• Cheesecakes,  Dessert i glas,  Desserter

    Bakad blåbärscheesecake i glas

    RECEPT
    BAKAD BLÅBÄRSCHEESECAKE I GLAS (4 portioner)
    Ingredienser
    :
    8 st digestivekex
    ½ tsk mald kardemumma
    50g smält smör
    150g philadelphiaost
    1½ dl creme fraiche
    ½ dl strösocker
    200g tinade frysta blåbär
    1 tsk vaniljsocker

    Topping:
    ½ dl creme fraiche
    ½ dl vispgrädde
    ½ msk florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Mixa digestivekexen till ett fint smul och blanda i kardemumma. Rör sedan ihop kexsmulet med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen jämnt i botten på fyra mindre glas. Grädda på en plåt i nedre delen av ugnen i ca 15-10 minuter.
    3. I en blender eller matberedare, mixa ihop philadelphiaost, creme fraiche, strösocker, blåbär och vaniljsocker så det blandas jämnt. Fördela sedan fyllningen jämnt i glassen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
    4. Låt dem svalna helt och ställ sedan in dem i kylskåpet för att kallna.
    5. Vispa creme fraiche, vispgrädde och florsocker tjockt med elvisp. Häll över blandningen i en spritspåse och spritsa några klickar i varje glas. Dekorera ev med blåbär och citronmeliss.

  • Rulltårta

    Saffransrulltårta med färskost och salmbärssylt

    Vem säger att man bara ska baka med saffran på julen? Inte jag i alla fall! Den här rulltårtan är verkligen smaken av Gotland! Som en saffranspannkaka med salmbärssylt fast i rulltårtsformat. Ni måste testa det här fikavänner, den är så god och man kan inte bara ta en bit…

    RECEPT
    SAFFRANSRULLTÅRTA MED FÄRSKOST OCH SALMBÄRSSYLT
    Ingredienser:
    1 paket saffran (0,5 gram)
    1 msk rom (eller annan sprit funkar också eftersom den bara drar ut saffranssmaken)
    3 ägg
    1½ dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    200g Philadelphiaost
    ca 1½ dl salmbärssylt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
    2. Blanda ihop saffran och ­rom, rör om tills all saffran lösts upp i romen.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
    4. Blanda mjöl och bakpulver jämnt i en annan bunke och rör sedan ner det i äggvispet tillsammans med saffransromen. Häll smeten på plåten klädd med bakplåtspapper, jämna till med slickepott eller spatel för att få en jämn rulltårtsbotten.
    5. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Under tiden lägg ut ett nytt bakplåtspapper på bakbänken och strö ut socker på det bakplåtspappret.
    6. Stjälp sedan upp kakan på dett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som botten gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
    7. Vispa färskosten mjuk och smidig med elvisp. Bred den på botten och bred sedan salmbärssylten över.
    Rulla ihop kakan (att rulla mot sig tycker jag är enklast) och lägg den med skarven nedåt. Låt stå kylt fram tills servering.

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Saftig chokladkaka med moccafrosting

    RECEPT
    SAFTIG CHOKLADKAKA MED MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    2½ dl vetemjöl
    2½ dl strösocker
    ½ dl kakao
    1 tsk bikarbonat
    ½ tsk bakpulver
    ½ tsk salt
    1 ägg
    1 äggula
    1¼ dl rapsolja
    1¼ dl buttermilk (½ dl grädde, ¾ dl mjölk, 1 msk vitvinsvinäger)
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl varmt kaffe

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä formen (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Blanda ihop alla ingredienserna till buttermilk och låt stå och dra ca 15 minuter.
    3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke, rör om tills det är jämnt blandat.
    4. Tillsätt ägget, äggula, rapsolja, buttermilk och vaniljsockret och blanda till en jämn smet.
    5. Blanda sedan ner kaffet i smeten, den blir ganska lös men den ska vara så.
    6. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, det ska inte vara kladdigt men om några fuktiga smulor fastnar på stickan är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt.

    MOCCAFROSTING
    Ingredienser:

    120g ljus choklad/mjölkchoklad
    100g rumsvarmt smör
    1 msk grädde
    ½ tsk vaniljsocker
    3-3½ dl florsocker
    ½ msk snabbkaffe upplöst i 2 tsk vatten
    Strössel

    Gör så här:
    1. Smält chokladen över vattenbad. Ställ sedan åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
    2. Vispa smöret fluffigt i ca 3 minuter med elvisp på medium hastighet.
    3. Tillsätt vaniljsocker och grädde och vispa in det i smöret.
    4. På låg hastighet, vispa in florsockret tills du har en len och jämn smörkräm.
    5. Tillsätt kaffet och den smälta chokladen, rör in det i smörkrämen med slickepott tills du har en len och fin kräm.
    6. Bred ut eller spritsa på smörkrämen på kakan.
    7. Dekorera eventuellt med strössel.

  • Cupcakes,  Kladdkakor

    Kladdkaksmuffins med Oreofrosting

    RECEPT
    KLADDKAKSMUFFINS ca 10-12 normalstora kladdkaksmuffins
    Ingredienser:
    200g smör
    2½ dl strösocker
    1½ dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    3 ägg
    2½ dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1 krm salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Blanda samtliga ingredienser tillsammans med det smälta smöret precis så att det går ihop till en jämn smet. Vispa inte utan rör ihop allt med slickepott.
    4. Placera ut 10-12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt eller direkt på en vanlig plåt. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 minuter.
    5. Låt muffinsen svalna helt och förvara dem gärna i kylskåpet några timmar för att de ska sätta sig innan du dekorerar.

    FROSTING
    Ingredienser:
    375g färskost
    2 dl vispgrädde
    1 dl florsocker
    Mixade oreokex
    ev. mini Oreo till dekoration

    Gör så här:
    1. Vispa färskosten tillsammans med vispgrädden med elvisp tills du har en krämig och spritsbar konsistens.
    2. Sikta i florsockret och vänd ner i färskostgrädden.
    3. Mixa oreokex med stavmixer och blanda ner smulorna i frostingen.
    4. Spritsa ut frostingen på muffinsen och dekorera med krossade Oreos och minioreo.