• Maräng,  Tårtor

    Marängtårta med rabarber- & jordgubbscurd, jordgubbsgrädde och färska jordgubbar

    RECEPT
    MARÄNGTÅRTA MED RABARBER- & JORDGUBBSCURD, JORDGUBBSGRÄDDE OCH FÄRSKA JORDGUBBAR

    MARÄNGBOTTNAR
    Ingredienser:
    3 äggvitor (jag använder stora ägg, det ska bli ca 100g)
    1 dl strösocker
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 80 grader.
    2. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum med elvisp eller vispa i en bakmaskin med vispar.
    3. Tillsätt strösockret litegrann i taget medan du fortsätter att vispa. Fortsätt tills du har en fast och blank maräng.
    4. Sikta ner florsockret och vaniljsockret. Vänd sedan försiktigt ner det i marängen till en jämn och tjock marängsmet.
    5. Placera ett bakplåtspapper på en plåt.
    6. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut två runda bottnar som är ca 15-16 cm i diameter. Av den marängen som blir över kan du spritsa några små maränger till dekoration. (Vill du färga dem, droppa några droppar gelfärg som ”steck” i spritspåsen innan du spritsar ut dem).
    7. Grädda marängbottnarna i ca 2 timmar. När du stängt av ugnen, låt bottnarna stå kvar i ugnen ca 1 timme till efter att du slagit av värmen.

    RABARBER- & JORDGUBBSCURD
    Du hittar mitt recept på Lemoncurd här: https://fanniesfika.se/rabarber-jordgubbscurd/

    JORDGUBBSGRÄDDE
    3 dl vispgrädde
    1 liter färska jordgubbar

    Gör så här:
    1. Finhacka ungefär hälften av jordgubbarna, häll dem sedan i en bunke tillsammans med vispgrädden och vispa upp med elvisp.
    2. Skiva resterande jordgubbar till dekoration.

    MONTERA TÅRTAN
    1. Placera ena marängbotten på ett tårtfat.
    2. Bred över rabarber- & jordgubbscurd, spritsa ut eller bred ut jordgubbsgrädde ovanpå. Lägg ut skivade jordgubbar och lägg senan på nästa marängbotten.
    3. Upprepa sedan samma procedur. Ringla ev lite curd på toppen av grädden och dra runt med en kniv. Dekorera med färska jordgubbar och ev maränger. Servera direkt och njut!

  • Choklad,  No Bake

    Biscoff Cheesecake bites

    Jag såg något liknande på Instagram för ett tag sedan och var bara tvungen att baka dem! Det här är helt enkelt krossade Biscoff kex mixat med cream cheese och sedan doppade i ljus choklad, ja men nu hör ju hur smarrigt det är! Endast fyra ingredienser och gjort på ett kick!

    RECEPT
    BISCOFF CHEESECAKE BITES ca 10-12 stycken
    Ingredienser:
    200g Biscoff kex
    100g Philadelphia eller annan färskost
    150g ljus choklad
    ½ tsk rapsolja eller annan neutral olja

    Gör så här:
    1. Kör Biscoff kexen i en matberedare eller med stavmixer tills det blir ett fint smul.
    2. Blanda i färskosten och kör tills det är blandat, det går bra att blanda med t ex en slickepott också men se till så att allt blir ordentligt blandat.
    3. Rulla 10-12 stycken bollar, ca 20g till varje. Lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper och ställ in i frysen medans du smälter chokladen.
    4. Smält chokladen över vattenbad. När den är helt smält, blanda i oljan.
    5. Ta ut bollarna ur frysen och doppa dem i chokladen, lägg tillbaka dem på den bakplåtspappersklädda brickan och låt dem ”sätta sig”. Dekorera med den överblivna chokladen, t ex spritsa över som jag gjort och använd några extra kakor till att smula över. Förvaras i kylskåp.

  • Sylt & Marmelad

    Rabarber- & jordgubbscurd

    RECEPT
    RABARBER- & JORDGUBBSCURD
    Ingredienser
    :
    ca 450g rabarber
    ca 175g färska jordgubbar
    2½ dl strösocker
    1 dl vatten
    5 äggulor
    75g smör rumstempererat, delat i mindre bitar
    ½ citron, zesten
    1 msk Maizena
    2½ färskpressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Skölj rabarbern och jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar, ca 1-2 cm.
    2. Koka rabarber, jordgubbar, strösocker och vatten i en kastrull tills allt har mosats ihop.
    3. Mixa med stavmixer tills du har en slät puré. Ställ åt sidan och låt svalna till ca 60 grader.
    4. Vispa äggulorna lätt och ha sedan i dem i purén tillsammans med smöret och citronzesten.
    5. Rör ut Maizena i citronsaften och ha sedan i även detta i purén i kastrullen.
    6. Värm nu blandningen på svag värme under konstant omrörning så att det inte bränner fast i botten. När det börjar tjockna (det kan ta en stund) och du kan se att det blir tydliga ”spår” efter vispen i curden, då är den klar.
    7. Häll upp curden i rengjorda glasburkar med tätt förslutande lock, förvara i kylskåp.

  • Desserter

    Chokladpudding med O’boygrädde

    Men visst är väl chokladpudding barndomsminnen? Det är det för mig iallafall, jag kommer ihåg att vi åt det ofta som efterrätt när vi var små med en klick vispgrädde till, hur gott som helst. I det här receptet har jag uppgraderat litegrann genom att servera den med O’boygrädde, även det hur smarrigt som helst. Choklad med choklad, det går liksom aldrig fel.

    CHOKLADPUDDING MED O’BOYGRÄDDE
    Ingredienser:
    5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 ägg
    3 msk Maizena
    2 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    150g mörk choklad (jag tycker det blir lagom med ca 40-50% kakaohalt)
    1½ msk rumsvarmt smör

    1½ dl vispgrädde
    2 msk O’boypulver

    Gör så här:
    1. Vispa ihop mjölk, strösocker, ägg, Maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
    2. Koka upp blandningen under konstant omrörning och sjud sedan i ca 2 minuter eller tills det är en krämig konsistens.
    3. Ta av kastrullen från plattan och rör i den hackade chokladen och smöret. Rör om tills allt smält och du har en slät och fin kräm.
    4. Häll upp i glas (portionsstorlek) och sätt plastfolie på direkt mot ytan på chokladpuddingen för annars kan det bildas ”skinn”. Låt stå i kylen ca 1 timme.
    5. Ha i grädden tillsammans med O’boypulvret i en bunke.
    6. Vispa med elvisp tills du har en spritsbar konsistens.
    7. Spritsa eller klicka ut O’boygrädde ovanpå chokladpuddingen. Servera med några färska bär.

  • Brownies,  Långpanna

    Kolabitar med vit choklad & hallon

    Dessa godbitar bara måste provas! De är enkla att baka och smakar himmelskt. Jag skulle säga att det är som brownies i konsistensen fast med kolasmak, behöver inte säga mer än så tror jag. Baka dem vet jag, helst nu på direkten! 🙂

    RECEPT ca 16 rutor
    Ingredienser:
    200g smör
    1½ dl strösocker
    1 dl farinsocker
    2 tsk vaniljsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    150g vit choklad
    1½-2 dl hallon färska (funkar även med frysta)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron.
    3. Blanda smöret med strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och blanda i det i smör- och sockerblandningen.
    4. Ha i vetemjölet och blanda samman till en smet, den blir ganska tjock i konsistensen.
    5. Hacka chokladen grovt och blanda i tillsammans med hallonen.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
    7. Låt svalna helt innan servering. Försvaras i kylskåp.

  • Glass

    Citronglass med lemoncurd

    Jag brukar ju alltid göra min glass i glassmaskin och skapa mina glassrecept efter den. Men eftersom efterfrågan varit så stor på glassrecept utan glassmaskin har jag nu tagit fram en super dupergod citronglass åt er! Den är så krämig och konsistensen är perfekt, den här måste ni testa!

    CITRONGLASS MED LEMONCURD
    RECEPT
    4 portioner
    Ingredienser:
    2½ dl vispgrädde
    ½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200g)
    1 dl lemoncurd – Du hittar mitt recept på Lemoncurd HÄR
    1½ msk färskpressad citronsaft

    Gör så här:
    1. Vispa upp grädden fluffigt med elvisp.
    2. Vispa ihop den kondenserade mjölken, ⅔ av lemoncurden och citronjuice i en annan bunke. Vänd sedan ner det i grädden och häll smeten i en normalstor matlåda, de brukar rymma ca 1.2 liter.
    3. Ringla över lemoncurd (om den är fast i konsistensen kan du blanda ut den med lite vatten först) och dra runt några varv med en kniv så det blir ett fint mönster.
    4. Ställ in glassen i frysen minst 6-7 timmar.
    5. Servera med t ex maränger och våffla.