• Bakelser,  Cheesecakes,  Desserter,  Pajer

    Mini Key Lime Cheesecake pie

    RECEPT 6-8 st minipajer
    Ingredienser:
    200g digestivekex (13 stycken)
    100g rumsvarmt smör
    75g färskost
    1 ägg
    1 äggula
    Skal från 2/3 lime
    0,75 dl juice från lime
    270g kondenserad mjölk
    Recept för Italiensk maräng hittar du här.

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Mixa digestivekexen med stavmixer till ett fint smul. Blanda ihop smulet med smöret och tryck sedan ut i formarna (beroende på storlek på formar räcker det till ca 6-8 stycken).
    3. Förgrädda pajskalen ca 8 minuter.
    4. Vispa färskosten med elvisp någon minut så den får en krämigare konsistens. Tillsätt ägget och äggulan ett i taget.
    5. Blanda i limeskal, limejuice och kondenserad mjölk. Rör ut ordentligt.
    6. Fördela i pajskalen och grädda i mitt i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att det inte ska bli någon färg på ytan utan den ska bara stelna.
    7. Låt svalna helt och ställ i kylskåp en stund.
    8. Gör marängen, spritsa på pajerna med önskad tyll och bränn av.