-
Gräddbullar med dulceychoklad
RECEPT ca 15 stycken
Ingredienser:
1 pkt smörgåsrån
1½ gelatinblad
0,75 dl vatten
½ dl glykossirap
4 äggvitor
2 dl strösocker
350g dulceychoklad
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Stansa ut ca 15 stycken rundlar av smörgåsrånen. Lägg åt sidan.
3. Mät upp glykossirap, strösocker och vatten i en kastrull och koka upp till 121 grader. Under tiden vispa upp äggvitorna till ett vitt fast skum.
4. När sockerkoket nått 121 grader tar du bort kastrullen från plattan och häll ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du kör med elvisp eller visp i bakmaskin på maxhastiget. Vispa tills marängen är fast och ljummen.
5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg i en skål, värm 10 sekunder i mikron tills de smält helt. Blanda 2 msk av marängen i skålen med gelatin och vänd sedan tillbaka ner i den stora bunken med maräng.
6. Fyll en spritspåse med marängen och spritsa på de runda smörgåsrånen. Låt stå i frys minst 2 timmar.
7. Smält 2/3 av dulceychokladen över vattenbad, när allt är ordentligt smält ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt resten av chokladen och blanda tills den också smält.
8. Doppa nu gräddbullarna i chokladen. Ett tips är att hälla chokladen i en hög skål/mugg för det blir mycket lättare att doppa gräddbullarna då.
9. Strö eventuellt på kokos, strössel, frystorkade hallon eller vad du önskar för topping. Låt stelna i kyl innan servering. -
Halloween cupcakes med chokladbitar och chokladfluff
RECEPT
CHOKLADFLUFF
Ingredienser:
2dl vispgrädde
180g choklad (ljus eller mörk, en smaksak)
Gör så här:
Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka! När all choklad är smält och du har en slät blandning, häll över den i en skål och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten. Den ska vispas upp precis innan det är dags att spritsa.
SAFTIGA CHOKLADMUFFINS ca 10-12 stycken
Ingredienser:
125g smör
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl filmjölk
2 dl strösocker
2 ägg
150g karamellchoklad (Odenses) eller ljus chokladGör så här:
1. Sätt ugnen på 200° grader och placera 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt. Hacka chokladen till mindre bitar, ställ åt sidan.
2. Smält smöret i kastrull och låt svalna något.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör sedan ner smält smör, filmjölk, strösocker och ägg. Rör ihop till en tjock smet. Den blir ganska tjock i konsistensen, den ska vara så.
4. Rör ner ca 2/3 av den hackade chokladen och blanda i smeten. Fyll muffinsformarna nästan helt till kanten.
5. Strö över resten av den hackade chokladen på toppen av muffinsen.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara lite kladdiga i mitten). Tag ut muffinsen och låt svalna innan du spritsar dem.
FÄRGADE CHOKLADPUMPOR
Ingredienser:
100g vit choklad
Orange eller gul gelfärg (jag använder alltid ProGel eller ColourSplash, jag tycker de ger en bra och skarp färg)
Gör så här:
Smält den vita chokladen över vattenbad. Droppa i några droppar gelfärg och rör om, tillsätt eventuellt ytterligare några droppar för en skarpare färg.
Fördela den färgade chokladen i pumpaformen, den jag använder är från Wilton. Låt stå kylt några timmar.
MONTERA CUPCAKES
1. Tag ut choklad- och gräddblandningen från kylen och vispa upp med elvisp.
2. Spritsa med tyll av eget val (jag har använt Wilton 2D).
3. Placera en chokladpumpa på toppen.
4. Servera och njut! -
Fransk Blåbärskaka
RECEPT ca 8-10 bitar
Ingredienser:
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100g blåbär (färska eller frysta)
1½ tsk potatismjöl
1 msk strösocker
2 msk mandelspån
75g smör, kylskåpskallt
Florsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund ugnsform ca 24 cm med bakplåtspapper (går även bra att smöra och bröa om man vill).
2. Vispa upp ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ihop till en jämn smet.
3. Fördela smeten jämnt i formen.
4. Blanda ihop blåbär, potatismjöl och socker i en annan skål.
5. Strö blåbären jämnt över hela kakan och toppa med mandelspån. Hyvla smöret med en osthyvel och fördela jämnt överst på kakan.
6. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna helt i formen innan du tar ut den. Pudra med florsocker före servering och servera gärna med vaniljsås. -
Saftiga chokladmuffins med bitar av karamellchoklad
Ni vet de stora amerikanska, riktigt saftiga och maffiga choklad muffinsen? Dessa är exakt en sådan muffins! De är som riktiga cafémuffins fyllda med supersmarrig karamellchoklad. Såklart går det bra att fylla med mjölkchoklad eller mörk choklad om man föredrar det. Det som är hemligheten som gör dem så otroligt saftiga är filmjölken i smeten, simple as that!
RECEPT ca 10-12 muffins
Ingredienser:
125g smör
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl filmjölk
2 dl strösocker
2 ägg
150g Odense chokladknappar med karamell (går bra med annan choklad med)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200° grader och placera 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt. Hacka chokladknapparna till något mindre storlek, ställ åt sidan.
2. Smält smöret i kastrull och låt svalna något.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör sedan ner smält smör, filmjölk, strösocker och ägg. Rör ihop till en tjock smet. Den blir ganska tjock i konsistensen, den ska vara så.
4. Rör ner ca 2/3 av den hackade karamellchokladen och blanda i smeten. Fyll muffinsformarna nästan helt till kanten.
5. Strö över resten av den hackade chokladen på toppen av muffinsen.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara lite kladdiga i mitten). Tag ut muffinsen och låt svalna innan servering.
