
    CHOKLADTÅRTA DELUXE

    CHOKLADBOTTNAR
    Ingredienser:
    5 dl vetemjöl
    5 dl strösocker
    1 dl kakao
    2 tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    2 ägg
    2 äggulor
    2

    ½ dl rapsolja
    ca 2½ dl buttermilk (1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1½ msk vitvinsvinäger)
    2 tsk vaniljsocker
    2 dl varmt kaffe

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä tre formar som är ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop alla ingredienserna till buttermilk och låt stå och dra i ca 15 minuter.
    3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke, rör om tills det är jämnt blandat.
    4. Tillsätt äggen, äggulorna, rapsolja, buttermilk och vaniljsockret och blanda till en jämn smet.
    5. Blanda sedan ner kaffet i smeten, smeten blir ganska lös och den ska vara så.
    6. Häll upp smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Testa med provsticka, det ska inte vara kladdigt men om några fuktiga smulor fastnar på stickan är de klara.
    7. Låt bottnarna svalna helt och plasta in dem var för sig med plastfolie så de inte blir torra.

    FÄRSKOSTFYLLNING MED CHOKLAD
    Ingredienser:
    250g rumsvarmt smör
    150g Philadelphia
    3 dl florsocker
    1 dl kakao
    1½ msk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Vispa upp smöret vitt och fluffigt med elvisp, ca 5 minuter tar det.
    2. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa tills allt är ordentligt blandat och du har en jämn och fin frosting.
    3. Spritsa eller bred ut fyllningen mellan bottnarna, gör ett lager i taget och låt stå i kylskåp ca 10-15 minuter innan du bygger på med nästa tårtbotten och fyllning.
    4. Plasta in hela tårtan med plastfolie så den får sätta sig ordentligt i kylen.


    MARÄNGSMÖRKRÄM MED CHOKLAD
    Ingredienser:
    4-5 st äggvitor (det ska bli ca 150g)
    2¾ dl strösocker
    450g rumsvarmt smör
    2 tsk vaniljsocker
    150g mörk choklad
    50g vit choklad

    Gör så här:
    1. Smält chokladen var för sig i vattenbad. Ställ dem sedan åt sidan för att svalna.
    2. Ha i äggvitor och strösocker i en skål som tål värme och ställ över vattenbad. Värm upp till 60 grader. Du kan känna med fingrarna så att sockret är helt smält.
    3. Vispa nu upp så att det blir en fast och fin maräng, det här tar minst 10 minuter. Vispa så länge så att marängen svalnat.
    4. Tillsätt sedan rumsvarmt smör, lite i taget under fortsatt vispning (det här gör med fördel i bakmaskinens vispskål så att du har händerna fria). Fortsätt att tillsätta lite smör i taget tills du har en glansig och fin marängsmörkräm.
    5. För över ca 1/4 del av krämen till en annan skål och blanda i den vita chokladen, rör tills det är jämnt blandat. Gör samma sak med resten av smörkrämen och den mörka chokladen.

    DEKORERA TÅRTAN – STRIPED CAKE TEKNIK
    Jag valde den här gången att göra en så kallad striped cake, jag ska så gott jag kan förklara hur man gör, jag länkar även till den HÄR Youtube videon som jag tycker visar tydligt hur tekniken går till.

    Gör så här:
    1. Ta ut tårtan ur kylen och ta bort plastfolien. Börja med att täcka tårtan med den mörka chokladsmörkrämen, gör ett tunt lager för runt om hela tårtan och ställ in i kylskåpet igen, ca 15 minuter.
    2. Ta ut tårtan från kylen igen och stryk nu tjockare lager med chokladsmörkrämen runt hela tårtan. Sedan är det dags att ta fram tårtskrapa för ränder, det är en sådan HÄR jag menar. Dra sedan tårtskrapan runt hela tårtan så att det bildas jämna fördjupningar runtom. Ställ tårtan i frysen ca 15-20 minuter den här gången, smörkrämen behöver stelna och vara fryst inför nästa moment.
    3. Fyll en spritspåse med den vita chokladsmörkrämen, klipp ett lagom stort hål för att passa fördjupningarna i tårtan. Ta ut tårtan från kylen och spritsa nu vit chokladsmörkräm i fördjupningarna runt hela tårtan.
    4. Stryk sedan med en slät tårtskrapa (spackel) runt om hela tårtan tills de fördjupade ränderna är helt fyllda med den vita smörkrämen. Fortsätt att stryka tills överflödet av den vita smörkrämen är borta. Det är viktigt att chokladsmörkrämen är helt stelnad och frusen här, annars kommer det blandas ihop och ränderna blir inte så skarpa.
    5. Ställ tårtan i kylen.

    CHOKLAD DRIP
    Ingredienser:
    100g mörk choklad
    ¾ dl vispgrädde
    1½ tsk smör

    Gör så här:
    1. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna.
    2. Häll sedan över tårtan och låt rinna ner över kanterna med en sked eller använd en flaska med pip, det är lättast att ”styra” drippet med. Häll resten av drippen på toppen av tårtan och bred ut med en lite spatel eller slickepott. Låt stelna.

    SPRITSA TÅRTAN
    Blanda ihop det du har över från den vita chokladsmörkrämen i den mörka. För över till en spritspåse med den tyll du vill spritsa med. Den jag använt är Wilton 1M. Spritsa smörkrämen runt om hela tårtan så att det finns plats i mitten för massor med god choklad!

    DEKORERA MED CHOKLAD
    Här är det endast fantasin som sätter stopp! Det jag har dekorerat med är Twix, daim, Marabou bubblig, Ferrero Rocher och Kitkat.