• Julbak,  Julgodis,  Småkakor

    Chocolate Chip Cookies POLKA EDITION

    RECEPT ca 40 stycken
    Ingredienser:
    250g smör (rumsvarmt)
    1 ägg
    6 dl vetemjöl
    2½ dl strösocker
    1,5 dl farinsocker
    2 tsk vaniljsocker
    250 g chokladknappar (ljus)
    150g polkaspån/polkagrisar eller annat hårt polkagodis
    0,5 tsk salt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen till 190 grader. Hacka/krossa polkagodiset i mindre bitar och ställ åt sidan.
    2. Blanda smör, strösocker och farinsocker i en bunke.
    3. Tillsätt ägget. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och knåda ihop en deg.
    4. Blanda till sist ner chokladknapparna.
    5. Rulla till bollar och platta till dem något på plåten, det räcker till ca 40 stycken. Tryck försiktigt ner några bitar av det krossade polkagodiset.
    6. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.
    7. Låt kakorna ligga kvar på plåten en stund innan du flyttar dem vidare för att svalna på galler.

  • Bullar,  Julbak,  Saffransbak

    Saffransbutterkaka med mandelmassa och kanel i långpanna

    RECEPT för en butterkaka i långpanna, ca 15 bullar.
    Ingredienser:
    130g rumsvarmt smör
    3 dl mjölk
    25g jäst
    ½ tsk salt
    0,5g saffran
    ½ tsk malen kardemumma
    ½ dl strösocker
    2 ägg (ett till pensling)
    ca 9-10 dl vetemjöl

    FYLLNING
    Ingredienser:
    150g rumsvarmt smör
    2 msk strösocker
    2 msk mald kanel
    200g mandelmassa

    GLASYR
    Ingredienser:
    1½ dl florsocker
    1 msk vatten
    ½ krm ättika

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme (37 grader) och häll över jästen och rör runt tills jästen är helt smält.
    2. Rör ner saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg och ungefär hälften av mjölet.
    3. Klicka i det rumsvarma smöret lite i taget medans bakmaskinen kör på medelhastighet (eller knåda in det lite åt gången om du gör et för hand).
    4. Tillsätt resten av mjölet och kör bakmaskin/knåda tills degen är smidig, och lossnar från kanterna och har en glasig yta.
    5. Låt jäsa underbakduk ca 1 timme.
    6. Gör fyllningen under tiden. Blanda smör, strösocker och kanel i en bunke. Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet. Arbeta in mandelmassan i smörblandningen.
    7. Kavla ut degen i en rektangel som är ca 60×30 cm. Bred på fyllningen jämnt.
    8. Skär 15 remsor (ett tips är att använda pizzaskärare!) och rulla ihop till snäckor. Fördela dem jämnt i en långpanna (ca 25×40 cm) med bakplåtspapper i botten. Jäs ca 45 minuter.
    9. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.
    10. Glasyr: Blanda alla ingredienser i en skål. Du kan tillsätta lite extra florsocker om du upplever att glasyren blir för lös. Fyll en spritspåse och klipp ett hål av önskad storlek och spritsa över hela kakan.

  • Godis,  Julbak,  Julgodis

    Pepparkaksfudge

    RECEPT ca 40 bitar
    Ingredienser:
    1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
    200g mörk choklad
    300g ljus choklad
    30 st pepparkakor

    Gör så här:
    1. Hacka chokladen i mindre bitar. Krossa 15 stycken av pepparkakorna till ett finare smul. Ett tips är att göra det i en fryspåse.
    2. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull och värm upp. Tillsätt chokladen. Mjölken ska absolut inte koka utan bara värmas så att chokladen kan smälta.
    3. När chokladen är smält och du har en len och lite trögflytande fudge, blanda ner pepparkakssmulet och häll blandningen i en form, ca 20 x 30 cm.
    4. Dekorera med pepparkakor om du vill. Låt stelna i kylskåp ett par timmar innan du skär upp den.

  • Donuts,  Julbak

    Kaneldonuts

    Friterade donuts i all ära, men ibland orkar man bara inte stå och hålla på med fritering och allt vad det innebär. Dessa bakade donuts med kanel i smeten och doppade i kanelsocker är ett toppenbra alternativ till friterade donuts!

    RECEPT
    DONUTS 12 stycken
    Ingredienser:
    2 ägg
    4½ dl vetemjöl
    1½ dl strösocker
    2 tsk bakpulver
    1½ tsk vaniljpasta
    1 tsk salt
    1½ dl mjölk
    2 msk rapsolja
    1½ tsk kanel
    1 tsk ingefära

    1½ dl strösocker
    3 msk kanel
    75g smält smör

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan ner de övriga ingredienserna och blanda till en klumpfri och slät smet.
    3. Fyll smeten i en stor spritspåse och fördela i en donutform, fyll ca 2/3 till varje donut. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
    4. Låt donutsen svalna en stund i formen innan du tar ut dem och låter svalna helt på galler.
    5. Smält smöret i kastrull eller mikro, låt svalna. Blanda socker och kanel i en skål. Pensla donutsen i smör och doppa i kanelsockret.

  • Julbak,  Mjuka Kakor,  Saffransbak

    Saffranskaka med mandelmassa och lingonfrosting

    Ibland blir recepten inte alltid som jag tänkt ut i mitt huvud rent utseendemässigt, i detta fall kan man säga att jag råkade slinta lite med geléfärgstuben och det blev lite för rosa frosting. Detta blev dock så gott att jag måste dela med mig av det ändå. Orkar man t ex inte stå och baka lussekatter är det perfekt med andra saffransbak! Den här saffranskakan är superenkel att göra och riktigt god med riven mandelmassa i smeten, toppad med lite lingonfrosting!

    RECEPT ca 25 bitar
    Ingredienser:
    150g rumsvarmt smör
    1½ dl riven mandelmassa
    6 dl vetemjöl
    2 dl strösocker
    1 krm salt
    2 tsk bakpulver
    2 pkt saffran
    3 dl mjölk
    2 ägg
    Pärlsocker
    Mandelspån

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna ca 20×30 cm med bakplåtspapper
    2. Rör ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.
    3. Blanda saffran och mjölk i en skål och ställ åt sidan.
    4. Vispa upp äggen lätt för hand.
    5. Vänd ner saffransblandningen i de torra ingredienserna och tillsätt sedan de uppvispade äggen, du kan nu blanda ihop smeten med en elvisp.
    6. Fördela ut hälften av smeten i långpannan och strö sedan över mandelmassan. Täck med resten av smeten och garnera med pärlsocker och mandelspån.
    7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.
    8. Låt kakan svalna helt.

    LINGONFROSTING
    Ingredienser:
    175g philadelphiaost
    50g rumsvarmt smör
    1 dl florsocker
    2 msk lingonsylt
    Ev. hushållsfärg eller geléfärg för en mer rosa färg

    Gör så här:
    1. Blanda ihop philadelphiaost och smör ordentligt, det ska inte vara några smörklumpar!
    2. Sila lingonsylten genom en finmaskig sil så att bara purén kommer med. Rör ner i ostblandningen. Tillsätt ev. färg.
    3. Blanda ner florsockret.
    4. SPRITSA! Dekorera ytterligare med lingon, florsocker och kanderat socker om du önskar.