-
Saffransbutterkaka med mandelmassa och kanel i långpanna
RECEPT för en butterkaka i långpanna, ca 15 bullar.
Ingredienser:
130g rumsvarmt smör
3 dl mjölk
25g jäst
½ tsk salt
0,5g saffran
½ tsk malen kardemumma
½ dl strösocker
2 ägg (ett till pensling)
ca 9-10 dl vetemjöl
FYLLNING
Ingredienser:
150g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
2 msk mald kanel
200g mandelmassa
GLASYR
Ingredienser:
1½ dl florsocker
1 msk vatten
½ krm ättika
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme (37 grader) och häll över jästen och rör runt tills jästen är helt smält.
2. Rör ner saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg och ungefär hälften av mjölet.
3. Klicka i det rumsvarma smöret lite i taget medans bakmaskinen kör på medelhastighet (eller knåda in det lite åt gången om du gör et för hand).
4. Tillsätt resten av mjölet och kör bakmaskin/knåda tills degen är smidig, och lossnar från kanterna och har en glasig yta.
5. Låt jäsa underbakduk ca 1 timme.
6. Gör fyllningen under tiden. Blanda smör, strösocker och kanel i en bunke. Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet. Arbeta in mandelmassan i smörblandningen.
7. Kavla ut degen i en rektangel som är ca 60×30 cm. Bred på fyllningen jämnt.
8. Skär 15 remsor (ett tips är att använda pizzaskärare!) och rulla ihop till snäckor. Fördela dem jämnt i en långpanna (ca 25×40 cm) med bakplåtspapper i botten. Jäs ca 45 minuter.
9. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.
10. Glasyr: Blanda alla ingredienser i en skål. Du kan tillsätta lite extra florsocker om du upplever att glasyren blir för lös. Fyll en spritspåse och klipp ett hål av önskad storlek och spritsa över hela kakan. -
Kaneldonuts
Friterade donuts i all ära, men ibland orkar man bara inte stå och hålla på med fritering och allt vad det innebär. Dessa bakade donuts med kanel i smeten och doppade i kanelsocker är ett toppenbra alternativ till friterade donuts!
RECEPT
DONUTS 12 stycken
Ingredienser:
2 ägg
4½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljpasta
1 tsk salt
1½ dl mjölk
2 msk rapsolja
1½ tsk kanel
1 tsk ingefära
1½ dl strösocker
3 msk kanel
75g smält smörGör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan ner de övriga ingredienserna och blanda till en klumpfri och slät smet.
3. Fyll smeten i en stor spritspåse och fördela i en donutform, fyll ca 2/3 till varje donut. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
4. Låt donutsen svalna en stund i formen innan du tar ut dem och låter svalna helt på galler.
5. Smält smöret i kastrull eller mikro, låt svalna. Blanda socker och kanel i en skål. Pensla donutsen i smör och doppa i kanelsockret.