• Bullar

    Kardemummabullar med vaniljkräm

    RECEPT 20-25 stora bullar
    VANILJKRÄM
    Jag använder mig alltid av Camilla Hamids recept på vaniljkräm, det hittar du här:
    https://mykitchenstories.se/2017_february_min-basta-vaniljkram/

    FYLLNING
    Ingredienser:
    200g rumsvarmt smör
    1½ dl strösocker
    1½ msk mald kardemumma
    1 msk majsstärkelse

    Gör så här:
    Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa. Ställ åt sidan medan du gör degen.

    VETEDEG
    Ingredienser:
    50g jäst
    5 dl mjölk 3%
    1 msk mald kardemumma
    250g smör (delad i mindre bitar)
    2 dl strösocker
    16-17 dl vetemjöl (ca 1 kg)
    1 tsk salt

    Till dekoration:
    Florsocker
    Ev. färska bär

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
    2. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg.
    3. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand.
    4. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl (det räcker) och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm.
    5. Bre på kardemummafyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten. Kavla lite till så den inte blir för tjock.
    6. Skär längder med t ex en pizzaskärare och snurra bullarna. Finns massor av olika tekniker och sätt att snurra bullar, en sökning på Youtube och du hittar massor!
    7. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i ca 2½ timme. Gör gärna ett test efter ca 2 timmar, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
    8. Sätt ugnen på 200 grader.
    9. Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
    10. Tryck försiktigt ut en liten grop i mitten av varje bulle och spritsa eller klicka i vaniljkräm.
    11. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 15-17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
    12. Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin ytfinish.

  • Småkakor

    Kladdkakskakor med Nutella & havssalt

    RECEPT
    KLADDKAKSKAKOR MED MJÖLKCHOKLAD & HAVSSALT
    ca
    Ingredienser:
    50g smör
    100g mörk choklad med havssalt (jag använder Lindt Excellence Sea Salt)
    2 dl strösocker
    2 ägg
    ½ dl Nutella
    3½ dl vetemjöl
    ½ dl kakao
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 krm salt
    150g mjölkchoklad eller annan ljus choklad (att doppa kakorna i)
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och blanda i och smält den försiktigt i smöret.
    3. Blanda ihop strösocker och ägg i en bunke för hand. Rör sedan i chokladblandningen och Nutellan.
    4. I en annan bunke, blanda ihop de torra ingredienserna; vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör sedan ner i chokladsmeten och blanda ihop till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    5. Fyll en spritspåse och spritsa ut ca 20 runda ”kluttar” eller klicka ut med skedar på två plåtar, tänk på att göra lite mellanrum mellan kakorna då de kommer flyta ut något.
    6. Grädda en plåt i taget i ca 10 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten.
    7. Låt kakorna svalna helt.
    8. Smält mjölkchoklad eller ljus choklad över vattenbad. Doppa kakorna till lite mer än hälften och lägg dem på en bricka eller plåt täckt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt.
    9. Ställ in i kylen och låt chokladen stelna.

  • Bullar

    Jordgubbsglass utan glassmaskin

    RECEPT
    JORDGUBBSGLASS UTAN GLASSMASKIN
    Ingredienser
    :
    2½ dl vispgrädde
    ½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200g)
    ca 150g färska jordgubbar

    Gör så här:
    1. Vispa upp grädden så att den är fluffig men mjuk i konsistensen.
    2. Rör ner kondenserad mjölk och blanda i ordentligt men varmsamt.
    3. Mosa jordgubbarna med gaffel men inte för puréaktigt utan låt det vara lite bitar kvar. Blanda försiktigt i ⅔ av jordgubbarna i glassmeten.
    4. Häll över glassmeten i en matlåda som rymmer ca 1-1.2 liter. Ringla över resterande jordgubbar och dra runt lite med en kniv så det fördelar sig jämnt. Täck matlådan med lock eller plastfolie och frys ca 4-5 timmar eller tills glassen är helt genomfryst. Ta gärna fram glassen en stund innan servering så hinner den kräma till sig lite extra.