• Glass

    Mjölkchokladglass med digestivekex

    RECEPT ger ca 4 portioner
    Ingredienser:
    1 dl strösocker
    3 äggulor
    3 dl mjölk
    1 dl vispgrädde
    1 krm salt
    100g mjölkchoklad
    3-4 krossade digestivekex
    Mjölkchokladknappar eller hackad mjölkchoklad

    Gör så här:
    1. Vispa upp strösocker och äggulor vitt och fluffigt i en bunke.
    2. Koka upp mjölken tillsammans med vispgrädden med saltet. Hacka chokladen och ha i den i gräddmjölken. Rör om tills chokladen smält helt. Rör ner äggulorna och sockret och sjud långsamt tills smeten börjar tjockna, det ska gå upp till 84 grader, det får inte koka!
    3. Låt nu glassmeten svalna och ställ in i kylskåp minst 8 timmar. Kör smeten i glassmaskin ca 60 minuter eller tills du ser att den har en fin konsistens. Blanda i krossade digestivekex och mjölkchokladknappar. Ställ in i frysen till servering.

  • Bakelser,  Desserter,  Maräng

    Pavlova med lemoncurd & vit chokladchantilly i portionsformat

    RECEPT PAVLOVA 8-10 portioner
    VIT CHOKLADCHANTILLY
    Ingredienser:
    150g vit choklad
    2½ dl vispgrädde

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
    2. Häll vispgrädden i en kastrull och koka upp, häll sedan den varma grädden över den vita chokladen och rör runt tills du har en jämn chokladsmet.
    3. Täck smeten med plast direkt mot ytan och låt stå över natten.

    MARÄNGSKÅLAR
    Ingredienser:
    3 äggvitor (jag använder stora ägg)
    1 dl strösocker
    2 dl florsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 80 grader.
    2. Vispa upp äggvitorna till ett fast skum med elvisp eller vispa i en bakmaskin med vispar.
    3. Tillsätt strösockret litegrann i taget medan du fortsätter att vispa. Fortsätt tills du har en fast och blank maräng.
    4. Sikta ner florsockret och vänd sedan försiktigt ner det i marängen till en jämn och tjock marängsmet.
    5. Placera ett bakplåtspapper på en plåt. Häll upp marängsmeten i en spritspåse med en rund tyll som är ungefär 1 cm i diameter i öppningen. Spritsa en rund botten som är ca 5 cm i diameter. Spritsa sendan en kant runt om och upprepa två gånger till.
    6. Grädda marängskålarna i ca 1.5 timme. När du stängt av ugnen, låt skålarna stå kvar i 1 timme till.

    LEMONCURD
    Du hittar mitt recept på Lemoncurd här: https://fanniesfika.se/lemoncurd/

    MONTERA DINA PAVLOVA
    1. Fyll marängskålarna med lemoncurd till lite över hälften av skålen.
    2. Vispa upp den vita chokladchantillysmeten till en fin spritsbar konsistens och spritsa över lemoncurden.
    3. Dekorera ev med citrusfrukter. Servera direkt!

  • Brownies

    Biscoff vanilla cookie brownies med jordnötssmör

    RECEPT 12 normalstora brownies
    Ingredienser:
    100g smör
    100g mörk choklad ca 60%
    2¼ dl strösocker
    2 ägg
    1½ vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    24 st Biscoff Vanilla kakor
    ca 1 dl jordnötssmör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Placera ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
    2. Grovhacka chokladen och smält den tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme. Låt svalna något innan du blandar dem med de andra ingredienserna.
    3. Rör ihop ägg och strösocker. Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Rör till sist i choklad- och smörblandningen och blanda tills du har en jämn och slät smet.
    4. Lägg en kaka i botten på varje muffinsform och bre över ca 1 tesked jordnötssmör på varje kaka. Lägg sedan ytterligare en kaka ovanpå.
    5. Häll i ungefär 2-3 matskedar av browniesmeten över kakorna i muffinsformarna och låt smeten rinna ner över sidorna. Det ska vara helt täckt.
    6. Grädda mitt i ugnen ca 18 minuter. Låt dem svalna innan servering. NJUT!

  • Donuts

    Friterade minidonuts med glasyr

    RECEPT
    MINIDONUTS ca 20 stycken
    Ingredienser:
    1¼ dl mjölk
    ½ dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    ½ tsk bakpulver
    1 krm salt
    15g jäst
    70g rumsvarmt smör
    1 ägg
    ca 5-6 dl vetemjöl
    ca 1½ liter frityrolja

    CHOKLADGLASYR
    ⅓ mjölk
    ca 3 dl florsocker
    ½ dl kakao

    NATURELL GLASYR
    1½ dl florsocker
    1 msk mjölk
    ½ msk citronsaft
    Hushållsfärg

    Gör så här:
    1. Blanda samtliga ingredienser till donutsen och arbeta ihop till en deg. Kör du med bakmaskin kör i ungefär 15 minuter tills du ser att degen blir smidig och fin. Knådar du för hand tar det något längre tid, lägg till minst 10 minuter. Låt degen vila i 15 minuter.
    2. Kavla nu ut degen på ett lätt mjölat bord ungefär till 1 cm tjock. Stansa ut cirklar som är ca 5 cm i diameter och stansa ut ett lagom stort hål i mitten, jag brukar använda baksidan på en tyll till att stansa ut hålet.
    3. Lägg över donutsen på en bakplåtspappersklädd plåt och täck dem med bakduk. Låt jäsa ca 2 timmar eller dubbel storlek.
    4. Värm frityroljan till 180 grader. Fritera 2-3 donuts åt gången. När du ser att de börjar få fin färg vänder du dem om tills de får lika fin färg på andra sidan. Ta upp dem och låt dem droppa av på hushållspapper innan du lägger dem för att svalna på galler.
    5. Chokladglasyr: Blanda ihop mjölk, florsocker och kakao i en kastrull. Värm upp på medelvärme tills du har en glasyr som är glansig och fin. Doppa donutsen i glasyren till häften, låt kastrullen stå kvar på plattan mellan varje du doppar så den inte börjar stelna i kastrullen. Strö på strössel eller något annat du vill dekorera med.
    6. Naturell glasyr: Blanda ihop florsocker, mjölk och citronsaft till en ganska tjock glasyr. Tillsätt den hushållsfärg du vill använda. Doppa donutsen i glasyren till hälften, låt överflödig glasyr rinna av. Dekorera med t ex strössel.

  • Mjuka Kakor

    Tigerkaka med kokos & chokladdrip

    En klassiker som aldrig går ur tiden, eller vad säger ni? En klassisk tigerkaka sitter aldrig fel men här har jag tagit den ett par steg längre hottat upp den med kokos och chokladdrip, kan säga att det blev bara ännu bättre! Testa att baka den omedelbums, ni kommer inte att ångra er jag lovar!

    RECEPT
    TIGERKAKA
    Ingredienser:
    100g smör
    1 dl mjölk
    2 ägg
    2 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl
    2 msk kakao
    Kokosflingor att ”bröa” formen med

    CHOKLADDRIP
    Ingredienser:
    75g mörk choklad
    ½ dl vispgrädde
    1 tsk smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj formen med smör och ”bröa” den med kokosflingor. Formen jag använt rymmer ca 1,2 liter.
    2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp.
    3. Tillsätt vaniljsocker, mjöl, bakpulver och häll till sist i mjölkblandningen. Rör snabbt ihop tills du har en jämn smet.
    4. Häll av ca en tredjedel av smeten i en annan bunke och rör ner kakaon i den.
    5. Häll hälften av den ljusa smeten i formen. Häll på hälften av kakaosmeten och upprepa en gång till.
    6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min. Testa med en provsticka, den ska vara torr när kakan är klar. Låt kakan stå i formen ca 10 minuter innnan du stjälper upp den på ett galler och låter svalna helt.
    7. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. När allt är smält och du har en jämn smet, rör sedan ner smöret. Låt svalna något.
    8. Fördela chokladdripen med sked eller flaska med pip över kakan. Dekorera ev med chokladbitar eller strössel.

  • Småkakor

    Chocolate Chip Cookies

    RECEPT
    CHOCOLATE CHIP COOKIES 16-18 st kakor
    Ingredienser:
    225g smör
    2½ dl brun farin
    2 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    4½ dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat
    ½ tsk salt
    ca 3 dl chokladknappar

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ut bakplåtspapper på två plåtar.
    2. Blanda ihop smör, brun farin och strösocker. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
    3. Blanda vaniljsocker, bikarbonat, vetemjöl och salt i en annan bunke. Rör ner dem i smör- och äggsmeten.
    4. Ha i chokladknapparna och rör runt så de fördelas jämnt i kakdegen (den ska var ganska lös).
    5. Klicka ut ca 16-18 stycken lika stora delar på bakplåtspapprena, tänk på att lämna gott om plats mellan då de kommer smälta ut och bli ganska stora när de gräddas.
    6. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter eller tills de fått en fin färg.
    7. Låt kakorna svalna något innan du lägger över dem på ett galler. De ska vara lite sega i mitten, det tycker jag blir perfekt!

  • Långpanna,  Mjuka Kakor

    Kärleksmums med chokladfudge

    RECEPT
    KÄRLEKSMUMS MED CHOKLADFUDGE
    Ingredienser:

    125g smör
    1 dl mjölk
    2 dl strösocker
    3 ägg
    1 msk vaniljsocker
    1 dl kakao
    1½ tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl

    150g mörk choklad ca 60% kakaohalt
    ½ burk sötad kondenserad mjölk
    25g smör

    Kokosflingor

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
    2. Smält smöret och häll sedan i mjölken. Ställ åt sidan och låt svalna.
    3. Vispa upp strösocker och ägg ordentligt vitt och fluffigt med elvsip.
    4. Sikta i kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd ner det varsamt med en slickepott tills du har en jämn och fin chokladsmet.
    5. Tillsätt smör- och mjölkblandningen och vänd runt tills det är väl blandat.
    6. Häll över smeten i den bakplåtspappersklädda formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Testa med provsticka, den ska inte vara kladdig men inte heller snustorr. Några fuktiga smulor kan fastna på stickan, då är den klar.
    7. Låt kakan svalna helt och gör sedan fudgen.
    8. Ha i alla ingredienser till fudgen i en skål som tål värme och smält samman dem över vattenbad.
    9. Häll fudgen över kakan och bred ut den jämnt över hela. Strö över kokosflingor och låt stå en stund i kylskåp innan servering.

  • Tårtor

    Morotstårta

    RECEPT
    MOROTSTÅRTA ca 8 bitar
    Ingredienser:
    3 dl strösocker
    3 ägg
    3 dl vetemjöl
    1½ tsk vaniljsocker
    1 msk bakpulver
    1 ½ tsk malen kanel
    1 tsk malen kardemumma
    ½ tsk malen ingefära
    1 krm salt
    1 ½ dl rapsolja
    4½ dl finrivna morötter

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Vispa upp strösocker och ägg riktigt vitt och pösigt.
    3. Häll i alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten med en slickepott.
    4. Tillsätt rapsolja och finrivna morötter.
    5. Klä två formar (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt mellan formarna.
    6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 40 minuter. Testa med en provsticka, det ska inte fastna något kladdigt på den utan den ska vara torr.
    7. Låt bottnarna svalna helt.

    FÄRSKOSTFYLLNING
    Ingredienser:
    600g Philadelphiaost
    300g rumsvarmt smör
    1½ dl florsocker

    Gör så här:
    1. Ha i Philadelphia och smör i en bunke och vispa upp det krämigt med elvisp.
    2. Sikta i florsockret och vänd försiktigt ner det så du får en jämn och fin frosting. Vispa absolut inte i florsockret, då kommer frostingen bli för lös.

    LIMESOCKER
    Ingredienser:
    Finrivet skal från 1 lime
    ¼ strösocker

    Gör så här:
    Blanda finrivet limeskal med strösockret tills allt är jämnt blandat.

    MONTERA TÅRTAN
    Spritsa eller bred ut ett jämnt lager med frosting ovan på ena botten och placera sedan den andra ovanpå. Täck sidorna och ovanpå. Dekorera med den frosting som blir över, för över den i en spritspåse och spritsa tårtan med önskad tyll. De jag har använt är Wilton 6B & 2D. Strö över limesocker.