-
Blåbärsmoussetårta med Browniebotten
RECEPT
BROWNIEBOTTEN
Ingredienser:
200g mörk choklad (ca 50% kakaohalt tycker jag är lagom)
100g rumsvarmt smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
Gör så här:
1. Sätt ugnen till 175 grader.
2. Klä en form ca 24 cm med bakplåtspapper i botten och runt kanterna för en snyggare finish.
3. Smält chokladen i mikro eller i vattenbad. Blanda ihop socker och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör runt. Rör ner den smälta chokladen.
4. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i chokladblandningen (sikta gärna för en slätare smet).
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna helt i formen.
BLÅBÄRSMOUSSE
Ingredienser:
6 st gelatinblad
250-300g tinade frysta blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3,5 dl vispgrädde
Blandade bär till dekoration
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Pressa blåbären genom en sil så att det blir en slät puré av bären.
3. Vispa florsocker och äggulor vitt och pösigt. Blanda sedan ner blåbärspurén.
4. Ta upp gelatinbladen och lägg i en kastrull, smält dem på svag värme. Rör ner dem i äggblandningen och tillsätt även gräddfilen.
5. Vispa upp grädden och vänd ner i smeten.
6. Klä nu formens kanter med tårtplast för en snyggare finish och häll ner moussesmeten över den kalla kakan. Spar lite mousse och gör dekoration i t ex en silikonform. Låt moussen sätta sig helst i frys, det blir mycket snyggare när man tar bort tårtplasten. Frys ca 5 timmar. Det går även bra att låta tårtan stå i kyl, då minst 5 timmar.
7. Dekorera med färska bär! -
Kladdkaka med Chokladglasyr
Som vi alla vet är kladdkaka är både jättegott och enkelt att baka. Jag älskar kladdkaka, det är något jag bakar ofta och gärna. Det här är en lite vuxnare variant med både mörk choklad i smeten och i glasyren. Väldigt mycket choklad med andra ord, men det blir aldrig för mycket! Denna gången dekorerade jag kakan med Dulce de Leche jag hade över från ett annat bak men bara fantasin kan sätta stopp när det gäller dekor, ta det du har hemma eller själv tycker om!
RECEPT
KLADDKAKA
Ingredienser:
150g smör
3 ägg
3½ dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
75g mörk choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i kastrull eller i mikro.
2. Blanda socker och ägg i en bunke. Blanda ner resten av ingredienserna och rör ordentligt.
3. Klä en form 24 cm med bakplåtspapper. Häll ned smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna helt när kakan är klar.
GLASYR:
200g mörk choklad 50% kakaohalt (är den högre tycker jag att det blir för skarp smak)
1,5 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Hacka chokladen i mindre bitar
2. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan när det kokar och rör ner chokladen. När den är helt smält och svalnat något, bred den över kakan.
3. Dekorera med valfri dekor, jag använde lite Dulce de Leche jag hade över från ett annat bak.
4. Servera gärna kakan med vispgrädde eller vaniljglass! -
Minipavlova med Chokladmaräng, Vispgrädde & Dulce de Leche
Oh my god! Detta mina vänner vågar jag påstå är ett av de bästa påhitten hittills. Så förbannat goda. Marängen blir alldeles lagom seg och chokladig. Fyllningen är också en klass för sig, så enkelt och så gott. Denna bara måste upplevas.
RECEPT 12-15 stycken
Ingredienser:
70g choklad (runt 50% kakaohalt)
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
2 krm bakpulver
1 krm salt
3 dl vispgrädde
1 burk (ca 400g) Dulce de Leche
Bär efter egen smak till toppingGör så här:
1. Sätt ugnen till 180 grader. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda strösocker, bakpulver och salt i en annan bunke.
3. Tillsätt blandningen av de torra ingredienserna lite i taget i äggskummet under vispning. Vispa tills det inte är några sockerkristaller kvar.
4. Häll ner den smälta chokladen i en långsam stråle och rör försiktigt. Rör du för mycket blir marängen inte marmorerad av chokladen.
5. Fyll muffinsformar eller klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i mitten av ugnen, sänk värmen direkt till 110 grader. Grädda ca 60 minuter. Sänk värmen ytterligare till 50 grader och grädda ca 30 minuter till. När de lossnar från bakplåtspappret är de klara.
7. Fyll med Dulce de Leche och vispad grädde, toppa med färska bär! -
Chocolate Chip Cookies med Daim
Tidigare har jag inte gillat kakor nå värst, men man är ju inte sämre än att man kan ändra sig. Gillar dem här med Daim skarpt, riktigt sega och goda precis som de ska vara! Lätt som en plätt att slänga ihop!
RECEPT ca 30 stycken
Ingredienser:
250g smör (rumsvarmt)
1 ägg
6 dl vetemjöl
2½ dl strösocker
1,5 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
250 g chokladknappar (ljus)
110 g Daim (4 paket á 28 g)
0,5 tsk salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen till 190 grader. Hacka Daim i mindre bitar och ställ åt sidan.
2. Blanda smör, strösocker och farinsocker i en bunke.
3. Tillsätt ägget. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och knåda ihop en deg.
4. Blanda till sist ner den hackade Daimen och chokladknapparna.
5. Rulla till bollar och platta till dem något på plåten, det räcker till ca 30 stycken. Lägg dem ganska glest då de kommer att flyta ut.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.
7. Låt kakorna ligga kvar på plåten en stund innan du flyttar dem vidare för att svalna på galler. -
Amerikanska Pannkakor
Jag behöver egentligen inte säga så mycket om de här pannkakorna mer än att de är supermumsiga! Gräddfil ger en något fräschare smak och det passar perfekt om man som jag vill smeta på desto sötare tillbehör.
RECEPT ca 25 stycken
Ingredienser:
5 dl standardmjölk
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk gräddfil
1 tsk bikarbonat
2 msk strösocker
1 krm salt
3 msk smält smör
Smör till stekning
Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa tills smeten är fri från klumpar.
2. Blanda ner gräddfilen och tillsätt sedan äggen och det smälta smöret.
3. Stek pannkakorna. När det börjar bubbla är det dags att vända pannkakan och steka andra sidan.
4. Servera med färska bär, vispad grädde, Nutella, lönnsirap, vaniljglass… eller vad du än önskar! -
Nutella- och Jordnötscheesecake med Oreobotten
Snacka om EXTRA ALLT cheesecake, den här bara måste ni testa! Frasig Oreobotten, krämig och helt fantastisk cheesecakefyllning med Nutella och jordnötssmör. Toppad med massor av godsaker; oreokakor, minimarshmallows, vit chokladganache, jordnötter och mörk choklad.
RECEPT
Ingredienser:
2 paket Oreokakor (ca 300 gram)
100g rumsvarmt smör
300g naturell färskost
1 dl sötad kondenserad mjölk
0,5 dl jordnötsmör crunchy
1 dl Nutella
1 dl vispgrädde
Till topping & dekoration
Vit choklad ganache:
120 g grädde
30g glukos
240g vit choklad
20g rumsvarmt smör
Minimarshmallows
Jordnötter
Mörk choklad (Jag använde kupoler som jag hade över från ett annat bakningsprojekt men det går såklart lika bra med en vanliga bitar)
Gör så här:
1. Mixa alla Oreokakorna utom tre stycken som du lägger åt sidan (ska vara till dekoration) till ett fint smul. Blanda ihop smulorna med det rumsvarma smöret och tryck sedan ut degen i en form ca 24 cm. Tips! Klä formen med bakplåtspapper eller tårtplast för att få en snyggare finish när den färdiga kakan ska tas ut ur formen.
2. Ställ in formen med botten i frysen medan du gör fyllningen.
3. Lägg färskost, kondenserad mjölk, jordnötssmör och Nutella i en bunke och blanda väl. Använd gärna elvisp på låg hastighet.
4. Tillsätt vispgrädden och vispa till det blir en något tjockare och krämig konsistens, vispa inte för länge!
5. Ta ut formen från frysen och bred ut fyllningen över botten. Frys 1-2 timmar innan du börjar dekorera och lägga på topping.
6. För vit chokladganache använde jag detta recept: https://www.svt.se/recept/alla-hjartans-dag-praliner -
Chocolate Chip Muffins
Muffins kan vara det mest populära att baka med barnen! Dessa är perfekta att baka tillsammans med sina barn, de är enkla att göra och det blir det lilla extra med chokladknappar!
RECEPT 10-12 stycken stora muffins
Ingredienser:
2 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100g smält smör
3½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
Chokladknappar av ljus choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt så att det blir vitt.
3. Blanda ner vaniljsocker, bakpulver, smör och vetemjöl. Rör till sist ner mjölken och vispa ihop till en slät smet.
4. Portionera ut smeten i muffinsformar till ca 1/3 i varje form, strö över chokladknappar, fyll sedan 1/3 till och strö även toppen med chokladknappar. Använd gärna en muffinsplåt för stabilare och finare muffins.
5. Grädda ca 13-15 minuter i mitten av ugnen. -
Hallongrottor
RECEPT 40-50 stycken
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200g smör
2 tsk vaniljsocker
Valfri sylt (Jag har använt vanlig hallonsylt)
Gör så här:
1. Blanda ihop mjöl, strösocker och smör till en smidig deg.
2. Forma till en stor ”boll” och plasta in och låt vila i kyl 1-2 timmar.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Forma degen till små bollar (ca 12 gram till varje). Använd baksidan på en slev eller något annat med rund form i lagom storlek för att göra gropar i kakorna.
5. Fyll groparna med sylt.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter, tills de fått en svag gyllenbrun färg.
7. Låt svalna på galler. -
Chokladbollar med nougat
En klassiker med twist! Lite mörkare chokladbollar med nougat i mitten. Halvera mängden kakao och byt ut hälften av kaffet för en mer barnvänlig variant.
RECEPT 18 stycken
Ingredienser:
200g Nougat (Jag använder Odense)
100g smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
4-5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk kallt kaffe
Kokos eller pärlsocker
Gör så här:
1. Dela nougaten i 18 lika stora delar och rulla till små bollar ca 2 cm i diameter. Ställ in dem i kylen så att de stelnar lite.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt till sist smöret. Mixa blandningen med stavmixer till en mjuk deg.
3. Dela upp chokladbollssmeten till 18 lika stora bitar så du vet att det kommer räcka.
4. Ta ut nougatbollarna ur kylskåpet och klä in dem med chokladbollssmet och rulla i kokos eller pärlsocker. -
Limekaka med italiensk maräng och jordgubbar
Denna kakan är en keeper! Perfekt att bjuda på nu under sommaren men jag vågar nog påstå att den funkar minst lika bra på övriga årstider också. Jordgubbar och lime är en svårslagen kombination och går alltid hem, iallafall hos mig. Att den dessutom är toppad med italiensk maräng, men kom igen, det kan inte bli bättre. Testa den vet jag!
RECEPT
Limekaka:
3 ägg
4 dl socker
2 st lime
3 dl vetemjöl
150g smör
1,5 tsk vaniljsocker
10-15 jordgubbar
Italiensk maräng:
2 äggvitor
110g strösocker
2 msk vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikro. Ställ åt sidan.
3. Blanda ihop ägg och socker. Rör sedan ned de torra ingredienserna och rör om. Pressa i limesaften. Blanda till sist i det smälta smöret.
4. Smöra & bröa eller klä en form med bakplåtspapper (jag gör alltid det senare då jag inte gillar ströbrödskanten som ofta blir annars) och häll ned smeten i en form ca 24 cm.
5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter.
6. Låt svalna i formen innan du tar ut den.
Italiensk maräng:
1. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När det når 112 grader, börja vispa äggvitorna på medelhastighet. Jag rekommenderar att vispa i bakmaskin (KitchenAid eller liknanade) för att ha händerna fria.
2. När sockret når 121 grader, häll ner det i äggvitorna i en långsam stråle medans du vispar samtidigt, öka nu till max hastighet. Fortsätt sedan att vispa tills marängen svalnat helt och är blank.
Dekorera kakan:
1. Fyll marängen i en spritspåse med tyll du vill använda.
2. Spritsa på kakan så mycket du önskar men lämna plats åt jordgubbarna. Bränn av marängen med brännare.
3. Hacka jordgubbarna till mindre bitar och strö runt den spritsade marängen. Garnera ev med några blad citronmeliss.
